Карин Калабрис: Внешность — прямое отражение того, что происходит внутри нас

Поделиться



Карин Калабрис управляет собственной сетью ресторанов здорового питания и сама же выступает для них лучшей рекламой. В свои шестьдесят девять она доказывает, что отказ от вредных и лишних продуктов работает на красоту намного лучше, чем пластическая хирургия.

Карин Калабрис часто приходится слышать, что ее подтянутая фигура и внешний вид — следствие генетической предрасположенности. Поэтому она всякий раз терпеливо объясняет, что все как раз наоборот.





— На самом деле все женщины в моей семье с возрастом набирали лишний вес и жили очень мало, — говорит она. — Моя мама умерла в сорок девять лет, бабушка — в пятьдесят, прабабушка — в шестьдесят. Только я прервала эту цепь. При этом нельзя сказать, что мне повезло со здоровьем: в детстве у меня было много проблем с пищеварением. То, как я выгляжу сейчас, это мой личный выбор.

Личный выбор Карин Калабрис касается в первую очередь сознательного выбора еды. Из-за проблем с желудком в юности она стала пить много овощных соков и так увлеклась растительными продуктами, что стала вегетарианкой.





Это не означает, впрочем, что она питается исключительно овощными салатами и печально жует стебель сельдерея. На такой диете, признается она, долго бы не протянула. Полезная еда должна быть в первую очередь вкусной и разнообразной.

Карин Калабрис начала выдумывать интересные рецепты вегетарианских блюд, на которые было бы не грустно смотреть, и довыдумывалась до того, что открыла собственную сеть ресторанов.

После пятидесяти Карин практикует сыроедение — то есть она полностью отказалась от приготовления и термической обработки продуктов. В отличие от многих адептов этой системы питания, она совершенно не навязывает этот свой выбор окружающим. Карин говорит, что совсем не обязательно полностью отказываться от приготовленной пищи.

— Рацион среднестатистического человека сейчас только на десять процентов состоит из сырых продуктов, — поясняет Карин Калабрис. — Я не призываю всех становиться сыроедами, просто постарайтесь есть как можно больше свежего.

Если увеличить это соотношение хотя бы до тридцати-сорока процентов, вы почувствуете себя намного лучше и заметите, что стали лучше выглядеть.

Внешность — прямое отражение того, что происходит внутри нас.

Конечно, чтобы сохранять себя в форме, Карин занимается спортом, но всем физическим упражнениям она предпочитает танцы.

— Я называю это «радостным движением», — поясняет она. — Мне нравится танцевать, и я считаю, очень важно получать от движения удовольствие.опубликовано

 

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление — мы вместе изменяем мир! ©

Источник: //theageofhappiness.com/posts/karin-kalabriskotoraya-nezahotela-umirat-molodoy/af72769a7e4

Главная причина ВСЕХ болезней и ста­рения человека

Поделиться



Главной, если не един­ственной причиной дефицита свободной энергии, является прозаическая зашлакованность организ­ма, что, вдобавок ко всему, служит источником и первопричиной всех болезней.

Тело обычного чело­века сохраняет в себе частицы погибших клеток, белковую и жировую массу — ею захламлены межклеточные пространства и буквально нафарширо­ваны лимфатические и кровеносные сосуды. Этот мусор мешает нормальному функционированию организма — он препятствует «общению» клеток, снижая силу электрических сигналов, передавае­мых  ими  друг  другу.

Такие глобаль­ные проблемы, как избыточный вес, болезни, ста­рение, депрессия, пессимизм, отсутствие жизнен­ной силы обязаны своим происхождением чудо­вищному невежеству.





А причина элементарная — неправильное пита­ние. Но даже строгое вегетари­анство ни к чему не приведет, если не знать и не со­блюдать принципы правильного питания. А прин­ципы эти на самом деле очень простые, и разраба­тывались они не светилами науки, а самой Приро­дой.

Пищеварение устроено осо­бым образом: для усвоения продуктов необходимо, чтобы они поступали отдельно, последовательно, не смешиваясь друг с другом. Если это правило на­рушается, пища не переваривается и начинает гнить, засоряя и отравляя весь организм. Продукты, подвергшиеся тепловой обработке, являются поистине экстремальной нагрузкой для организма, поскольку почти все ценное в них унич­тожено.

В природе ни одно живое существо не гото­вит корм на огне. Кулинария появилась сравнитель­но недавно, а вот пищеварительный тракт форми­ровался миллионы лет.

Люди прилежно соблюдают на­ружную гигиену, а о внутренней мало кто задумывает­ся. Между тем внутри тела обычного человека нахо­дится целый склад мусора — его не видать, но по весу наберется несколько (бывает, десятков) килограмм. Выделительные системы не успевают справляться с отходами, и организм вынужден рассовывать всю эту грязь, куда только возможно. В результате тело начинает очень быстро засоряться и походить на старую сантехнику, которую никогда не чистили.

Резервы у организма огромны, поэтому человек иногда умудря­ется продержаться до семидесяти, а то и более лет. Однако всему приходит конец. Уже находясь на сере­дине жизненного пути, человек начинает испытывать последствия зашлакованности: болезни, избыточный вес, вялость, да и вообще, силы уже не те и все не так, как было раньше, в юности.

Все дело в том, что энергетическое тело человека чутко реагирует на засорение его «канализации». Чакры закупориваются, энергетические каналы су­жаются, поток энергии превращается в слабый ру­чеек, что приводит к потере жизненной силы. Ос­лабление энергетики, в свою очередь, влечет за со­бой патологические нарушения в физическом теле. Получается замкнутый порочный круг. Если вы не владеете своим телом, как же вы можете владеть ре­альностью?

А ведь можно вернуть прежнюю бодрость и даже обрести такое здоровье, какого у вас никогда не бы­вало! Но для этого потребуется превратить мертвую кухню в живую.

Что у вас там: плиты, кастрюли, сковородки? Если вы захотите избавить свое тело от мусора, а к свободному времени добавить многие часы, которые раньше терялись возле плиты, то скоро все эти приспособления для умерщвления продуктов исчезнут с вашей кухни.





Первое, с чего следует начать, — прочистить свою печень. Делать это нужно постепенно, в несколько эта­пов:

  • последовательное питание,
  • раздельное питание, отказ от ряда продуктов,
  • сыроедение.
 

Если сразу перейти к употреблению исключительно на­туральных продуктов, то можно просто не выдер­жать резких перемен, да и организму необходимо время, чтобы перестроиться.

Принцип последовательного питания состоит в том, чтобы есть не сразу все одновременно, а снача­ла один вид продуктов, затем другой и так далее. В первую очередь съедается то, что быстрее усваивает­ся. Когда пища проходит через желудочно-кишеч­ный тракт отдельными слоями, это намного облегча­ет ее переваривание и уменьшает количество вред­ных отходов. Пить можно только за пятнадцать ми­нут перед едой или через два часа после еды. В про­тивном случае, желудочный сок разбавляется, и пи­ща не усваивается, а просто гниет. 

Второй этап, к которому желательно переходить как можно быстрее, — это раздельное питание, предполагающее не только последовательное упо­требление продуктов, но и только тех, которые друг с другом сочетаются. Хотя, по правде сказать, несо­вместимы практически все из них. Время и условия переваривания разных продуктов сильно отличают­ся, поэтому, если их смешивать, неизбежно возни­кают «отходы производства», которые, не успевая выводиться, откладываются в организме в виде жи­ра и шлаков. Единственное, что сочетается почти со всем, — это свежая зелень. Поэтому в идеале коли­чество продуктов, употребляемых за один прием пищи, должно быть сведено к минимуму

Целый ряд продуктов нужно постепенно вообще исключить из своего рациона. Это, прежде всего:

  • зерновые,
  • крупы,
  • изделия из белой муки,
  • дрожже­вой хлеб,
  • молоко,
  • консервы.
Ничего ценного в этих кормах нет. Например, все полезное, что имеется в зернах, находится в зародыше и оболочке. Белая му­ка высшего сорта получается путем очистки зерна пшеницы от оболочки и зародыша. Таким образом, все ценное удаляется, а остается лишь мертвая мас­са, состоящая в основном из крахмала. Эта безжиз­ненная часть зерна предусмотрена природой как строительный материал, своего рода бочка с жиром для зародыша. Потом в муку добавляют искусствен­ные витамины, химию то есть.

