Нескучная каша: Томатное перлотто

Поделиться



У многих перловка ассоциируется со скучной перловой кашей. На самом же деле из перловой крупы можно приготовить множество интересных, вкусных и, конечно же, полезных блюд.





Ингредиенты для «Томатное перлотто»:

  • Крупа перловая— 200 г
  • Томаты в собственном соку— 400 г
  • Томатная паста— 1 ст. л.
  • Лук репчатый— 1 шт
  • Чеснок— 2 зуб.
  • Сахар— 1 ч. л.
  • Соль
  • Тимьян— 1/2 ч. л.
  • Базилик— 1/2 ч. л.
  • Перец черный(молотый)
  • Сыр твердый— 100 г
  • Масло оливковое— 3 ст. л.




Приготовление: 

1. Отварить перловую крупу до готовности (кому интересно, готовлю по такой схеме: промываю крупу, заливаю кипятком, укутываю в полотенце и оставляю на ночь, сливаю воду, вновь заливаю кипятком и варю 15-20 минут).

2. Лук и чеснок мелко нарезать и обжарить в оливковом масле до мягкости.

3. Томаты измельчить в блендере или размять вилкой (можно готовить и со свежими помидорами). Влить помидорную массу к луку, добавить томатную пасту и хорошо перемешать.

4. Приправить тимьяном и базиликом. Посолить, поперчить, добавить сахар и тушить на среднем огне 10 минут.

5.  Выложить в сковороду перловую крупу и тушить, помешивая, ещё минут 5. Сыр натереть на мелкой тёрке (отложить пару столовых ложек для подачи) и вмешать его в перлотто. 
Разложить перлотто по тарелкам, посыпать сыром и сразу подавать.

Готовьте с любовью! 

 

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление — мы вместе изменяем мир! ©

Источник: //www.povarenok.ru/recipes/show/131018/

5 рецептов полезных салатов из капусты

Поделиться



Капуста по праву считается настоящим кладезем здоровья. А в холодные времена года капустный рейтинг повышается ещё больше ввиду труднодоступности и/или дороговизны многих других свежих овощей. Обладая низкой калорийностью, капуста является ценнейшим источником питательных веществ, в особенностивитамина К и С, а также клетчатки и специфического набора противоонкологических фитоэлементов. 





Что и как приготовить из капусты, при этом максимально сохранив её ценные свойства?

В недавно проведённом исследовании только сырые и быстроприготовленные капустные овощи показали наличие компонентов, необходимых  для поддержания целительного капустного потенциала.

При нарезке, шинковке капусты образуются противораковые агенты — глюкоцинолаты, однако продолжительная термическая обработка убивает энзимы — (миросиназа), необходимые для их формирования. По этой причине идеальным считается  потребление капусты в сыром виде, далее следует готовка на пару не более 6-7-минут или же быстрое поджаривание её на сковороде. Запекание в микроволновой печи в течение всего лишь 2-х минут способно убить такое же количество ферментов миросиназы, как 7 минут варки на пару. Делайте выводы.





Эти же методы приготовления считаются наилучшими и в целях сохранения другого лечебного свойства капусты — понижать уровень холестерина в крови.

Предлагаю на ваш вкус 5 наиболее полюбившихся мне рецептов капустных салатов из моей кухни:

ColeSlaw — традиционный американский салат из капусты

Историческая справка. Своим названием  «Кол сло» — капустный салат — обязан голландским переселенцам, основавшим Новые Нидерланды (Штат Нью-Йорк) и прихватившим с собой из Старого Света капустные семена. Новые поселенцы широко возделывали капустную культуру на берегах Гудзона и готовили её по-своему, мелко шинкуя, согласно привезённому с родины рецепту. Впервые в напечатанном виде рецепт «кол сло» встречается  аж в 1785 году. Салат из шинкованной капусты полюбился колонистам. Обильно приправленный, в соответствии с  рецептом, майонезом,– европейским изобретением 18-го века, — «кол сло» легко полюбить. Также легко и «переброщить» с размером съедаемой порции. Оторваться от тарелки бывает непросто…

Я постаралась модифицировать рецепт, пытаясь сохранить вкус и консистенцию салата, при этом произведя замену на менее калорийные и более полезные ингредиенты. В результате калорийность порции (125г) снизилась с 170 ккал до 74 ккал.

