Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль

Хочу показать вам, как собирается миндаль, если это делается в ручную, как его обрабатывают, очищают и раскалывают. То есть как это делали уже испокон веков на нашем маленьком острове посреди океана.
Много других разных интересных деталей. А так же покажу ещё вам, с чем его едят :)



Расскажу кратко, как растёт миндаль.

Миндаль часто причисляется к орехам, хотя на самом деле он является косточковым плодом.
По величине и форме миндаль похож на персиковую косточку. У нас на участке около 20 деревьев.

1. На нашем острове (Ла Пальма, Канарские острова) миндаль начинает цвести в конце января.
Выглядит невероятно красиво, всё в белом и розовом:





2. На острове миндаль цветёт белым, нежно-розовым и ярко-розовым:





3. Формируется плод — сухая бархатисто-опушённая овальная однокостянка:





4. Урожаи на острове всегда обильные. Особенно на севере острова. В феврале здесь празднуют знаменитый праздник миндаля.
Невероятно красиво зрелище – бело-розовое море цветущих деревьев, красиво украшенные телеги и люди в народных костюмах…

В первых числах июня деревья выглядят уже так:





5. Здесь зелёные плоды поближе:





6. Листву дерево сбрасывает в августе, хитрость природы — не тратить энергию и воду на зелень, а только на плоды.
В начале сентября оболочка созревших плодов начинает лопаться. На фоне белого кота особенно красиво и наглядно :)





7. И уже через две-три недели дерево выглядит так: сухой околоплодник при созревании отделяется от косточки:





8. Потом плоды собирают:





9. Очищают:





10. Как их очищают, расскажу наглядно чуть позже.
Тут видны сами миндальные орешки. На Ла Пальме есть очень старый сорт миндаля, его легко можно распознать – орех шершавый и более плоский, и на нём образуется буква Y! Совершенно чётко видно. Видите? У нас растут два сорта миндаля. Второй сорт –  более круглый, гладкий и помельче.





11. Вот здесь ещё нагляднее без кожицы ореха:





12. На острове же растут ещё и другие сорта, некоторые из них очень большие:





13. Расскажу теперь как собирается миндаль.
Для сбора урожая требуется длинная палка до 4 метров длиной и несколько больших сетей.
Сети кладут вокруг дерева, палкой начинают сбивать миндаль.
Работать, задрав голову часами и стуча палкой по ветвям, непросто и очень утомительно.
Плоды летят далеко, приходится собирать в большом радиусе вокруг дерева.
Извините, фотографии сделаны против света, немного темноваты:





14. Сбить плоды не всегда просто, некоторые «клеются» сильно к ветвям:





15. Те ветви, что уже слишком высоко выросли, обязательно ближе к весне подрезают:





16. Миндаль падает на сети:





17. Их собирают все в одну большую кучку и сортируют:





18. Тот миндаль, что поддаётся, очищают от засохшей оболочки:





19.





20.





21. Тот, у которого околоплодник невозможно отделить руками, собирается отдельно.
Такого миндаля бывает много, если до сбора урожая были дождливые дни:
оболочка набухает, потом на солнце быстро высыхает и позже её сложно очистить.
Приходится замачивать в воде или же раскалывать вручную:





22. Теперь надо работать палкой с другой стороны:





23. Здесь уклон под 40º, очень трудно собирать, всё скатывается вниз:

 





24.Помощников у нас много)) Пока не получат своё, в покое не оставят:





 





33. Работа одного дня:





Теперь ещё надо очистить тот миндаль, околплодник которого не очищается руками.
Замачиваем на несколько часов, околоплодник набухает и поддаётся манипуляции:









Теперь надо косточки хорошо высушить. Сушим на солнце:





А потом ещё до конца в сушилке:





Раньше миндаль раскалывали вручную, занимались этим женщины. Очень долгая и низкооплачиваемая работа.
До сих пор на празднике миндаля проводятся конкурсы на самую лучшую и ловкую орешницу.
Теперь же почти каждый едет со своим урожаем в деревню к этой адской машине – здесь раскалывают орехи.
Машина уже очень старая, часто ломается и её чинят, т.к. без неё совсем беда, вся деревня трясётся, если она ломается:





Миндаль загружают сверху в машину и в этом цилиндре орехи раскалываются:





 И транспортируются дальше по таким дорожкам из сеток:





Через сетки падает сам орех, а через разные выходы – разного размера осколки скорлупы:









 

Грохот в помещении страшный, все ходят только с наушниками:





46. Домой мы привезли вот это, т.е. всё то, что расколола и рассортировала сама машина:





 Но среди скорлупы ещё очень много «битого» ореха:





Теперь надо ещё вручную, горсть за горстью, ВСЁ перебрать:





 В самом орехе тоже много «битого» ореха:





Но зато какой вкусный орех!





. И много часов спустя…





 … из почти 50 кг собранного миндаля получилось около 15 кг очищенного:





Из них 3.5 кг «битого», его мы едим сами или используем для сладостей.  Работа закончена!  опубликовано 

 

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление — мы вместе изменяем мир! ©

 

 

Источник: velo-de-isis.livejournal.com/