Питаться изделиями из белой муки высшего сорта— это все равно, что купить в магазине крахмал и наворачивать его ложкой за обедом.

Печень засоряется мазутообразной массой, крахмал оседает в организме в виде слизи, стенки кишок забиваются налетом.

Зерновые к то­му же содержат очень плохо сбалансированный бе­лок. Как это ни странно, лучше питаться мясом, чем кашами и макаронами.

А в молоке содержится казеин, благодаря которому у животных растут рога и копыта. Молоко в организме человека превраща­ется в ксерогель — это что-то вроде столярного клея.

Вот такие жутковатые описания можно продол­жать еще очень долго.

Как же человек умудряется при всем этом жить и еще чувствовать себя более-менее здоровым? Дело в том, что он просто не зна­ет, что такое настоящее здоровье — не испытывал, с самого рождения. Поэтому не надо приводить шаб­лонных оправданий типа «испокон веков все так питались», конечно, если вы не хотите иметь те же проблемы, что и у всех.

В конечном итоге в рационе должны остаться только натуральные продукты:

  • свежие, мороженые или сушеные овощи и фрукты,
  • морские водоросли, 
  • орехи,
  • семечки,
  • мед,
 

и никакой тепловой обработки   - всё в сыром виде. (Только не надо называть орехами арахис — это бобы, причем не очень полезные.)  

Но резкий переход от привычных продуктов к сырым овощам и фруктам ни к чему хорошему не приведет. Организму нужно время, чтобы привыкнуть и пере­строиться.

Поэтому переход надо делать постепен­но, уменьшая в своем рационе долю вареной расти­тельной пищи и увеличивая долю сырой.

Если че­ловек всю жизнь питался преимущественно обрабо­танной пищей, то и микрофлора у него приспособлена именно к такому рациону. Резкий переход в принципе возможен, но это для тех, у кого доста­точно крепкое здоровье.

Микрофлора полностью перестраивается в тече­ние года. К концу этого срока в рационе больше не должно оставаться никакой обработанной пищи. 

Может показаться, что перейти на сыроедение чрезвычайно трудно. Чем же питаться, например, зи­мой?

В рацион можно включить проростки пшеницы, кукурузы, фасоли, нута и маша.

Технология приго­товления очень простая:

  • С раннего утра семена замачиваются в воде.
  • Вечером засыпаются в дуршлаг или сито, промываются и накрываются мокрой марлей.
  • Утром вы увидите живую пищу.
 

Кукурузу и фасоль (предпочтительно брать красную — она полезней) нужно вымачивать сутки и проращивать столько же или дольше, иногда промывая.

Пшеницу и кукурузу можно есть в сыром виде. Проростки пшеницы обладают исключительно це­лебными свойствами. Жевать их нужно тщательно (хотя бы по две столовых ложки в день), но если при этом во рту образуется резиноподобная субстанция, значит, данный сорт не годится и надо искать дру­гой.

У бобовых, к сожалению, в сыром виде вкус не очень приятный. Придется их бросить в кипяток и только лишь довести воду до кипения. Маш доста­точно просто залить кипятком и оставить минут на десять.

Как готовить живую воду

1. Сначала нужно отстоявшуюся водопроводную воду довести до кипения «белым ключом» в пятилитровой эма­лированной кастрюле и быстро остудить в холодной ванне. Это первая стадия структуризации. Такая во­да уже на порядок полезней, в сравнении с просто кипяченой.

2. Положить в кастрюлю пять-семь камеш­ков черного кремня, который можно купить в апте­ке, накрыть марлей и оставить на два дня. Затем ак­куратно перелить воду в другую емкость, причем нижний слой в два-четыре сантиметра следует вы­бросить, потому что кремень осаждает патогенные микроорганизмы и чужеродные химические эле­менты.

Кремневая вода уже обладает целебными свойствами — она еще больше структурирована и насыщена кремнием — самым необходимым микро­элементом, при недостатке которого в организме не усваиваются почти все остальные.

3. Полученную воду поставить в морозильную ка­меру. Как только на поверхности и возле стенок ка­стрюли образуется первый ледок, воду переливают в пластмассовую емкость, которую снова ставят в мо­розильную камеру. Первый ледок выбрасывают, из­бавляясь таким образом от тяжелой воды. Тяжелая вода содержит изотопы водорода дейтерий и три­тий, замерзает при температуре +3°С и неблагопри­ятна для организма.

Последнюю заморозку следует производить именно в пластмассовой емкости, потому что эмаль на кастрюле может потрескаться. Когда вода за­мерзнет на две трети, во льду нужно проделать от­верстие и вылить оставшуюся воду — этот «рассол» содержит все нежелательные примеси. Теперь оста­лось подождать, пока лед растает при комнатной температуре, в результате чего получится талая вода высочайшего качества, которая еще называется протиевой, поскольку очищена от тяжелых изото­пов.

4. В завершение, если у вас есть кольцеобразный магнит или магнитная воронка, пропустите через нее воду, чтобы еще больше укрепить структуру. По­лученная вода обладает целебными свойствами — она очищает организм и при длительном употребле­нии избавляет от целого ряда заболеваний. Срок со­хранения ее свойств ограничен — около семи часов. Такую воду вы не купите нигде и ни за какие день­ги.

Может возникнуть вопрос:а как же есть в сыром виде продукты, которые необходимо готовить, на­пример картошку, кабачки? Тогда встречный во­прос: а нужно ли это есть?

Овощи с высоким содер­жанием крахмала не дают организму ничего, кроме пустых калорий и слизи — вот откуда берется забо­левание, именуемое простудой. 

От сырой еды просто невозможно потолстеть, независимо от количества съеденных калорий.

По мере пе­рехода на сырую пищу может возникнуть один или несколько очистительных кризисов, во время кото­рых происходит обострение старых болезней. Не стоит беспокоиться и пытаться как-то лечить болез­ненные проявления. Они свидетельствуют о том, что организм, наконец, избавляется от хлама, на­копленного за многие годы, и перестраивается на нормальный режим работы. Единственная мера, которая будет полезна во время кризиса, — это голо­дание на дистиллированной (кипяченой) воде в те­чение одного или нескольких дней.

Главное при этом — не беспоко­иться. Организм очистится и придет в норму. Но ему надо помочь. Обязательно включить в рацион морские водоросли, цветочную пыльцу и льняное масло, что позволит в течение переходного периода компенсировать временный дефицит необходимых веществ.опубликовано 

 

© Вадим Зеланд

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление — мы вместе изменяем мир! ©

Источник: artsyroed.narod.ru/

Правда и ложь о сыроедении

Поделиться



Информация о здоровье, питании, сыроедении, которая исходит от меня, часто противоречит лёгкой, приятной, демонстративно-оптимистичной информации, исходящей от людей, претендующих на роли “гуру” сыроедения и зарабатывающих на этой теме.

Моё мнение и мои аргументы будут более понятны и убедительны в свете риторического вопроса, заданного мной в одном из предыдущих постов о 100-150-200…-летних сыроедах.

Можно ещё более “заострить” этот вопрос — сыроеды должны бы быть, как минимум, абсолютными рекордсменами-долгожителями, но в реальности нет даже 70-80-летних сыроедов, а те немногие, кто есть, скорее, являются антирекламой сыроедения.

Как же так, ведь сыроедение должно быть столь эффективным, должно быть таким безоговорочным благом!

Но факты упрямая вещь, и абстрагироваться от них и не замечать никак нельзя — это заведомо путь в никуда. Нужно объяснить эти непонятые, упрямые факты, чтобы всё стало понятно.