5 порций

Ингредиенты:

  • 3 ст. нашинкованной капусты
  • 1 ст. натёртой моркови
  • 1 ст. тёртых яблок
  • 3 ст.л. обезжиренного несладкого йогурта или кефира (по диете)
  • 2 ст.л. майонеза обезжиренного или пониженной жирности
  • 1 ч.л. яблочного уксуса
  • 1.5 ч.л.сахара или сахарозаменителя (сироп агаве, мёд)
  • 1/2 ч.л.соли
  • 1/4 ч.л. сухой горчицы
  • ¼ — ½  ч.л.семян тмина, сельдерея или укропа
  • Перец молотый – по вкусу




Приготовление: В большой ёмкости перетереть с солью капусту и морковь. Отдельно перемешать другие ингредиенты. Влить в овощи. Хорошо вымешать. Выдержать в холодильнике 1-2 часа.

Содержание питательных веществ на 1 порцию (125 г): 65 ккал, жир  2 г ( 3% дневной нормы — ДН), холестерин 2 мг– 1%, протеин 2 г, углеводы  11 г (4 %ДН), клетчатка 2 г (10% ДН), витамин А — 75%, витамин С – 29%, кальций – 5%, ГН 3. Значения могут варьироваться в зависимости от калорийности йогурта и майонеза.

Салат капустный по-азиатски — AsianColeslaw

Краснокочанная капуста содержит пурпурный пигмент anthocyanins, обладающий сильновыраженной антиоксидантной активностью. Подобный пигмент встречается также и в чернике.

В рецептуре этого салата запрашивается большое количество соли, но в данном случае она требуется для размягчения капусты. Затем её необходимо хорошо промыть, чтобы избавиться от избытка соли. Такой шинкованный капустный салат («кол сло») очень красочно выглядит на праздничном столе и может служить приятным дополнением к любому мясному, рыбному или овощному блюду.

 8 порций

 Ингредиенты:

  • 1 средний кочан белокочанной капусты
  • 1 средний кочан краснокочанной капусты
  • 3 ст.л. морской соли
  • 3 больших моркови
  • 1/4 ст. мелко порезанного зелёного лука
  • 1ст.л. поджаренных в тостере семян кунжута
Заправка:

  • 2/3 ст. рисового уксуса
  • 1/4 ст. коричневого сахара
  • 1.5 ст.л. кунжутного масла (sesame oil)




Приготовление:

1.Внешние капустные листья отломить. Разрезать кочаны на четыре части. Вырезать кочерыжку. Мелко нашинковать капусту. Переложить послойно с солью. Равномерно перемешать и оставить на 1 час для размягчения.

2. Очистить морковь, тонко натереть на тёрке.

3. Слить с капусты жидкость, промыть несколько раз холодной водой, чтобы удалить избыток соли. Если на вкус всё ещё слишком солёная, промыть опять.

4. Добавить морковь к капусте и хорошо перемешать.

5. В небольшой ёмкости смешать рисовый уксус, коричневый сахар и кунжутное масло.

6. Вылить заправку на капусту и хорошо перемешать. Выдержать на холоде. Перед подачей гарнировать порезанным зелёным луком и кунжутными семечками.

Содержание питательных веществ на 1 порцию: 127 ккал, жир – 3.7 г (насыщ.  — 0.5 г, моно – 1.3г, поли- 1.6г), протеин – 4 г, углеводы – 25 г (8% ДН), клетчатка – 6 г (25%ДН), холестерин – 0, витамин А – 116%, витамин С – 172%, кальций – 14%, железо -11%.

На заметку! Кунжутное масло (sesame oil) быстро портится при хранении в условиях комнатной температуры. Поэтому его разумнее приобретать в небольших количествах (из расчёта на полгода), хранить плотнозакрытым в холодильнике и не забывать использовать.

Салат из брокколи

На мой взгляд, перед этим рецептом не устоят даже закоренелые противники брокколи. Сочетание терпкого и сладкого в кремообразной заправке… «Налаживать отношения» с брокколи, пожалуй, лучше всего начинать именно с такой композиции. Этот салат подобен первому варианту «кол сло», поскольку в основу заправки также закладывается майонез. В приводимом рецепте его количество значительно меньше, чем в оригинальной  версии, за счёт применения обезжиренного йогурта (или кефира) с лимонным соком.

4 порции

Ингредиенты:

  • 4 ст. свежих соцветий брокколи
  • 3 ст.л. изюма или сушёной клюквы
  • 2 ст.л. семян подсолнечника или тыквы или 3 ст.л. орехов кешью
  • ¼ ст. несладкого обезжиренного йогурта или кефира (по диете)
  • 2 ст.л. лимонного сока или 1 ст.л. яблочного уксуса
  • 1/3 ст. майонеза обезжиренного или пониженной жирности
  • 1 ч.л. сиропа агаве или мёда
  • молотый перец по вкусу




Приготовление:

1.Разобрать брокколи на мелкие соцветия. Смешать в большой ёмкости с семечками (или орехами) и сушёными ягодами.

