Острый, жгучий, огненный Страница 1 из 5

Необычный жгучий вкус перцу чили придает капсаицин. Именно этот элемент учитывается при измерении остроты перца, которая производится по «шкале жгучести Сковилла». Впервые эту шкалу предложил применить американский химик Уилбур Сковилл и с тех пор именно она используется для сравнительной оценки степени жгучести разных сортов перца. Для сравнения, сладкий болгарский перец соответствует 0 на этой шкале, соус табаско — 5000 единиц, халапеньо — 8000 единиц, острый тайский перец — 50-100 тысяч. Представляем рейтинг самых острых перцев чили со всего света начинающийся с отметки 225 тысяч (!) по шкале жгучести Сковилла.







Мадам Жанетт (225 000 единиц)
Свое необычное название этот перец из Суринами получил по имени веселой дамы из Парамарино. Этот безобидный на вид гладкий желтый стручок перца на самом деле очень острый.





Скотч боннет (100 000 — 350 000 единиц)

Чаще всего этот вид перца встречается в районе Карибских островов, в Гайане. Он нашел широкое применение в кулинарии и его используют для придания неповторимого аромата различным блюдам из свинины и курицы.





Белый хабанеро (100 000 — 350 000 единиц)
Вырастить данный вид перца достаточно непросто, поэтому встречается он редко.





Классический хабанеро (100 000 — 350 000 единиц)
Этот перец является одной из составляющих популярного соуса Tabasco. Если вы отправитесь в Мексику, то советуем попробовать блюда с этим перцем и тем самым заслужить уважение среди местных жителей.



  • 1346
  • 06/12/2014


Поделись



Подпишись



Смотрите также

Новое