15 оригинальных соусов — незабываемые гастрономические эмоции!

 

Если вы знаете толк в крутых соусах и считаете, что они могут украсить абсолютно любое блюдо, то скорее читайте наш новый обзор. В нем мы собрали очень крутые рецепты соусов на любой случай.

  Классный соус способен на многое. Ему по силам спасти неудавшееся блюдо, добавить изюминку в фирменный рецепт и украсить совсем простую еду.    Поэтому не стоит игнорировать всевозможные соусы. Они и правда могут здорово разнообразить вашу кулинарную жизнь. Кстати, приготовление вкусного соуса занимает не так уж много времени и сил, как многие привыкли думать. 

  Специально для вас мы составили подборку из 15 очень классных и вкусных соусов, которые украсят ваше блюдо и подарят вам незабываемые гастрономические эмоции.   


    1. Томатный соус по-итальянски   Список лучших соусов, конечно же, нужно начинать с томатного соуса по-итальянски. Это один из самых популярных соусов, который подходит к самым разным блюдам. Приготовив томатный соус на итальянский манер, вы получите отличное дополнение к пицце или пасте.     


  Ингредиенты:

• Оливковое масло2 ст. л.
• Репчатый лук1 головка
• Измельченный чеснок3 зубчика
• Сушеный орегано1 ст. л.
• Консервированные помидоры0,8 кг
• Томатная паста2 ст. л.
• Сахар-песок1 ст. л.
• Помидоры4 шт.
• Соль по вкусу
• Черный молотый перецпо вкусу

 

Способ приготовления: 

В большую кастрюлю влейте масло. Разогрейте на средне-сильном огне.  Лук мелко порубите и отправьте в кастрюлю вместе с чесноком. Готовьте 5-7 минут. Затем добавьте орегано, консервированные помидоры, томатную пасту и сахар-песок. Посолите, поперчите. Готовьте 20 минут.  Помидоры обдайте кипятком. Очистите кожицу. Нарежьте на мелкие кусочки и отправьте в кастрюлю. Готовьте 2-3 минуты.  Перемешайте и перелейте соус в мисочку.  Остудите соус. Он готов к использованию.      2. Йогуртовый соус с травами    Еще один популярный соус — это йогуртовый соус с травами. Этот соус обладает очень нежным и изысканным вкусом. Он прекрасно дополнит блюда из овощей или мяса птицы. Также этот соус отлично сочетается с чипсами, крекерами и хлебом.     


    Ингредиенты:

• Натуральный йогурт2 стакана
• Зеленый лук3 стебля
• кинза2 ст. л.
• Мята2 ст. л.
• Оливковое масло2 ст. л.
• Белый винный уксус2 ч. л.
• Соль по вкусу

 

Способ приготовления: 

Порубите всю зелень.  Смешайте зелень с натуральный йогуртом в небольшой мисочке.  Добавьте оливковое масло и белый винный уксус.  Посолите и перемешайте.  Подавайте к столу.      3. Клюквенный соус   Соусы из кислых осенних ягод получаются просто изумительные. Они обладают насыщенным вкусом, который прекрасно украсит мясные блюда. А еще такие соусы очень полезны и богаты витаминами и минералами. Клюквенный соус относится к типичным зимним блюдам. Он прекрасно сочетается с мясными блюдами. Пробовать обязательно!    


    Ингредиенты:

• Клюква250 г
• Бальзамический уксус2 ст. л.
• Апельсин1/2 шт.
• Сахарная пудра2 ст. л.
• Молотая корица щепотка
• Цедра апельсина для подачи

 

Способ приготовления: 

Цедру апельсина натрите на терке, а сок выжмите.  Смешайте все ингредиенты в небольшом сотейнике. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения.  Уменьшите огонь. Готовьте еще 10 минут, постоянно помешивая.  Охладите соус.  Украсьте соус цедрой апельсина и подавайте к столу.    4. Домашняя аджика    Кавказские народы знают толк в пикантных соусах. Приготовить абхазскую аджику самостоятельно не так уж и сложно. А результат вас очень обрадует. Этот соус прекрасно сочетается со всеми видами мяса. Вкусная и ароматная домашняя аджика. Получается очень сочной. Это тот соус, который подходит к любому мясу и птице, особенно, если вы любите острое.    


