Элегантный французский торт от шеф-повара с тремя звездами Мишлен

Ингредиенты для теста

• 100 г фундука
• 100 г сахара
• 150 г кукурузных хлопьев для завтрака
• соль по вкусу

Ингредиенты для начинки

• 130 г молока
• 325 г сливок (33 %)
• 2 яйца
• 340 г шоколада
• 10–15 г кофейного ликера

Приготовление

1. Для приготовления пралине заранее обжарь фундук.

   В сковороду с толстым дном всыпь сахар. Сначала половину, а потом, когда сахар начнет плавиться, досыпь оставшуюся часть. Влей немного воды. Перемешивай сахар из стороны в сторону. Когда сахар полностью растает, остужай карамель с фундуком. Всыпь щепотку соли.

   
   
   

   

   
   
   
2. Пересыпь горячий фундук в карамели на пергаментную бумагу, остуди. А затем переложи ореховую массу в блендер и взбей всё до однородности.

   

   
   
   
3. Хлопья для завтраков можно использовать кукурузные, тогда десерт выйдет без глютена. А можно взять смесь овсяных и пшеничных. Смотри по своим предпочтениям. Хлопья измельчи, а затем смешай с ореховым пралине.

   

   
   
   
4. Возьми разъемную форму для выпекания или кондитерское кольцо (диаметром 20 см), на дно формы или кольца равномерно выложи слой пралине с хлопьями. Форму с ореховой массой отправь в холодильник минут на 40.

   

   
   
   
5. В сотейнике смешай молоко, сливки и кофейный ликер. Доведи до кипения. В отдельной емкости перемешай венчиком яйца, а затем постепенно вливай к ним кипящее молоко со сливками. Хорошенько перемешай венчиком.

   

   
   
   
6. В горячую смесь всыпь кусочки шоколада и хорошенько перемешай до однородности. Остуди. Влей шоколадную смесь на ореховое пралине. Поставь десерт в холодильник на 6–8 часов для застывания.

   

   
   
   
7. Вот и всё, десерт готов. Чтобы разрез торта был ровным и красивым, нож перед нарезанием окунай в воду с кипящей водой. Из этого количества ингредиентов выходит около 16 порций торта.

   Украшать можно миндальными хлопьями, а можно и так оставить, выглядит торт стильно и красиво. Приятного аппетита!

   
   
   

   

   
   
   

Чтобы детальнее ознакомиться с рецептом, смотри видео с кулинарного канала Chef Ilya R. На канале Ильи можно узнать много интересного о французской, испанской, итальянской и азиатской кухне. Настоящий кладезь знаний в сфере аппетитных блюд!

Совет редакции

Также предлагаю узнать, как приготовить французское печенье «Мадлен». Любимый десерт европейской знати!

Совет: подавай этот французский торт не сразу из холодильника, а дай ему с полчаса постоять при комнатной температуре. Так его вкус и консистенция раскроются еще сильнее. И пожалуйста, не накрывай торт, когда ставишь его в холодильник. В смысле не заматывай верх пищевой пленкой и не накрывай тарелкой. Нужно, чтобы он хорошенько подсох.

Очень рекомендую попробовать приготовить это французское лакомство, твои домашние будут тебе очень благодарны за него!