Если предельно сжато. Сыроедение не является самоцелью, ради которой следует терпеть различные дискомфортные состояния. Напротив, сыроедение привлекательно, именно потому, что оно, являясь единственным естественным, а потому и самым приятным способом питания для человека, должно быть и самым эффективным и должно приводить к резкому улучшению его общего состояния и радикальному оздоровлению, а в итоге привести и к максимальному долголетию.

Но! Эффективное долгосрочное сыроедение возможно только на чистых фруктах-овощах! Но, даже при наличии большого изобилия чистых фруктов-овощей, нужно суметь ими распорядиться, потому что далеко не всё, что кажется съедобным и вкусным и употребляется в пищу сыроедами, на самом деле полезно для здоровья. Несопоставимо же трудней сыроедить, если и набор продуктов гораздо меньше, а продукты эти ещё и нахимиченны.

Сыроедение в городе на покупных заведомо нечистых продуктах будет идти совершенно непредсказуемо, “через пень колоду” и впрямую зависеть от степени нахимиченности продуктов. Возможно даже будет и улучшение самочувствия, и ощущение необыкновенной лёгкости, и ослабление и даже полное исчезновение симптомов каких-то болезней, но обязательно всегда будет присутствовать и какой-то ощутимый “минус” в самочувствии, который, кажется, можно убрать, умело скорректировав питание. “Близко локоток…” — на нечистых продуктах никак не получается, “хоть наизнанку вывернись”.

Почему же “гуру” сыроедения столь беззастенчиво оптимистичны? Да потому, что они сделали тему сыроедения своим бизнесом — лекции, семинары, книги, диски..., и поэтому старательно демонстрируют своё якобы превосходное самочувствие, якобы абсолютное владение темой сыроедения, а самое главное, возможность любому, кто оплатит их недешёвую просветительскую деятельность, приобщиться к сыроедению и стать такими же.

Ой, ли! Во-первых, у этих “гуру” далеко не всё так идеально, как они имитируют, с собственным сыроедением, и они не знают, отчего это так, и что нужно сделать, чтобы всё было идеально? Упрощённо полагая, что сыроедение в том и состоит, чтобы всё есть в сыром виде, они не понимают, что не всё съедобное полезно, тем более в сыром виде, и они не осознают критичной важности чистоты продуктов при сыроедении. Кто-то из них легко произносит на аудиторию “не заморачивайтесь насчёт чистоты продуктов”. Он ошибочно считает кризы очищением от неких залежей “шлаков”, накопившихся за предыдущие годы, а каждый последующий криз — проявлением всё более глубокого очищения организма, и потому рассказывает о недавнем своём кризе, доведшим его до воспаления лёгких и вынудившим прибегнуть к помощи гомеопата.

Кто-то, потеряв бдительность, и теша себя иллюзией, что никто ничего не заметит, демонстрирует свои фото, на которых видно, что он/она в этот период ублажали себя скоромной пищей и разъели щёки и бока.

Во-вторых, осознавая, что вопросов по теме здоровье/сыроедение у них гораздо больше, чем ответов, и что владеют они этой темой поверхностно, на уровне банальных представлений, они точно знают, что у тех, на ком они зарабатывают деньги, сыроедение в итоге, наверняка, не удастся.

Но ведь не это является целью “гуру”, их цель иная — деньги, лишь бы “народ” сдавал деньги за их лекции, семинары…, а там… Не зная предмета, они никогда не возьмутся за излечение конкретного больного и даже за его консультирование, потому что знают, что ни к чему хорошему, кроме, как к их дискредитации это не приведёт.





Но они поняли, что люди простодушны и доверчивы, что на них легко можно делать деньги, и для этого совсем не обязательно добиваться реальных, долгосрочных положительных результатов, а вполне достаточно артистизма. Они “учат” людей тому, в чём сами слабо разбираются, их стезя — безответственное восторженное словоблудие на темы сыроедения перед обезличенной аудиторией, словоблудие, обильно приправленное словами — любовь, радость, гармония, счастье, свет, добро, мир….

Но эти “гуру” ещё довольно молоды, и будут ли они так же оптимистичны и убедительны, когда повзрослеют и им будет, хотя бы, по 50, 60 лет?

И всё же, нарядная ложь “гуру” о сыроедении для многих привлекательней голой правды. Потому что человек так устроен, ему всегда приятнее слышать позитив — что “гуру” очень хорошо понимают и используют.

А самое главное заключается в том, что, пытающиеся сыроедить — это в основном молодые люди в возрасте 20-35 лет, а в этом возрасте люди часто избыточно оптимистичны относительно всего нового, в т. ч. и сыроедения. Они абсолютно уверены, что им, конечно же, удастся реализовать такую заманчиво-привлекательную идею, как сыроедение! А ресурс их организма пока не выработан, и чаще всего, у них ещё нет серьёзных проблем со здоровьем, поэтому эксперименты на себе им пока позволительны и, скорее всего, пройдут без серьёзных последствий для их здоровья, хотя, как знать.

Пока человек не наберёт личного опыта, его практически невозможно убедить в чём-то, что не совпадает с его представлениями. Вообще-то, теоретически так и должно быть: абсолютная самостоятельность — это механизм эволюции, чтобы каждый шёл своим путём, доверяя только своим чувствам и мозгам..., чтобы шёл естественный отбор.

Ну, а “гуру” от сыроедения они тут как тут — эксплуатируют этот экстремальный оптимизм молодых.

Хотел бы быть правильно понятым, чтобы ни в коем случае не посеять в ком-то пессимизм в отношение сыроедения. Сыроедение — единственный естественный способ питания всех животных на земле, включая и человека. Но сегодня мы живём не в дикой природе, и в сегодняшних условиях нахимиченности всех с/х продуктов, продаваемых в городах, доверять только лишь вкусовым ощущениям никак нельзя — легко можно обмануться и зайти в тупик. Примеров того, что чувства беспомощны сориентировать человека очень много — даже в тёплых краях, где изобилие чистых фруктов-овощей, чего только вредоносного люди не едят, хотя никакой необходимости в этом нет.

Нужно очень внимательно и чётко анализировать всё связанное с нашими ощущениями и продуктами питания, иначе попытка радикально улучшить своё самочувствие сыроедением может обрушиться и обернуться для экспериментатора новыми проблемами.

 





И, что ещё хотел бы сказать — смело обращайтесь к Вашим “гуру”, “обратившим” Вас в сыроедение, с конкретными вопросами по питанию и самочувствию, возникающими у Вас. Это должно помочь Вам быстрей прояснить интересующий Вас вопрос, или же прояснить вопрос о компетенции Вашего “гуру”, что тоже немаловажно, т.к. сбросит шоры с Ваших глаз и убережёт Вас от каких-то ошибок вследствие слепой веры в “гуру”.

И ещё, если этих вопросов будет много и от разных людей, это несколько отрезвит “гуру” и удержит их в какой-то степени от безоглядного, безответственного словоблудия. Конечно, на них не лежит обязанность “гарантийного обслуживания” обращённых в сыроедение, но их лекции и семинары — это, всё же, и не безответственный разовый концерт популярного “шоу-бизнесмена”. опубликовано 

 

Автор: Владимир Тогоев

 

​Также интересно: 5 веских причин есть сырые продукты​  

Принципы ИСЦЕЛЕНИЯ организма: мы есть ТО, ЧТО у нас усваивается​

 



Источник: v-togoev.livejournal.com/2399.html

Как лучше готовить — варить или жарить?

Поделиться



Общеизвестно, что при нагревании пищи разрушаются некоторые витамины и другие полезные вещества. Но термическая обработка также приводит к образованию новых веществ, которые еще мало изучены.

Поэтому для определения вредность термически обработанных продуктов, кроме научных исследований, можно использовать экспериментальные методы. Например, ощущения людей с повышенной чувствительностью организма к этой пище.





В 1977 г. Валентин Николаев (сын профессора Николаева Ю.С.) перешел на сыроедение. Тогда он употреблял только сырую растительную пищу — фрукты, овощи, орехи, зелень. Но на праздновании Нового года решил проверить, что будет, если поесть обычную пищу — салаты, пирожки, торты, конфеты. Утром 2-го января Валентин еле мог пошевелиться. Он испытывал сильную головную боль, было трудно дышать, при попытках ходить шатало и заносило. Только после двух дней голодания Валентин смог кое-как выйти на работу.