  Ингредиенты:

• Помидоры3 кг
• Перец болгарский500 г
• Перец Чили15 шт.
• Чеснок5-7 зубчиков
• Соль1 ст. л.
• Хрен100 г
• Сахар1-2 ст. л.
• Уксус по вкусу

 

Способ приготовления:

Помидоры и перец (оба вида) помойте и нарежьте. Удалите хвостики. Хрен очистите и нарежьте мелкими частями. Чеснок очистите. Все ингредиенты пропустите через мясорубку. Добавьте соль и сахар. Прокипятите полученную жидкость в течение часа и можно употреблять (или закатать в банки). Добавьте уксус, если считаете нужным.     5. Песто из грецких орехов и капусты кале    Соус песто очень популярен в итальянской кухне. Его готовят на основе оливкового масла, базилика и сыра. Не существует универсального рецепта песто. Мы советуем приготовить его из грецких орехов и капусты кале. Использовать его можно в самых разных блюдах.     


    Ингредиенты:

• Капуста кале1 пучок
• Грецкие орехи1/4 чашки
• Измельченный чеснок1 зубчик
• Оливковое масло1/4 чашки
• Лимон1 шт.
• Соль по вкусу
• Черный молотый перец по вкусу
• Тертый твердый сыр30 г

   

Способ приготовления: 

Влейте в кастрюлю воду и посолите. Доведите до кипения.  Бланшируйте капусту кале в течение 30 секунд. Обдайте холодной водой. Обсушите капусту.  Орехи порубите и обжарьте на сухой сковороде.  Смешайте все ингредиенты в кухонном комбайне или в блендере. Измельчите до однородной консистенции.      6. Медово-горчичный соус   Горчичный соус сам по себе может кому-то показаться слишком острым. Если добавить в список ингредиентов мед, то он приобретет изысканный и очень приятный вкус.  Этот соус идеально подойдет для мариновки мяса и птицы, для салатов и для рыбы. Можно использовать в сэндвичах.     


    Ингредиенты:

• Горчица1 ч. л.
• Масло оливковое5 ст. л.
• Мед1 ч. л.
• Лимонный сок1 ч. л.
• Уксус бальзамический1 ст. л.
• Соль по вкусу
• Перец по вкусу
• Паприка1/2 ч. л.

 

Способ приготовления:

Возьмите глубокую пиалу. Положите в нее мед и горчицу. Перемешайте. Добавьте бальзамический уксус и сок лимона. Перемешайте. Посолите, поперчите и добавьте паприку. Добавьте масло. Хорошо перемешайте. Подавайте.     7. Ореховый соус   Для блюд из рыбы выбирайте ореховый соус. Он придаст им весьма оригинальный и интересный вкус. Домашние и гости оценят по достоинству. Также это прекрасная заправка для теплых салатов. Попробуйте приготовить его сами за 10 минут.    


 
Ингредиенты:

• Масло арахисовое (паста)4 ст. л.
• Вода180-200 мл
• Соус соевый4 ст. л.
• Масло кунжутное2 ст. л.
• Уксус рисовый (яблочный)3 ч. л.
• Рисовое вино (мартини)2 ч. л.
• Семечки чищенные2 ст. л.

 

Способ приготовления:

Положите в маленькую кастрюлю арахисовую пасту и перемешайте с водой. Доведите до кипения на слабом огне. Добавьте кунжутное масло и перемешайте. Добавьте соевый соус, рисовый уксус и рисовое вино. Перемешайте, чтобы не было кусочков. Обжарьте семечки на сухой сковороде до золотистого цвета. Добавьте семечки в соус и перемешайте.     8. Соус маринара   Соус маринара широко используется в итальянской кухне. Для его приготовления используется большое количество самых разных ингредиентов. Придется постараться, но это того стоит.     


    Ингредиенты:

• Оливковое масло3 ст. л.
• Репчатый лук1/2 шт.
• Томаты8 шт.
• Чеснок6 зубчиков
• Лавровый лист1 шт.
• Сухое красное вино1/2 стакана
• Мед1 ст. л.
• Сушеный базилик2 ч. л.
• Сушеный орегано1 ч. л.
• Сушеный майоран1 ч. л.
• Соль1 ч. л.
• Черный молотый перец1/2 ч. л.
• Семена фенхеля (по желанию)1/4 ч. л.
• Молотый красный перец1/4 ч. л.
• Бальзамический уксус2 ч. л.

