Panforte. Dulces navideños italianos, como un maní suave quebradizo.



 
Productos:
almendras - 100 g (escaldan en agua hirviendo y la cáscara)
Pistachos - 60 g (pelado!)
nueces - 60 g
avellanas - 100 g
Los higos secos - 200 gramos (6 porciones)
de harina - 100 g
albaricoques y ciruelas secas - 50 gramos cada uno
jengibre confitado - 15 g
nuez moscada molida - 1/2 cucharadita
cardamomo molido - 1/2 cucharadita
café molido - 1 cucharadita
jengibre en polvo - 1 cucharadita
Canela - 1/2 cucharadita
Clavo en polvo - 1/4 cucharadita
Pimienta blanca - 1/6 cucharadita
miel - 80 ml
azúcar blanco - 70 gramos de azúcar moreno + - 70 g
agua - 2 cucharadas
Los frutos secos son asado, papel usado arroz (preparado de acuerdo con las instrucciones del paquete), la forma de un diámetro de 24 cm de silicona ronda.

Tecnología de la preparación:
1. Panforte se cuece en cosas pequeñas, 17-23 cm en diametre.Tolschina stick - dentro de 2 a 2 mayo cm
Panforte para formar y cerca de la parte inferior y las paredes. Con este fin, un pequeño obleas (los utilizados para la comunión), o papel de arroz, papel de calco o panadero de. En los dos primeros casos, Panforte corta con gofres / papel de arroz y papel de horno para eliminar. Que sea simple, por lo que no puede atormentado por la cuestión, lo importante es el uso de papel de arroz, que aparece en muchas recetas. Sin embargo - no se olvide de engrasar el papel de horno con aceite, o zanahoria
! 2. El horno se calienta a 150 a 160 grados C y no más alto! Esto es esencialmente porque como parte de la miel zanahoria y azúcar, que se quema a una temperatura superior.
3. Los frutos secos tostados y se enfrió. Moler ellos o no, la cáscara o no - no importa. A su discreción.
4. Especias recomiendan que usted compra su conjunto y moler en un molinillo de café / terreno en un mortero. Si utiliza un molinillo de café - Mezclar las especias con 1 cucharadita harina (de venta libre), luego moler y será más delgado.
5. Los frutos secos y cáscara confitada se debe cortar en cubos pequeños.

En realidad, el proceso de cocción:

1. Mezcle la harina, especias, nueces y frutas secas en un tazón grande.
2. Mezclar la miel, el azúcar y el agua en una cacerola de fondo grueso.
3. En muy pocas calorías, suavemente inquietante, llevar la mezcla a ebullición y el azúcar se disuelva. Hervir el jarabe debe ser hasta la etapa de la "pelota blanda". En la práctica esto significa: sólo tiene que añadir media por artículo. De azúcar 1 cucharadita agua y hervir para disolver el azúcar. En cualquier caso, compruebe antes de retirar del fuego, el grado de jarabe cocido.
4. Vierta el jarabe en el recipiente con la harina y amasar la masa. Tenga cuidado de no verter el almíbar en las paredes de la taza, sólo la harina! Una vez en las paredes frías, jarabe de palo de flash y desgaste fuera de él, entonces será imposible!
5. Poner la masa en el molde, ram (cuchara mojada o las manos mojadas) y poner el formulario en el horno en el estante del medio.
6. Horno 30 minutos.
7. Totalmente fresco, retirar el papel, espolvorear con azúcar en polvo o cacao (dependiendo de la receta), envolver en papel de horno y papel de aluminio. Guarde en el refrigerador - hasta seis meses.

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