2.Отдельно смешать все остальные ингредиенты. Добавить в брокколи, перемешать. Выдержать салат в холодильнике для дозревания.

Содержание питательных веществ на 1 порцию (100 г):  90 ккал, жир 5 г (7.5% ДН), протеин 3 г, углеводы 11 г (4%ДН), клетчатка 2 г (8% ДН), витамин А — 43%, витамин С -111%, кальций -10%.

Салат из брюссельской капусты со шпинатом и тёплой заправкой 

Это блюдо одно из моих самых любимых и, между прочим, несмотря на весьма «гнусную» репутацию его основного ингредиента, всегда пользуется большой популярностью среди гостей. (По результатам опроса, проведённого среди взрослых американцев в 2008 году, брюссельская капуста получила титул «самого отвратительного» овоща Америки.  Докажем, что они ошибаются?)

6 порций

Ингредиенты:

  • Примерно 500 г брюссельской капусты
  • 100 г шпината
  • 1 пучок тёмного зелёного салата
  • 1 зубчик чеснока, мелко порубленный
  • 1/3 ст. яблочного уксуса
  • 2 ст.л. горчицы на меду (или заменить 1.5 ст. л. обычной горчицы и 2-мя ч.л.мёда)
  • 1 ст.л. мёда или 1.5 ст.л.сахара
  • 1/4 ч.л. перца
  • 1/4 cт. оливкового масла
Для гарнира:

  • Обезжиренная брынза или козий сыр – 100 г
  • Слегка поджаренные в тостере семена тмина – 2 ч.л.
Приготовление:

1. Тонко порезать поперёк брюссельскую капусту, листья шпината и салата. Поместить  в большую салатницу, слегка перемешать.

2. В небольшой кастрюльке  смешать порубленный чеснок, яблочный уксус, горчицу, мёд или сахар (смотря что используете) и перец. Нагреть на небольшом огне. При постоянном перемешивании медленно добавлять оливковое масло. Довести до закипания и выдержать на огне ещё минуты 3 до лёгкого загустения.

3. Вылить горячую заправку на салатно-капустную смесь и перемешать. Для получения «мокрого вида» можно добавить 2 ст.л. кипячёной воды.  Подавать сразу же, гарнировав брынзой и семенами тмина.

Содержание питательных веществ на 1 порцию: 170 ккал, жир 10 г, (15% ДН), насыщен. 1.4 г (7% ДН), холестерин  0 г, протеин  9 г, углеводы  16,6 г (5.5% ДН), клетчатка  5 г (20% ДН), витамин А – 196%, витамин С – 148%, кальций – 12%, железо – 19%.

Тёплый капустный салат с медовой заправкой

В этом рецепте порезанные овощи быстро поджарены на сковороде, а затем заправлены тёплым соусом.

6 порций

Ингредиенты:

  • 6 ч.л. оливкового масла
  • 1 среднего размера луковица, мелко порубленная
  • 1 ч.л. сухой горчицы
  • 1 большая морковь, очищенная и порезанная на тонкие брусочки
  • 1/2 кочана савойской капусты без кочерыжки и тонко нашинкована (около 5 стаканов)
  • 3 ст.л. яблочного уксуса
  • 1 ст. л. мёда
  • 1/2 ч.л. соли
  • 1/4 ч.л. чёрного перца
  • 1/2 ч.л. семян кумина или тмина
  • 1 ст.л. порубленной зелени петрушки




Приготовление:

1.На среднем огне разогреть 2 ч.л. оливкового масла в большой сковороде с антипригарным покрытием. Положить лук и горчицу и тушить до размягчения лука (около 6 минут). Переместить в большую ёмкость.

2. Уменьшить нагрев и добавить 2 ч.л. оливкового масла на сковороду. Положить морковь и тушить, постоянно помешивая в течение 3-х минут.  Переместить в посуду с луком.

3.Добавить оставшиеся 2 ч.л. оливкового масла. Выложить на сковороду капусту и тушить в течение 3-х минут. Переместить в посуду с другими овощами.

4. Быстро добавить уксус и мёд на сковороду, при среднем нагреве перемешать до растворения мёда. Вылить заправку на овощи. Добавить соль, перец, хорошо вымешать.

5. Подавать салат тёплым, посыпав семенами тмина и рубленной зеленью петрушки.

Содержание питательных веществ на 1 порцию: 74 ккал, жир – 5 г (насыщ. – 1 г, моно – 3 г), протеин – 1 г, углеводы – 8 г, клетчатка – 1 г. Готовьте с любовью! 