 

Способ приготовления: 

Нагрейте оливковое масло в кастрюле на среднем огне.  Лук мелко нарежьте и отправьте в сковороду. Обжаривайте до мягкости около 5 минут. Добавьте мелко нарезанные помидоры, измельченный чеснок и лавровый лист. Доведите до кипения, уменьшите огонь до среднего и готовьте, пока помидоры не размягчатся, около 30 минут.  Влейте красное вино. Добавьте мед, базилик, орегано, майоран, соль, черный перец, семена фенхеля и измельченный красный перец.  Снова доведите до кипения, затем уменьшите огонь и готовьте еще 30 минут.  Добавьте бальзамический уксус, перемешайте, перелейте в мисочку и подавайте к столу.      9. Соус из рикотты, граната и мяты   Если вы любите оригинальные и необычные сочетания, то вам следует обязательно попробовать соус из рикотты, граната и мяты. Это очень интересное и классное сочетание, которое подходит не только к овощам и птице, но и к фруктам. Этот простой, но очень вкусный соус прекрасно дополнит любые чипсы, крекеры и сухарики. Получится очень нежно и вкусно!     ​


  Ингредиенты:

• Рикотта1 стакан
• Соль по вкусу
• Черный молотый перец по вкусу
• Зерна граната2 ст. л.
• Мята1 ст. л.
• Оливковое масло для подачи
• Чипсы для подачи

 

Способ приготовления:

Взбейте рикотту, соль и перец с помощью миксера или кухонного комбайна до однородного состояния в течение 1-2 минут. Переложите соус в миску. Посыпьте зернами граната и рубленой мятой. Сбрызните небольшим количеством оливкового масла.  Подавайте к столу с чипсами.      10. Луковый соус   Луковый соус подойдет для утренних тостов или закусок к вину. Этот ароматный соус сможет приготовить абсолютно любая хозяйка.     


    Ингредиенты:

• Сливочное масло2 ст. л.
• Репчатый лук2 шт.
• Соль по вкусу
• Черный молотый перец по вкусу
• Сливочный сыр240 г
• Сметана1 чашка
• Рубленый зеленый лук2 ст. л.

 

Способ приготовления:

Растопите сливочное масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук, нарезанный полукольцами. Посолите. Готовьте, помешивая, пока лук не приобретет золотисто-коричневый оттенок. Это займет примерно 30-35 минут.  Снимите лук с огня и дайте ему немного остыть. В средней миске смешайте лук, сливочный сыр, сметану, рубленый зеленый лук. Посолите и поперчите.  Выложите соус в мисочку и подавайте к столу.      11. Свекольный соус   Полезный свекольный соус порадует вас своим таким знакомым, но таким необычным вкусом. Это универсальная закуска, которую можно использовать на ваше усмотрение. С аппетитным и изысканным соусом любое блюдо станет еще вкуснее. Приготовьте соус из свеклы. Он идеально сочетается и с мясом, и с рыбой, и с овощами.     


   

Ингредиенты:

• Корень имбиря2 см
• Молоко1 стакан
• Сливки жирностью 20%1 стакан
• Растительное масло1 ст. л.
• Чеснок2 зубчика
• Свекла2 шт.
• Измельченный свежий тимьян1 ст. л.

 

Способ приготовления: 

Разогрейте духовку до 220 градусов. Свеклу, имбирь и чеснок очистите. Свеклу нарежьте крупными кусочками.  Выложите свеклу, имбирь и чеснок в небольшую форму для запекания, накройте фольгой и готовьте примерно 1 час. Затем остудите и тщательно измельчите в пюре с помощью блендера. Разогрейте в сотейнике растительное масло, обжарьте тимьян в течение 1 минуты. Добавьте к тимьяну молоко и сливки. Доведите до кипения. Уменьшите огонь до среднего, выложите свекольное пюре, перемешайте и готовьте до загустения.     12. Соус из белой фасоли с розмарином и шалфеем   Розмарин и шалфей — это изысканные ингредиенты, которые прекрасно сочетаются между собой. А еще они идеально дополнят соус из белой фасоли. Попробуйте обязательно. Соус из белой фасоли идеально дополнит овощную тарелку или мясные блюда.     


