Чем начинить мясной рулет

Мясные рулеты с начинкой

Ингредиенты

• 2 кг свинины (мякоть лопатки)
• небольшой пучок зелени (зеленый лук, петрушка)
• 2 сосиски
• 250 г смешанного мясного фарша
• 300 г шампиньонов
• 150 г пармезана
• 1 яйцо
• 1 зубчик чеснока
• соль по вкусу

Приготовление

1. Первым делом необходимо подготовить мясо. Возьми острый нож и сделай сбоку на мясе надрез, отступив от верха 8–10 мм. Постепенно подрезая мясо, открывай его, пока не получишь ровный пласт.
   
   
   
   
2. Полученный мясной пласт разрежь на две части, после чего каждую из них немного отбей с помощью кухонного молотка. Посоли и поперчи мясо, а затем приступай к приготовлению начинки для первого рулета.
   
   
   
   
3. Итак, первым мы будем готовить мясной рулет с грибами. Нарежь и обжарь шампиньоны, а также измельчи зеленый лук и петрушку. Подожди пока грибы остынут и смешай их с половиной зелени.
   
   
   
   
4. Добавь к грибам с зеленью соль, перец, а также заранее натертый сыр. Разбей яйцо в отдельную емкость, отделив белок от желтка. Желток убери в сторону, а белок смешай с грибной смесью.
   
   
   
   
5. Возьми один пласт мяса и выложи на него грибную начинку, равномерно распределяя ее по всей поверхности мяса и немного отступив от края. Затем скрути мясной пласт рулетом, завяжи шпагатом и упакуй в пищевую пленку.
   
   
   
   
6. Теперь переходим к приготовлению второй начинки. Пропусти через пресс чеснок и добавь его к фаршу вместе с солью и перцем, после чего добавь к фаршу оставшуюся часть зелени и хорошенько всё перемешай. Возьми второй пласт мяса и равномерно распредели по нему фарш. В центре выложи сосиски и скрути мясо в рулет. Повтори процедуру со шпагатом и пищевой пленкой.
   
   
   
   
   
   
7. Застели противень пергаментной бумагой и смажь маслом. Разогрей духовку до 200 градусов и запекай в течение двух часов, периодически переворачивая рулеты и поливая их выделившимся соком.