Возник вопрос — что из новогоднего питания больше всего отравило?

Поэкспериментировав с разными продуктами, Валентин составил «таблицу вредности» термически обработанных продуктов (см. ниже). Позже результаты экспериментов подтвердились и на других сыроедах.

 

Упрощенная таблица вредности В. Николаева, баллы

Кофе, шоколад, сахар жженый (карамель), масло жареное 90-100 Картофель, хлеб 50-60 Чай, рис, сыр, гречка, молоко, горох, яйца, макароны, капуста варенная

5-20 Сахар, варенные фрукты, мясо, рыба 0  

Не рекомендую переходить на сыроедение, поэтому в таблице интересуют только верхние строки. На первый взгляд, не понятно, почему кофе и шоколад оказались одними из самых вредных термически обработанных продуктов. Дело в том, что зерна кофе и какао-бобы обжаривают на производстве. Натуральный цвет зерен кофе — зеленый, черными они становятся потому, что пригорают при обжаривании, это сожженный продукт.

Реакция организма на карамель предсказуема. При термической обработке глюкозы, и особенно фруктозы, ускоряется реакция Майяра, образуются множество вредных веществ.

По словам Валентина Юрьевича, жаренные растительные масла несколько хуже, чем жаренные животные жиры. Похожую реакцию организма могут давать и сырые масла после длительного хранения.

Данную таблицу не стоит воспринимать как общую оценку вредности продукта, она показывает лишь влияние веществ, образующихся при термической обработке, на организм сыроедов.

Пока неизвестно, чем обусловлена степень этого влияния. Как уже упоминалось, не существует однозначно полезных для всех людей продуктов.

Шоколад содержит не только продукты пригорания какао-бобов, но и антиоксиданты, витамины, цинк и другие минералы, какао улучшает состав микрофлоры. Кофе также имеет множество полезных эффектов, главное — не злоупотреблять. А вот жженый сахар или жареное масло ничего полезного не дадут, эти продукты однозначно вредные для организма. Научные исследования дают возможность частично объяснить результаты экспериментов Николаева (см. табл. ниже).

 

Вредные вещества в продуктах, которые нагревали значительно выше 100°С

  Вредное вещество Продукт

(исходное

вещество)

Комментарий 1 Гидроксиметил-фурфурол (HMF) Сахар, сладости

(фруктоза, глюкоза)

HMF образуется при нагревании сахаров, особенно фруктозы. Именно поэтому не рекомендуется нагревать мед.

HMF содержится не только в меде, но и в карамели, варенье, особенно в том, которое долго варилось.

Жженым сахаром подкрашивают Кока-колу, коньяки, другие напитки. 

HMF может образовываться даже без нагревания, особенно в кислой среде. 

Большие дозы HMF вызывают судороги и паралич, малые угнетают нервную систему.

Наши предки употребляли мед не часто, поэтому организм человека не приспособлен к детоксикации HMF и он накапливается в печени.

2 Конечные продукты гликирования (КПГ, AGE) (аминокислота + фруктоза или глюкоза) В наше время ученые активно исследуют КПГ — группу веществ, которые образуются при реакции простых углеводов с аминокислотами. КПГ могут провоцировать развитие многих заболеваний — сердечно-сосудистых, сахарного диабета, ускоряют старение организма.

КПГ содержатся не только в продуктах, прошедших термическую обработку, но и в сырых.

Чем выше температура и чем дольше время готовки пищи, тем больше в продукте образуется КПГ. 

Исследования на мышах показали значительное увеличение продолжительности жизни от сокращения количества КПГ в рационе.

3 Акриламид Кофе, какао, зерно, картофель

(аспарагин + фруктоза или глюкоза)

Акриламид относится к продуктам гликирования, о его вреде было известно давно. Ученые знали, что он содержится в табачном дыме, токсичен и может вызывать рак. Поэтому содержание акриламида в воде регламентировалось.

В 2002 г. шведские ученые обнаружили акриламид во многих продуктах питания, причем нормы превышались в десятки тысяч раз.

Дальнейшие исследования прояснили, что это вещество образуется в реакции между аминокислотой аспарагином и простыми углеводами при температуре выше 180°С. То есть, акриламид содержится в жаренных, пригорелых продуктах и припеченной (потемневшей) корке.

Образование акриламида является одним из этапов реакции Майяра. Валентин Николаев отмечает, что хлеб с коркой дает более тяжелую реакцию организма, чем мякиш.

4 Альдегиды,

свободные радикалы,

конъюгаты ЖК

Жиры, особенно 

растительные

масла (ПНЖК)

Альдегиды, образующиеся при жарке растительного масла, могут способствовать образованию опухолей и болезней мозга.

Свободные радикалы окисляют молекулы в организме, ускоряя старение, вызывают ССЗ и другие болезни. 

5 Нитрозамины Колбаса, другие 

магазинные мясные продукты (нитраты + аминокислоты)

Нитрозамины образуются из нитратов при наличии аминокислот и высокой температуры. В промышленные мясные продукты специально добавляют нитраты, чтобы получить красивый розовый цвет. А дальше идет обработка при высоких температурах, создавая идеальные условия для образования нитрозаминов.

Нитрозамины провоцируют развитие рака.

 

На сегодняшний день лучшими защитниками организма от КПГ и гликирования считаются периодическое голодание и вещество сульфорафан, которое содержится в сырой брокколи. Предварительное маринование мяса и других продуктов в кислой среде уменьшает образование КПГ при термической обработке как минимум в два раза.





Характеристика методов термической обработки      Метод Комментарий  1 Варка Обработка продукта, полностью погруженного в кипящую воду или другую жидкость (кроме жиров и сахара). Температура достигает 100°C, в скороварке — до 120°C. 

Как и другие методы термической обработки, варка разрушает часть витаминов, все ферменты и частично — клетчатку. Часть веществ (как полезных, так и вредных) переходит в воду.

Поэтому после варки магазинных овощей или мяса воду лучше выливать.

2 На пару Продукт обдается горячим паром, не погружаясь в жидкость. Температура может колебаться в пределах 75-120°C в зависимости от настройки пароварки.

Более низкая температура позволяет сохранить больше полезных веществ в продукте.

3 Тушение Производится под крышкой в присутствии воды и жира. Наличие воды не позволяет температуре подняться значительно выше 100°C.

Если при жарке в сковороду добавить воды и накрыть крышкой, получится более полезное тушеное блюдо.

4 Запекание  (кроме корки)

Обработка в печи/духовке, где создается одинаковая температура со всех сторон продукта. Пока в пище присутствует влага, температура не поднимется значительно выше 100°C. Если по краям продукта влага испарилась, температура повышается и образуется потемневшая корка, содержащая акриламид и другие вредные вещества.

Внешнюю часть любого потемневшего от температуры продукта лучше не употреблять.

Чтобы сократить время термической обработки и не допустить образование корки, я пеку тонкий хлеб на решетке, а не на противне. На решетке влага испаряется в две стороны, а не только вверх, что позволяет сократить время термической обработки. Кроме того, воздух имеет меньшую теплоотдачу, чем металл, и хлеб не пригорает снизу.

5 На открытом огне Исследования показывают, что при готовке на открытом огне образуются вредные вещества (в т. ч. из дыма), в частности, бензапирен, КПГ. Хотя наши предки использовали данный метод обработки пищи, организм человека так и не приспособился к этим веществам.

Поэтому употребление шашлыка нужно ограничивать.

Перед любой термической обработкой мясо лучше мариновать в кислом маринаде, что уменьшает образование КПГ в 2 раза.

6 Жарка При обработке продукт находится на слое раскаленного жира. Температура может достигать 140-200°C. При этом образуется множество новых веществ.

В частности, при высоких температурах образуется акриламид, бензапирен, КПГ, HMF, альдегиды, конъюгированные ЖК, образуются другие токсические и канцерогенные вещества. Причем страдает не только поверхность продукта, так как жареный жир пропитывает пищу.

