Queseros suizos Bashny.Net

El fotógrafo David Balibuz (Denis Balibouse) pasó exactamente una temporada entre los fabricantes de queso suizo, tradiciones familiares que se remontan varios siglos en el pasado. La temporada se extiende desde mediados de mayo hasta mediados de octubre.

Familia Murici posee pastos (pastos de montaña Gruyère) y una pequeña producción nacional de queso en la tecnología clásica. Cada queso círculo pesa 25 a 40 kilogramos, y el período de maduración es de unos seis meses. Para una familia temporada Murici hace no más de doscientos de estos círculos.





Las vacas pastan en los pastos, "listos" para el futuro de su queso de leche.



En coche desde la pendiente de la ladera.



Homecoming.



Ordeñar vacas.



Tras el ordeño de la mañana.



Cortar leña para el fuego.



Toda la receta clásica: el calor de la madera, olla de cobre
.


Verter la leche.



Rompiendo queso.





Preparación de suero.



Formación del queso.







Comprobación de la densidad.



Envío del teleférico que lleva a la bodega.



Distribución en el sótano.



Pastos Festival en Suiza - un día de fiesta nacional
.




Queso madurado vacas recogen nuevas materias primas. Buen provecho.





Foto por Reuters