¿El catering soviético era tan bueno como se recuerda, y qué dependía de la calidad de la comida en el comedor?

Ha habido mucho debate sobre el pasado soviético últimamente. Uno de los temas populares es la nutrición en las instituciones públicas, que hemos tenido que tratar desde la primera infancia. Las opiniones de la gente sobre este asunto difieren significativamente, y están listas para demostrar su punto indefinidamente. Y la culpa es el trabajador de catering, cuya conciencia y habilidad dependían de lo sabrosos que pueden comer los ciudadanos, por ejemplo, en la fábrica o cantina escolar y si sus platos serán suficientemente llenos.



Un trabajador de catering es una posición deseable para un simple ciudadano soviético, al que no se tomaron personas “desde la calle”. Cuanto más sólida y prestigiosa era la institución, más difícil era entrar en su estado. Incluso los camareros organizaron allí para conocer, para favor o a través del soborno. Un día, fui presentado a un tipo que logró subir a un barco haciendo vuelos extranjeros. Trabajó como camarero habitual, y se presentó como si fuera el capitán de la nave. ¿Qué dices?



Cada trabajador de catering, desde el gerente hasta el lavavajillas, era responsable de la calidad del servicio al cliente, ya fuera un niño pequeño de kindergarten o un trabajador avanzado de una fábrica. Si todos los miembros del equipo trabajaron armoniosamente y cumplieron sus deberes en conciencia, entonces en tal institución los platos siempre eran apetecibles, condiciones no sanas en la cocina no se observaron, y un ambiente agradable se conservaba en el comedor.



Pero incluso en la URSS vautizada, había muchas empresas de catering que nadie quería visitar de nuevo. ¿Quién crees que era la culpa? ¡Correcto! Catering workers. Estas personas fueron cortejadas por muchos porque tenían libre acceso a productos que no podían encontrarse en estantes vacíos. En sus hábiles manos, “superplus” apareció regularmente, que surgió después de cortes de porción elemental. Cuanto más audaz y más ágil es el personal de la cocina, más llenas se convirtieron sus bolsas, que arrastraron a casa al final de su turno.



En la Unión Soviética, todas las empresas de restauración eran de propiedad estatal, pero la calidad de los alimentos en ellas era sorprendentemente diferente, aunque el menú podría ser similar. Comparemos una cocina universitaria y una cantina en una gran fábrica. Los estudiantes recibieron sellos alimenticios, pero pocos los utilizaron. Los almuerzos para estudiantes eran gratuitos, y los productos para ellos se importaban en la categoría apropiada. En mis años estudiantiles, una vez intenté comer en el comedor de la escuela, y después de eso me fui allí sólo de servicio. La comida en su cocina era fresca y repugnante, y la vista de platos sin lavar con una combinación endurecida, que estaba mal lavada, desanimó cualquier deseo de cenar allí.



De vez en cuando, mi novia y yo visitaríamos el comedor cerca de la fábrica de ropa, que estaba cerca de nuestro albergue. Todos los platos eran deliciosos, aunque eran baratos. Es increíble cuánta diferencia puede haber entre cocinas en una ciudad. Los trabajadores se alimentaban mejor: las albóndigas estaban nadando en la sopa, y había trozos de carne en el borscht, la carne picada fresca se añadió a los filetes y albóndigas, y los chuletas podían ser masticados. Y el adorno fue servido comestible. El complejo almuerzo costó cada 60-65 centavos.

Las niñas de nuestro grupo, cuyos padres son ricos, se permitieron almorzar en un restaurante por 90-95 centavos. A veces fueron a comer en el comedor del oficial por 1 rublo o 1 rublo 50 kopecks. Volvieron y se jactaron de lo delicioso que era la cocina y qué maravilloso servicio tenían. He escuchado y una vez más me he asegurado de que hay establecimientos en los que se trata a los visitantes con el debido respeto, pero "preferimos" aquellos donde usted tiene que llevar la bandeja usted mismo, y también puede gritar. Todo dependía de los trabajadores de catering y su gestión directa. Como ahora, sin embargo. Sin embargo, hoy los salarios son completamente diferentes y los precios son apropiados.



Todos tienen sus propios recuerdos del pasado reciente. Uno habla de ellos con pesar y el otro con indignación. También aquí puede afectar la peculiaridad de una persona a la percepción del mundo circundante. Después de todo, hay personas que no notan nada malo, que incluso en el cementerio sólo ven el “plus”.