Как пекут хлеб в русских селениях

Фоторепортаж из деревушки Шемаха, где до сих пор пекут хлеб по старинке, в огромной печи

Сегодня за шемахинским хлебом едут жители сразу двух областей – Челябинской и Свердловской. Поселок стоит как раз на границе регионов, поэтому снабжает свежими буханками и тех и других. Отбоя от покупателей нет, ведь это, пожалуй, единственная пекарня на всю округ, где готовят хлеб по старинным рецептам, без всякой химии и из местной муки.

Позади бревенчатого, старого дома, который местные жители торжественно называют кондитерской, стоит каменное здание. Именно там, под потолком крепкой, еще демидовской постройки, женщины пекари и занимаются настоящей алхимией хлеба.

За кудесниками своего нелегкого дела наблюдал наш фотограф Александр Кондратюк.

Будет около 30 фоток
Пруф: «Хорошие новости»





Женщины таскают тяжеленные мешки с мукой



Вдвоем как-то сподручнее.



высыпают в специальную емкость



А в это время специальный человек уже топит печь, в которой будет томиться хлеб



Начинается процесс приготовления опары



Все тщательно перемешивается



Механизмам не всегда доверяют и предпочитают все делать вручную.



На подготовку уходит уйма времени, надо сказать



И вот тесто готово



Начинается лепка)



Работают в пекарни, кстати, местные девушки, а муку привозят исключительно из своего района.



Каждая потенциальная буханка взвешивается на видавших виды весах



Тесто кладут в форму



И везут в печь



Источник: www.yaplakal.com/