Поэтому лучше никогда ничего не жарить. Наши предки варили и запекали пищу в печи или на открытом огне, а не жарили на сковороде.

Если не можете полностью отказаться от данного метода обработки, используйте животные или твердые растительные жиры. Из жареных жиров наименее вредно кокосовое масло (90% насыщенных ЖК).

Но еду можно подогревать на сковороде, если постоянно помешивать. И помнить, что идеальная температура пищи — это температура тела, нет необходимости подогревать ее до горячего состояния.

7 В микро-волновке Существует мнение, что микроволны могут негативно влиять на пищевую ценность и безопасность продуктов. Пока исследования не доказали какой-либо вред продуктов из микроволновки.

Но разогревать пищу в пластиковой посуде однозначно вредно.

опубликовано 

 

Также интересно: Locavores: где родился — там и ешь  

3 правила перехода на питание живой растительной пищей

 

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление — мы вместе изменяем мир! ©

Источник: infohealth.jimdo.com/%D1%80%D0%B5%D0%BA%D0%BE%D0%BC%D0%B5%D0%BD%D0%B4%D0%B0%D1%86%D0%B8%D0%B8/%D1%82%D0%B5%D1%80%D0%BC%D0%B8%D1%87%D0%B5%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F-%D0%BE%D0%B1%D1%80%D0%B0%D0%B1%D0%BE%D1%82%D0%BA%D0%B0/

О “химии”, зерне, волосах и мате…

Поделиться



Подведу некоторые итоги моего недолгого общения с блогерами — сыроедами, вегетарианцами... 

Начну с того, что я хорошо осознаю уровень своей компетенции в предмете и значимость понимания для сыроедов того, что я попытался донёсти до них. Многое из того, что я пишу, они больше нигде не найдут, потому что оно пока ещё никем так ясно не понято, а потому не может быть и сформулировано. 

И это не завышенное самомнение – чем больше информации узнаю о конкретных сыроедах, о том, где они живут и как питаются, об их представлениях о предмете, тем чётче это понимаю. Сыроедное сообщество пребывает в плену ложных догм, искажённых представлений, непонимания и грубых ошибок, часто извращающих сам смысл и понятие натурального естественного питания, а потому – в поиске неких надуманных решений проблем сыроедения.

Не знаю, буду ли ещё писать по теме питания – нет смысла “толочь воду в ступе”. Кто понял – понял, часть тех, кто не понял – постепенно, “набивая шишки”, поймут, ну, а те, кто категорически не понимает – будут искать свой эксклюзивный путь в сыроедении.



Что меня неприятно поразило, это – нецензурная лексика, а у некоторых блогеров – изощрённо-циничный мат, совершенно не свойственный славянам. Как будто они не вопросы питания и здоровья познают, а состязаются в мате, не понимая, что в наибольшей степени он унижает самого автора.

Конечно, среда блогеров-сыроедов неоднородна – здесь есть и случайные, просто развлекающиеся люди, не осознающие всей серьёзности и сложности предмета. Но речь не о них, а о блогерах, чьё серьёзное отношение к вопросам здоровья и питания и чей интеллектуальный потенциал не вызывают никаких сомнений. Что побуждает их выражаться подобным образом?

Это и желание быть свободней и выше общепринятых правил общения, и какая-то неудовлетворённость реалиями, и желание подчеркнуть свою нестандартность – отсюда и коверканье слов – а это легко входит в привычку, манеру общения.

Но, главная причина, всё же, в другом. “В здоровом теле здоровый дух” – правильное сыроедение обязательно приводит человека в такое душевное состояние, что его практически ничто не может вывести из себя.

Примеров много, из тех, что у меня сейчас на виду – Леонид До, его коммуна. И ещё такой пример – даже ярый матершиник Фрутта в те моменты, когда ему вначале удавалось более-менее удачно сыроедить в Камбодже, объявлял “сквернословию бой”.

Уже писал, но, повторюсь — если сыроед допускает ошибки в подборе продуктов, а главное – в их чистоте (чаще всего – вынужденные), то от токсичных веществ обязательно страдает весь его организм (симптомы – самые разные), а в первую очередь – печень, главный дезинтоксикатор крови и организма.

А при интоксикации печени, ещё задолго до диагностики какой-то её клиники, даже самый выдержанный интеллектуал будет более раздражителен, несдержан и резок, и будет изливать это раздражение в какой-то форме – раскованный – нецензурной лексикой и матом, а более сдержанный – какими-то язвительными высказываниями в чей-то адрес. 



Проясню вопрос о зерне – на самом деле, всё предельно просто. Зерно не является видовой пищей человека! Но, это не значит, что оно не усваивается – усваивается, так же, как и многая другая невидовая пища, но усваивается гораздо более “дорогой ценой” — затратами ресурса, значительно большими напряжениями каких-то систем организма, что приводит, в итоге, к их быстрому износу, к появлению и нарастанию каких-то симптомов нарушения обмена веществ.

Некоторые сыроеды не могут смириться с мыслью, что они имеют что-то общее с приматами, и поэтому, грубо передёргивая Дарвина, доказывают, что человек “произошёл не от обезьяны”, и что естественное его питание не плодовое, а зерновое…

Зерно даже для жвачных животных не является видовой пищей – точнее, в колосе оно ещё видовое, потому что – трава, а собранное – уже не видовое. После сбора в зерне происходят какие-то сложные процессы образования трудноусваиваемого крахмала, поэтому даже для жвачных животных сухое зерно мелят в крупу или плющат, чтобы оно ими лучше усваивалось.

Любой беспредел рано или поздно заканчивается, скоро завершится и “злаковый беспредел” с сухой полбой и искусственными к ней “наворотами” – завершится ещё до того, как соберут новый урожая полбы, огорчив и обескуражив его адепта и, расширив представления сыроедного сообщества о предмете, в том числе и мои – дополнив, уточнив и подтвердив их.

Надеюсь, что другие сыроеды не успеют больно “обжечься” о полбу и другие сухие злаки. Моноедение какого-то одного продукта идеально для любого живого существа – этим облегчается пищеварение и усвоение организмом пищи – но это при условии, что этот продукт является для него видовым, зерно же, и в частности полба видовым продуктом для человека не является, а потому моноедение зерна и даже полбы не может продолжаться долго. После моноедения сухой полбы вполне вероятен вынужденный “отскок” на вегетарианство с употреблением молочных продуктов и яиц.





Но зерно оказалось технологически очень удобным суррогатным вариантом питания для больших масс людей, и люди нашли способы сделать его несколько более легко усваиваемым – чтобы часть крахмала зерна перешла в более простые и легко усваиваемые углеводы.

Вариантов в принципе два – проращивание, при котором часть крахмала переходит в декстрин, и тепловая обработка – варка, выпекание…, но никак не сырое зерно – здесь интуиция не подводит “сыроеда в законе” Черепаха, а он опять ей не доверяет.

Но, употребление даже пророщенного без последующей тепловой обработки зерна в ощутимых количествах и продолжительное время нежелательно, это в корне противоречит самой идее сыроедения – такое зерно употребляли только вынужденно, с целью хоть как-то прокормиться и выжить, но не с целью оздоровления, не как лучший способ употребления зерновых. 

Вообще-то, не зная точно, к каким негативным последствиям для организма это приведёт, понятно же, что за тысячелетия использования зерна большими и разобщёнными массами людей, такой способ его употребления, который довольно прост в исполнении (проще, чем приготовление хлеба, каши…) наверняка, утвердился бы хоть у кого-то, если бы давал хорошие результаты.

Насчёт “химии”. Многие сыроеды воспринимают авторов прошлого по вопросам питания, сыроедения, голодания…, как неких идолов, непогрешимых против истины людей. Это не так – информация, исходившая от этих авторов, не является абсолютом, эти авторы были не совсем обычными, но живыми людьми, и во многом заблуждались, многого не понимали, допускали грубые ошибки, жертвой которых чаще всего сами и становились.

