Коллекциея полезных соусов — 6 натуральных рецептов

Слово соус (фр. sause) произошло от латинского глагола «salire» - «солить», ведь  раньше соусы выступали в роли соленой приправы к основному блюду.

Ну, а в более возвышенном смысле, соусы - это роскошное одеяние пищи, апофеоз кулинарной алхимии, творческий прорыв и бесконечная возможность выразить себя и проявить креативность!

Великий гастроном  Антельма Брийа-Саварена утверждал:

“Можно научиться варить и жарить, но научиться готовить соус нельзя, для этого нужен талант, и с этим талантом нужно родиться”.

Хороший соус придает пище вкус и аромат, а в случае здорового питания, когда изначально исходные ингредиенты не очень  доминантные, вообще «делает» блюдо!

Соусы в кулинарии играют роль шарфиков  в женском гардеробе. Несколько базисных блюд (нарядов) каждый раз будут выглядеть необычно и по-новому!

Существует огромное разнообразие всевозможных соусов. Только во Франции их насчитывают более 3000!

Вот и я хочу предложить вам пофантазировать на тему соусов, причем не обычных, а очень полезных, вкусных и простых в приготовлении.

Делюсь своей коллекцией соусов.

1. Соус  «Макробиотический» с мисо 

Абсолютно  диетический, нежный и богатый по вкусовой палитре. Его можно добавить к гречневым или рисовым макаронам или любому гарниру.

Для  соуса смешать:

•    2 ст. л. мисо
•    1\2 чашки овощного бульона или воды
•    1 ст. л. натертого имбиря
•    Стивия по вкусу ( можно использовать мед или кленовый сироп)
•    1 ч. л. яблочного уксуса.

2. Соус «Имбирный»

Имбирь чрезвычайно полезен  при множестве заболеваний. Чтобы только перечислить все его лечебные свойства понадобится написать целый трактат. Имбирь улучшает вкус множества блюд и, в том числе, даже десертов.

Ингредиенты:

• Корень имбиря - 50 гр, нарезать кусочками
• Яблоко зеленое - 1 шт., нарезать кубиками
• Лимон с цедрой - 1шт., нарезать на кружочки
• Мед (кленовый сироп или стивия) - 1ст.л.

Все вместе измельчить в блендере до однородной массы. Подавать охлажденным.

3. Соус "Ореховый"

 
Кедровые орешки - прекрасный источник так необходимой нам незаменимой жирной кислоты W3. Да и на вкус это просто настоящее лакомство.  Прекрасно сочетается с овощами, рыбой и морепродуктами.

Ингредиенты:

• Чеснок - 7  зубчиков
• Кедровые орехи - 100 гр. 
• Лимон с цедрой - ½ лимона
• Кленовый сироп - 1 ст. ложка

Все ингредиенты вместе измельчить в блендере. Можно добавить оливковое или любое другое растительное масло холодного отжима для получения желаемой консистенции. 

4. Соус зеленый «Тропический»

Вкусный, нежный кремовый! Может быть и самостоятельным десертом и приправой.

Ингредиенты:

• Киви - 1 шт.
• Лимон с цедрой - 1 шт.
• Стебель сельдерея - 1 шт.
• Авокадо -  ½ шт.
• Кленовый сироп -  1 ст. ложка

Все поместить в блендер и сделать однородную массу.

5. Соус «Солнечный» из тыквы

Тыква для этого соуса используется сырая, а соус получается очень насыщенный антиоксидантами, пикантный и чрезвычайно изысканный!

Ингредиенты:

• Тыква - 200 гр.
• Морковь - 1 шт.
• Апельсин - 1 шт.
• Манго - 1 шт.
• Соль, черный перец, растительное масло холодного отжима – по вкусу.

Смешать в блендере все ингредиенты и подавать соус охлажденным.

6. Острый соус "Аджика"

 
Живая и очень вкусная приправа. Особенно подходит для тех, кто не может обходиться без кетчупа. Можно готовить его детям, делая менее острым.

Ингредиенты:

• Морковь - 1 шт. (средняя)
• Помидор - 1 шт.
• Перец красный - 1 шт.
• Яблоко красное - 1 шт.
• Чеснок - 7 зубчиков
• Мед или кленовый сироп - 1 ст.л.
• Масло оливковое - 50 гр.
• Лимон с цедрой - 1 шт.
• Черный перец или перец чили по вкусу.
   

Измельчить все ингредиенты и смешать в блендере.

Также вкусно: Как приготовить изумительный болгарский соус лютеницу  

Как приготовить канарский соус мохо: 7 рецептов

Все рецепты соусов - просто приглашения к творчеству, добавляйте, заменяйте, пробуйте, исходя из того, что есть в холодильнике, и из вашего настроения в данный момент.

Соусы, как никакое другое блюдо, способны раскрыть алхимическую суть кулинарии!
 

​ Готовим с любовью, !  Приятного аппетита!   

Автор: Юлия Резникова

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление - мы вместе изменяем мир! ©