    Ингредиенты:

• Лимонный сок2 ст. л.
• Оливковое масло1 ст. л.
• Розмарин2 ч. л.
• Шалфей2 ч. л.
• Черный молотый перец1/4 ч. л.
• Чеснок2 зубчика
• Консервированная белая фасоль500 г
• Лепешки для подачи

 

Способ приготовления: 

Чеснок измельчите.  Розмарин и шалфей порубите.  Фасоль промойте и обсушите.  Соедините в миске лимонный сок, оливковое масло, розмарин, шалфей, черный молотый перец, чеснок и фасоль.  Отправьте получившуюся массу в кухонный комбайн или блендер. Измельчите до однородного состояния.  Переложите соус в миску и подавайте с лепешками.  Перед подачей украсьте веточкой шалфея.      13. Соус тартар   Популярный французский соус тартар идеально сочетается с рыбными блюдами, морепродуктами и холодными закусками.     


    Ингредиенты: 

• Майонез1 стакан
• Зеленый лук3 ст. л.
• Маринованный огурцы1/4 стакана
• Каперсы1 ст. л.
• Рубленая петрушка1 ст. л.
• Лимонный сок2 ч. л.
• Дижонская горчица1 ч. л.
• Сушеный эстрагон1/2 ч. л.
• Соус тобаско1/2 ч. л.
• Соус ворчестерский1/2 с. л.
• Соль по вкусу
• Черный молотый перец по вкусу

 

Способ приготовления: 

Огурцы, зеленый лук и каперсы мелко нарезать. Смешать в миске.  Туда же добавить майонез, мелко рубленную петрушку, лимонный сок, дижонскую горчицу, измельченный эстрагон, ворчестерский соус и табаско. Хорошо перемешать.  Посолить и поперчить по вкусу.  Накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 1 час.     14. Соус «Цезарь»   Соус для салата «Цезарь» можно купить в магазине, а можно приготовить самостоятельно. Второй вариант будет гораздо вкуснее. Делимся рецептом.     


    Ингредиенты:

• Анчоусы в масле6 шт.
• Чеснок1 зубчик
• Яйцо куриное (желток)2 шт.
• Лимонный сок2 ст. л.
• Горчица (сладкая)1/2 ч. л.
• Масло оливковое2 ст. л.
• Масло растительное50 мл
• Сыр Пармезан2 ст. л.
• Соль по вкусу
• Перец по вкусу

 

Способ приготовления:

Чеснок натрите на терке. Смешайте в пиале анчоусы, чеснок и щепотку соли. Взбейте 2 яичных желтка, добавьте горчицы и лимонный сок. Добавляйте постепенно оливковое и растительное масло, взбивая.  Добавьте пармезан и взбейте. Приправьте солью и перцем и перемешайте. Подавайте.     15. Классический гуакомоле   Каждый уважающий себя гурман должен уметь готовить гуакомоле. Это популярный соус на основе авокадо. Он может выступать в роли самостоятельного соуса или же стать базовым ингредиентов для приготовления других соусов и блюд.     


    Ингредиенты: 

• Спелый авокадо2 шт.
• Лайм или лимон1 шт.
• Соль по вкусу
• Сметана2 ст. л.
• Оливковое масло Extra Virginе3 ч. л.
• Свежемолотый черный перец по вкусу

  Способ приготовления:  Очистите авокадо.   Сразу полейте авокадо соком лайма или лимона, чтобы мякоть не потемнела.  Положите авокадо в блендер и превратите в пюре.  Выжмите оставшуюся часть лаймового или лимонного сока. Посолите по вкусу. Далее положите в блендер сметану, оливковое масло и черный перец.  Взбейте еще раз. Соус готов.   

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление — мы вместе изменяем мир! ©

Присоединяйтесь к нам в Facebook , ВКонтакте, Одноклассниках

 

Источник: kitchenmag.ru/posts/6912-15-klassnyh-sousov-kotorye-ukrasyat-vashe-blyudo