Не буду касаться их системных ошибок – у каждого они свои, но сегодня слепо следовать их рекомендациям нельзя – это крайне опасно, потому что, как минимум, авторы прошлого ничего не могли писать о “химии” в продуктах – её тогда ещё не было. А сегодняшние “гуру” тему “химии” не в силах понять, потому что невероятно сложно дифференцировать воздействие на организм самого продукта и “химии” в нём.





В сыроедении на сегодня утвердилось абсолютно ложное, дезориентирующее всех сыроедов представление, что сыроедение, в любом случае, несравнимо более полезно, чем всеедение, но, мол, если употребляемые при сыроедении продукты содержат “химию”, то польза от сыроедения просто несколько уменьшится, но, всё равно, от него будет несомненная польза, пусть не на все 100%, а на 90-80-70-60…, но даже и это очень хорошо. Фатальное заблуждение!

Сыроеды употребляют фрукты-овощи, причём, в их натуральном виде, в разы, а многие сыроеды и в десятки раз больше, чем всееды, поэтому ущерб от “химии” для организма сыроеда во много раз больше, чем для всееда. Химия творит в организме сыроеда “беспредел” – нарушает гармонию в работе организма, которую сыроед стремится создать за счёт правильного, естественного питания – сыроедения, а эффект, в итоге, получается обратный – отсюда и жор, и срывы, и кризы.

Чем строже диета человека, тем значимость каждого её компонента возрастает – если говорить о подборе продуктов сыроеда, а если говорить о степени нахимиченности продуктов, то ущерб для организма от “химии” возрастает “по экспоненте”. В зависимости от степени нахимиченности продуктов, возможен весь спектр результатов от сыроедения, и очень часто сыроедение может не только не принести никакой пользы, а наносит очень большой вред. Даже всеедение, вегетарианство, веганство, но доведённые до идеала – а нюансов там очень много – могут быть гораздо комфортней, полезней и эффективней, чем сыроедение с грубыми ошибками.

Очень многие сыроеды, ощущая дискомфорт, и не осознавая его причины, но, чётко понимая, что он является предвестником каких-то скорых болезней, если ничего не менять, часто в панике оставляют сыроедение, кляня и его, и тех, кто “втянул” их в это дело, и свою “доверчивость”.

Они не могут понять, что причина их неудач не в самом сыроедении, а в практике его исполнения ими – в который уже раз повторюсь – в подборе продуктов и их чистоте от “химии”.

Подбор продуктов очень важен – он может свести “на нет” попытку сыроедения, но несопоставимо более важна чистота продуктов. Если бы все продукты были чистыми, то неудачные по подбору продуктов варианты, в условиях тесного общения и обмена информацией сыроедами через Интернет, быстро отбраковывались бы, и выкристаллизовывались бы наилучшие варианты, но действие “химии” полностью “спутало карты” сыроедам, невероятно затруднив анализ и систематизацию информации.



Ещё один момент. Коротко коснусь вопроса, который, казалось бы, не имеет прямого отношения к сыроедению, но, скажу так – имеет отношение абсолютно ко всему. Некоторые люди, в том числе и представители нетрадиционного питания – вегетарианцы, сыроеды… носят очень длинные волосы, заплетают косичку, косу… – они сами, да и окружающие, воспринимают это, как проявление индивидуальности, нестандартности во всём – в питании, в причёске…

Проясню – вдруг, кто не знает. Продолжительность жизни женского волоса в несколько раз больше, чем мужского – это обусловлено женскими гормонами. Поэтому у мужчин волосы всегда были в несколько раз короче, чем у женщин – они просто не успевают за свою короткую жизнь вырасти такими же, как женские.

Это когда баланс мужских/женских гормонов у мужчины нормальный, если же баланс нарушен и сдвинут в сторону женских гормонов, то волосы у мужчины могут расти длинными, по женскому типу. Дело не в причёске и не в том, у кого какой вкус… А избыток женских гормонов сказывается не только на волосах – в характере проявляются черты больше свойственные девицам: самодовольство, самолюбование, мелочность, необязательность, несдержанность, интриганство, повышенный интерес к собственной внешности, болезненная жажда внимания… и что более интересно в контексте этого поста – более женственная логика.

А женская логика, она такая – что женщина чувствует, это и правильно, это и есть истина, а логика и какие-то доводы подгоняются ею под это чувство, а если не подгоняются, то это их проблемы. Правда, назавтра или уже даже к вечеру чувство может поменяться, и тогда на свет появляется новая истина-теория с “притянутым за уши” логическим обоснованием и так до бесконечности. Для девиц и длинные волосы, и женская логика, и все эти женские черты характера функциональны – это выработалось в процессе эволюции для реализации их предназначения, у мужчин же всё это, как минимум, неуместно, потому что предназначение мужчин другое.

Все сыроеды по своему изначальному мировосприятию – романтики и мечтают о более простом, естественном, а, к тому же ещё, очень вкусном и приятном питании, дающем человеку кардинально лучшее, чем при обычном питании здоровье и все его проявления – неисчерпаемую энергию, восторженное, радостное ощущение жизни и значительно большее долголетие.

Сыроедение по определению должно быть предельно простым, не требующим никаких искусственных приёмов. Но реальное сыроедение даже в южных странах, а уж тем более, в Славянии оказывается делом непростым – возникают какие-то дискомфортные состояния, какие-то проблемы со здоровьем, в попытках избавиться от которых сыроедение постепенно вынужденно обрастает всё большими всевозможными искусственностями, очень усложняющими жизнь, а в итоге, всё равно, не приводит к тому, о чём мечталось.

Но это никак не значит, что сама идея сыроедения, фрутарианства является иллюзией и не срабатывает – срабатывает, и ещё как, но только у тех, кто питается правильно – чистыми фруктами-овощами.

Сыроеды-славяне очень разрознены, каждый “варится в собственном соку” – конечно, какой-то обмен информацией идёт, но эффективность такого общения низка – всё не скординированно и бессистемно, не идёт накопление информации о результатах, её анализ и обобщение, допускаются одни и те же грубые ошибки, не нарабатывается опыт, а потому индивидуальные попытки сыроедить имеют мало шансов на успех – “кто в лес, кто по дрова”.





Надо бы сыроедам как-то объединяться, кооперироваться для достижения желаемых результатов, “чтоб не пропасть поодиночке” – вариантов много, нужно думать, обсуждать, пробовать – какие-то из них могут оказаться реализуемыми: совместные заказы и закупы продуктов, в том числе и экзотических за рубежом, договора на выращивание продукции, создание коммун, поселений, как в Славянии, так и в тёплых краях …

Существующие небольшие сыроедные русскоязычные “центры” в тёплых краях, увы, не нацелены на системное изучение и совершенствование сыроедения – они уверены, что с этим делом всё понятно – чего там изучать – и они просто заняты зарабатыванием денег для того, чтобы продолжать жить “в Раю”.

Но если не понято главное – система, то всегда будут допускаться ошибки в частностях, деталях, которые в итоге исказят суть сыроедения и его результаты.

Пожалуй, самый чётко и без каких бы то ни было искусственных наносов понимающий суть сыроедения и самый нацеленный на совершенствование и развитие практики сыроедения и достижение максимального результата это – Леонид До.

Но далеко не всех может увлечь стиль жизни Леонида. И он идёт по идеальному варианту – если бы он попытался придерживаться тех же принципов питания, живя в каком-то славянском городе, то его попытка закончилась бы крахом или переходом к вегетарианству, даже не веганству, и это было бы очень правильно и мудро.

 



Психосоматика: вирусное заболевание — недостаток смысла жизни

Вместо таблеток: приседания, отжимания и упражнения для пресса

 

Наверняка, кроме Леонида есть и другие фанатично преданные идее сыроедения, но я о них не знаю. По своему интуитивному восприятию сыроедения, Фрутта, несмотря на сумбур очень близок к правильному пониманию сыроедения, но он слишком социален, ему пока не хватает вдумчивости и серьёзности, слишком он тороплив, да и характер – не мёд.

