Как испечь хлеб хозяйке, что с дрожжами не в ладу

До некоторых пор я покупала хлеб в магазине. Но хлеб в упаковке не успевал полежать и три дня, как начинал плесневеть. Приходилось выбрасывать полбуханки хлеба скрепя сердце. Потом я решила, что так больше продолжаться не может, нужно попробовать печь хлеб самостоятельно. С дрожжевым тестом я не дружу, так что попробовала печь бездрожжевой хлеб в домашних условиях. И знаешь что? Получилось восхитительно. Два раз в неделю я пеку свежую буханочку и нарадоваться не могу, как же это вкусно. Делюсь с тобой 5 любимыми рецептами.

Бездрожжевой хлеб в домашних условиях

Хлеб «Деревенский»

Ингредиенты

• 1 кг муки грубого помола
• 1 л воды
• 2,5 ч. л. соли

Приготовление

1. Подогрей воду до 40 градусов. Просей муку и смешай с теплой водой.
2. Накрой миску с тестом крышкой и оставь тесто в теплом месте на 6–8 часов. За это время оно поднимется.
3. Утром добавь к поднявшемуся тесту соль и 250 г муки. Когда тесто будет однородным, переложи его в форму для выпекания и накрой ее пищевой пленкой.
4. Оставь форму с тестом на 1 час в теплом месте.
5. Через час выпекай хлеб при 150 градусах 60–90 минут до готовности.

Бутербродный хлеб

Ингредиенты

• 450 г пшеничной муки
• 350 г кукурузной муки
• 300 г закваски
• 2 ст. л. сахара
• 250 г сметаны
• 1 яйцо
• 3 ст. л. оливкового масла

Приготовление

1. Смешай пшеничную и кукурузную муку с закваской. Добавь сметану, сахар, яйцо. Замеси однородное эластичное тесто.
2. Смажь форму для выпекания оливковым маслом. Лучше бери форму больше, так как хлеб при выпекании увеличится вдвое.
3. Поставь хлеб в разогретую до 60 градусов духовку на 4 часа. Затем увеличь температуру до 190 градусов и выпекай хлеб еще 40 минут.

Булочки на кефире

Ингредиенты

• 750 г муки
• 600 г отрубей
• 500 мл кефира
• 100 мл растительного масла
• 0,5 ч. л. соды
• 0,5 ч. л. соли

Приготовление

1. Смешай муку с отрубями, добавь соду и соль.
2. Смешай кефир и растительное масло в отдельной емкости. Затем соедини жидкие и сухие ингредиенты, замеси тесто.
3. Раздели тесто на равные части, сформируй шарики.
4. Накрой противень бумагой для выпекания и выложи тесто сверху.
5. Выпекай булочки в разогретой до 200 градусов духовке 15 минут. Затем переверни шарики на другую сторону и выпекай еще 15 минут.

Постный хлеб

Ингредиенты

• 250 г пшеничной муки
• 100 г ржаной муки
• 3 ст. л. отрубей
• 2 ч. л. сахара
• 1 ч. л. соли
• 2 ст. л. оливкового масла
• 100 мл воды
• щепотка соды
• 1 ч. л. уксуса
• 5 г сушеной зелени
• черный молотый перец по вкусу
• чеснок по вкусу

Приготовление

1. Смешай муку, сахар, перец, соль, отруби и масло в глубокой миске.
2. Замеси однородное тесто, постепенно добавляя воду маленькими порциями.
3. Погаси соду уксусом и добавь в тесто.
4. Застели противень пергаментом и смажь его маслом.
5. Выложи тесто на противень и разровняй. Сверху укрась тесто чесноком и сушеной зеленью, посыпь перцем и солью.
6. В разогретой до 180 градусов духовке выпекай хлеб 20 минут до золотистой корочки.
7. Достань хлеб из духовки и дай ему остыть при комнатной температуре.

Хлебные лепешки

Ингредиенты

• 300 г муки
• 150 мл воды
• 1 щепотка соли
• 2 ст. л. растительного масла
• 0,5 ч. л соды
• 1 ч. л. уксуса
• 1 яйцо

Приготовление

1. Просей муку и добавь соль. Сделай углубление в муке и добавь соду, уксус, 2 ст. л. растительного масла.
2. Замеси мягкое тесто и накрой кухонным полотенцем. Дай тесту настояться 10 минут.
3. Раздели тесто на равные части и каждый кусочек раскатай толщиной 1 см.
4. Выложи заготовки на противень и смажь лепешки взбитым яйцом.
5. Выпекай лепешки при 180 градусах 15–20 минут до золотистого цвета.

Рецепты кажутся такими простыми, что хочется сию минуту приготовить по ним домашний хрустящий хлебушек. А ты печешь домашний хлеб? Поделись своим любимым рецептом мягкого хлеба в комментариях. Хорошего тебе дня и вкусной еды.