Ещё раз выражу досаду – печально, что амбициозный, масштабный, всесторонне до мелочей продуманный и спланированный, потребовавший решительности, усилий и расходов, а главное, абсолютно реализуемый проект Антона умрёт. А умрёт он только из-за каких-то его грубых и не понятых им ошибок на сыроедении, а также его догматичного характера, блокирующего восприятие чего бы то ни было, если к этому он ещё не пришёл сам. Этот проект мог бы заметно изменить картину русскоязычного сектора сыроедения. опубликовано 

 

Автор: Владимир Тогоев

 



Источник: v-togoev.livejournal.com/2762.html?thread=73674

Locavores: где родился — там и ешь

Поделиться



Сложная экологическая, политическая и экономическая ситуация на планете стимулирует человечество кооперироваться в движения с благими намерениями: защитить, сохранить, восстановить, повернуть время вспять.

В числе гуманных пищевых режимов – локаворез, принципы которого рекомендую взять на вооружение каждому, кто с заботой относится не только к своему здоровью, но и к экономике страны. «Local wares» – для адептов ЗОЖ и настоящих патриотов.





Локаворез: патриотическое и экологическое питание

 

О том, что огурец с грядки полезнее своего пупырчатого брата из супермаркета, известно каждому. Согласно принципам локаворез, огурец с грядки полезнее авокадо.

Это в частности, а в общем – любой сезонный местный продукт отличается большими конкурентными преимуществами в сравнении с любым другим продуктом, доставленным из экзотического далеко.

 

Официальная дата рождения движения «local wares» – 2005 год. Авторами «патриотической» системы питания принято считать четырех американок из Сан-Франциско, которые, эксперимента ради, вознамерились в течение месяца не употреблять продукты, доставленные из других штатов. Продуктовые корзины активистки заполняли на региональных фермах и обнаружили, что такое питание не только положительно влияет на экологию и экономику, но и оздоравливает и стройнит.

 

К 2007 году слово locavores пополнило лексический словарь людей, принципиально и сознательно относящихся к тому, что кладется в рот. Мое знакомство с модным трендом состоялось куда позже, в 2014 году.

Переросло ли оно в близкие интимные отношения? Отнюдь. Увы или к счастью, в моем рационе по-прежнему присутствует арабский кофе, китайский чай, калифорнийский миндаль, иранский изюм и другие заморские яства.

 

Как стать локавором: правила

 

Стать локавором не составит труда. Переход на продукты местного производства – первый и главный шаг на пути к оздоровлению тела и процветанию региональной экономики.





Инструкция:

1. Очертите вокруг своего дома окружность радиусом 100-150 км, на очерченной территории познакомьтесь с фермерами и станьте их почетным клиентом, о супермаркетах – забудьте.

2. Если местное региональное фермерство не может удовлетворить все ваши нужды, внимательно читайте упаковки – греча зачастую сделана в Китае, макароны – из итальянской пшеницы и пр., коллекционируйте информацию о местных производителях.

3. Из рациона исключите чай, кофе, бананы и другие иноземные продукты (заваривайте мяту, мелиссу, ромашку).

4. Заведите календарь сезонных продуктов, отслеживая по нему время появления фруктов и овощей на рынке.

5. В барах и ресторанах заказывайте местное пиво и вино, терзайте официанта, чей картофель так аппетитно зажарен и пр..

6. 100% локаворство – это уже религия, не перегибайте палку, 90% более чем достаточно, оставьте открытой форточку в Европу (Азию, Африку, Америку), чтобы не утратить интерес к новому и неведомому.

 

Преимущества питания локаворез:

 

  • вы автоматически перестаете употреблять консерванты, красители и другие вещества, продляющие срок хранения и эстетичный внешний вид продукта;
  • вы проявляете экологическую сознательность и заботитесь об окружающей среде, ведь длительная транспортировка продуктов негативно влияет на планету и повышает «экологический след», который и без этого чудовищно высокий;
  • вы не только поддерживаете местную экономику, но и стимулируете развитие малых фермерских хозяйств;
  • вы возрождаете традиции местной кулинарии – заваривая травяной чай, приготавливая драники;
  • вы наслаждаетесь вкусом, получаете все питательные вещества и экономите средства.




Говорят, мы генетически настроены на употребление той еды, которой питались наши предки. Говорят, с растениями и животными, растущими и живущими по соседству, мы имеем много общего. Неестественная для нас еда негативно влияет на здоровье, а последствия могут быть самыми драматическими – от аллергий неясной этиологии до раковых опухолей.

К слову, совсем недавно французские ученые обнаружили любопытный факт: в желудке японцев и на водорослях нори живут одинаковые бактерии. За тысячелетия употребления морской еды организм филигранно настроился на ее переваривание и усвоение. Оставьте суши-рестораны японцам, бронируйте места в национальных заведениях.

 

Быть благодарным Земле…

 

Локаворством, так или иначе, пронизана жизнь каждого сознательного человека. Покупка продуктов у бабушек – неотъемлемая часть быта каждого из нас. Я – сторонник компромиссов (за исключением вопроса потребления продуктов убойного происхождения).

  • Все, что можно купить у фермера – покупаю у фермера.
  • Все, что требуется для ублажения подсознательного (кофе, шоколад, соус песто)  приобретаю, ничтоже сумняшеся, в супермаркете.
 

Вопрос, безусловно, спорный. Но я уверена, что в случае особой нужды переход на «патриотическое» питание не станет для меня шоком и ужасом. Тем не менее сейчас позволю себе продолжить потакание «пагубным» привычкам.

 

Также интересно: 3 правила перехода на питание живой растительной пищей  

Лео Бабаута: Чем заменить вредные продукты питания в своем рационе

 

В заключение – вопрос истым локаворам: как поступить при смене ПМЖ – перейти на другую национальную кухню и подвергнуть здоровье рискам от «негенетического» питания или же остаться верным традициям и покупать «генетические» продукты на чужбине, зная, какой путь они преодолели и какой урон экологии нанесли? опубликовано 

 

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление — мы вместе изменяем мир! ©

Источник: www.live4ever.ru/locavores.html

Личный опыт: как пробудить скрытые резервы

Поделиться



Чтобы отказаться от того, что любимо с детства, нужно иметь стальную силу воли. Президент Омской областной федерации айкидо Алексей Шульгин знает об этом все. Два года назад он отказался от шашлыка, пельменей и других кулинарных радостей. 

Досье: Алексей Шульгин, тренер по айкидо, обладатель II дана по айкидо айкикай, руководитель школы айкидо в Омске, участник международных семинаров. Придерживается веганского сыроедения в течение двух лет. 



Я пришел к сыроедению два года назад не для того, чтобы показать собственную исключительность. Занимаясь айкидо, я получил серьезную травму колена. Врачи предлагали операцию, но представляете, что это значит для тренера? Пришлось искать другие варианты. Некоторое облегчение приносил массаж, но чтобы добиться видимых результатов, требовалось время. Тогда и пришло осознание того, что невозможно вылечить болезнь, подавляя ее внешние симптомы. 

Здоровье – это в совокупности и режим питания, и физические упражнения, и духовное состояние. Поэтому в первую очередь обратил внимание на то, что я ем. Питался я так же, как и среднестатистический человек: картошка, пельмени, макароны. Неудивительно, что даже при высокой физической нагрузке имел лишний вес. 

Один из моих учеников, Ваня Левин, оказался сыроедом (и находится, к слову, в отличной физической форме). Он подсказал литературу по натуральному питанию. Идея показалась мне интересной, и я, не раздумывая, променял шашлыки на свежие овощи и фрукты. Постепенно привык, втянулся и наконец осознал, насколько это здорово! 

И вот уже два года придерживаюсь веганского сыроедения. За это время полностью избавился от травмы колена, забыл о простудах и проблемах с лишним весом. Сегодня я выгляжу лучше, чем десять лет назад! 

«Держаться» без привычной пищи сейчас сложнее, чем когда я начинал. Вдохновленный видимыми результатами, первый год не срывался совсем. Но теперь, когда изменения уже не так выражены, стало сложнее. 

Все-таки питание – важнейший элемент человеческой культуры. Это то, что нас объединяет дома и на работе, в моменты радости и грусти. У меня много друзей: взрослые мужчины, которые, естественно, не представляют нормального отдыха без вкусной еды. А еще ежегодные семейные праздники, с обязательным пышным застольем. Согласитесь, что проще съесть то, что предлагают, чем объяснять причину своего отказа. Но все-таки каждый такой «срыв» для меня – это утро неприятностей: неважно себя чувствую и понимаю, что лучше так не делать. 





Тело создано для эксплуатации, а не для того, чтобы его водили по пиццериям. Это один из самых важных выводов, сделанных за два года сыроедения. Мне хватает пяти часов в сутки, чтобы выспаться. И это при том, что каждый день провожу две-три тренировки, занимаюсь йогой несколько раз в неделю, а по выходным отрабатываю навыки актерского мастерства. 

Человеческий организм чрезвычайно вынослив. 

Другое дело, что мы его совершенно сознательно разленили и раскормили. Теперь, когда ко мне на тренировку ученики приходят вялыми и объясняют это тем, что не успели пообедать, отвечаю словами Станиславского: «Не верю!» 

Питание для человека – это вещь индивидуальная. Делить людей по тому, что они едят, на мой взгляд, глупость несусветная. Именно поэтому я отстранен от различных «обществ веганов и сыроедов». Как правило, там собираются люди, не имеющие цели в жизни. Они привязываются к этому сыроедению, как некоторые женщины растворяются в своих маленьких детях. Когда взрослый мужик гордится тем, что ест одни груши, – это, по-моему, уже диагноз. Какую цель он перед собой ставит? Поправить здоровье или доказать свою уникальность? Но кому это, кроме него самого, нужно? 

Пусть сыроедение как система питания и противоречит традиционной науке, но это – мой выбор. Я привык познавать мир через свои ощущения, а не через стереотипы и рекомендации врачей. 

Мое первое образование – медицинское, после училища проработал на «Скорой помощи» несколько лет. Даже роды трижды принимал. Если я чувствую себя отлично, то почему должен делать так, как принято? 

Часто говорят, что сырая пища не совместима с суровыми сибирскими морозами. Я, напротив, после перехода на фрукты и овощи стал меньше мерзнуть зимой. 

Еще некоторые боятся потерять яркие вкусовые ощущения. На мой взгляд, это тоже стереотип. Отказавшись от обработанной пищи, я наконец почувствовал вкус натуральных продуктов. Теперь, например, просто не могу проходить мимо прилавков со свежим мясом – слишком дурно пахнет. 

Другие продукты часто выбираю интуитивно: организм, видимо, сам подсказывает, что ему необходимо. «Насильно мил не будешь». Всякое убеждение порождает отторжение – вот главный парадокс нашей жизни. 

 

Также интересно: От чего лечили врачи сыроедением 

 Вред этического вегетарианства

 

Меня окружают, я считаю, замечательные люди, но никто из них свое питание вслед за мной не изменил. Поэтому скептически отношусь к попыткам некоторых сыроедов убедить в своей правоте весь мир. Часто они же сами чрезмерным напором, вечным негативом и нескрываемой манией величия отпугивают людей, которым могут быть интересны их идеи. 

Но все-таки я уверен, что сыроедение – это питание будущего.опубликовано 

 

Автор: Алексей Шульгин

 



Источник: vk.com/project_aoj?w=wall-53900174_17224

Кремовый сырой томатный суп-пюре с орехами кешью

Поделиться



        




Ингредиенты (на 2 небольшие порции):

3 крупных помидора, порезанных на 4 части
½ стакана орехов кешью, предварительно замоченных на 20 минут
½ зубчика чеснока
½ среднего сладкого яблока, порезанного на несколько кусочков (можно с кожурой, если яблоко – органик и блендер высокоскоростной)
1 ст.л. оливкового масла
½ ст.л. питательных дрожжевых хлопьев (nutritional yeast flakes) (необязательно, но вкусно и полезно)
1/3 ч.л. сухих итальянских трав (необязательно, особенно если используете свежий базилик)
розовая соль (не жалейте :)) и черный перец по вкусу
¾ – 1 стакана теплой (или горячей) воды
петрушка (или иная зелень) для украшения и аромата

Перемешайте все ингредиенты кроме петрушки в блендере сначала на низкой, а затем на самой высокой скорости для придания супу кремовой структуры. Подавайте сразу после приготовления как отдельное легкое блюдо, либо добавьте коричневый рис, киноа или кускус и зелень (например, шпинат или базилик) для более сытного варианта. Наслаждайтесь!

Источник: thinkingcreature.com

Лаймовые пирожные с киви без выпекания

Поделиться






Изумительные, восхитительные тарты с нежным лаймовым кремом и ломтиком киви. Эти воздушные веганские пирожные уж точно никого не оставят равнодушными! Полезное лакомство для души и тела!

Ингредиенты на 12 порции

  • Грецкие орехи1 стакан
  • Кокосовая стружка1 стакан (60 гр.)
  • Финики1/2 стакана (9 шт.)
  • Авокадо2 шт.
  • Лаймовый сок2 ст. л. (1 лайм)
  • Цедра лайма1 ч. л.
  • Сироп агавы (или мед)3 ст. л.
  • Киви2 шт.

Как приготовить

Для приготовления основы нам понадобится стакан очищенных грецких орехов (проверьте, чтобы не было жестких частей), стакан кокосовой стружки и полстакана фиников. Финики необходимо замочить в горячей воде на полчаса перед приготовлением, чтобы они стали мягкими. Это облегчит работу блендеру.

Сначала нам необходимо измельчить в блендере грецкие орехи с кокосовой стружкой.

Затем добавляем финики и перемалываем до образования липкой, однородной субстанции.

Форму для кексов смазываем растительным маслом. Распределяем финиковое тесто между 12 формочками, выкладываем примерно по 1.5 чайной ложки нашей смеси и придавливаем ложкой, чтобы сформировать ровную поверхность.

Теперь готовим верхний слой. Для этого мы натираем цедру лайма, выжимаем из лайма сок, чистим авокадо и нарезаем мякоть на крупные кусочки.

Все ингредиенты отправляем в блендер и смешиваем до однородной кремовой консистенции. Авокадо обязательно должен быть спелым.

Распределяем кремовую смесь по формочкам, примерно по 1.5 столовые ложки на пирожное.

Очищаем киви от кожуры, нарезаем кружочками, выкладываем на каждое пирожное по одному ломтику. Отправляем наши тарты в морозильник на час, после чего храним тарты в холодильнике. Если после морозильника не получается достать тарты из формы, переверните форму и протрите обратную сторону формы смоченной в горячей воде тряпкой. После этого выньте тарты, аккуратно поддев край ручкой чайной ложки.

Источник: www.vegelicacy.com/

Сыроедение—особенности гастрономической моды

Поделиться



Сыроедение – залог здорового и энергичного образа жизни. Суть метода заключается в том, чтобы исключить из рациона трансфомированные ингредиенты, молочные и глютеносодержащие продукты. Когда пищевые продукты нагреваются выше 45 градусов, они теряют витамины, минералы и важные ферменты, которые помогают их переварить и усваивать. Свежие овощи, фрукты, мясо, яйца, рыба дают организму больше энергии, придают здоровый цвет лицу и способствуют сжиганию лишних килограммов. Важная особенность сырых продуктов профилактика артрита, сердечных заболеваний, снижение кислотности организма. Количество сырых продуктов в рационе необходимо увеличивать постепенно, ведь кардинальные изменения могут не понравится кишечнику. Для начала нужно добавлять в рацион фрукты, далее – овощи и свежевыжатые соки. Для того, чтобы почувствовать прилив энергии, не обязательно становится сыроедом, достаточно употреблять в пищу 50% таких продуктов. Уже спустя несколько недель Ваш организм скажет Вам спасибо. 

Источник: estet-portal.com