 

Автор: Ирина Блинкова-Бэйкер

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление — мы вместе изменяем мир! ©

Источник: //rusamwellness.com/2011/11/05/5-%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82%D0%BE%D0%B2-%D0%BF%D0%BE%D0%BB%D0%B5%D0%B7%D0%BD%D1%8B%D1%85-%D1%81%D0%B0%D0%BB%D0%B0%D1%82%D0%BE%D0%B2-%D0%B8%D0%B7-%D0%BA%D0%B0%D0%BF%D1%83%D1%81%D1%82%D1%8B/

Наан — традиционные индийские лепёшки

Поделиться



Рецепт традиционных индийских лепёшек наан 

В него не входят никакие животные продукты (если, конечно, не поливать готовые лепёшки сливочным маслом). Также подходит веганам.





Ингридиенты (6-8 лепёшек):

  • Кокосовая мука — 2 дл (примерно 145 г)
  • Псиллиум (мука) — 2 ст. л. или отруби — 2,5 ст. л.
  • Соль — 1 ч. ложка
  • Разрыхлитель — 1,5 ч. ложки
  • Кокосовое масло — 100 мл
  • Вода — 500 мл
  • Кокосовое масло для жарки
К лепёшкам (по желанию):

  • Сливочное масло — 100 г
  • Чеснок — 2-3 зубчика
  • Морская соль
  • Зелень ((например, петрушка или кинза)
Приготовление:

1. Нагрейте воду до кипения, растопите кокосовое масло.

2.Перемешайте все сухие ингредиенты. Добавьте растопленное кокосовое масло, перемешайте, залейте кипятком и снова быстро и тщательно перемешайте до получения однородной массы.

3. Оставьте тесто остыть и настояться минут на 7-10. Оно должно получиться очень плотным — почти как пластилин.

4.Разделите тесто на 6-8 частей и скатайте из них ровные шарики. Разомните шарики руками в тонкие лепёшки. Обжарьте лепёшки на сковороде на кокосовом масле по несколько минут с каждой стороны на несильном огне. Готовые лепёшки складывайте на тарелку и убирайте в разогретую до 70 градусов духовку, чтобы они оставались тёплыми.

5.Растопите сливочное масло. Если хотите, смешайте его с мелко порубленным чесноком. С помощью кисточки смажьте лепёшки растопленным маслом. Можете посыпать их крупной морской солью и мелко рубленой зеленью. Оставшееся масло вылейте в соусник и подавайте вместе с лепёшками, чтобы их можно было в него макать.





В этом рецепте можно использовать и нейтральное кокосовое масло и Extra Virgin — всё зависит от того, хотите ли вы, чтобы у них был лёгкий аромат и привкус кокоса, или нет.

На одну лепёшку со сливочным маслом (если сделать 6 штук): Белки — 4,5 г (4% ккал) Жиры — 47 г (92% ккал)  Углеводы — 4,5 г (4% ккал) Готовьте с любовью! 

 

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление — мы вместе изменяем мир! ©

Источник: //lchf.ru/14891

Тыквенные ньокки — восхитительные итальянские клецки

Поделиться



Этот рецепт ньокки ди дзукка — совершенно простой, но следует иметь в виду, что отваривать их следует сразу после изготовления, не дожидаясь пока они начнут портиться. Тыкву для этого вида ньокк предлагают отваривать или готовить на пару, но, по нашему семейному опыту, лучше всего ее запекать. Тогда готовые изделия получатся не водянистыми и хорошо сохранят форму в процессе варки. Главное – отваривать ньокки в большом количестве подсоленной воды.

Тыквенные ньокки ди дзукка





Вам понадобится: 

  • 700 г тыквы
  • 250 г семолы из твердых сортов пшеницы
  • 1 куриноe яйцо
  • 25 г тертого сыра пармезан
  • соль
  • мука для замеса теста
Для соуса:

  • 100 г сливочного масла
  • 100 г тертого сыра пармезан
  • 4-5 листиков свежего шалфея
Вам также понадобится: 

  • дощечка для приготовления ньокк или мелкая терка
  • доска для замеса теста
  • нож
  • кастрюля для отваривания ньокк
  • противень
Кол-во порций:  4

Время приготовления:  60

1. Разогрейте духовку до 200°С.

2. Выложите тыкву на противень и запекайте в разогретой духовке 1 час. Как только одна сторона станет темно золотистого цвета, переверните тыкву.

3. Остудите тыкву, очистите от кожуры и мелко натрите.

4. На рабочую поверхность просейте горкой муку, сделайте в центре углубление, добавьте тертую тыкву, яйцо, щепотку соли и пармезан и замесите тесто.





5. Тщательно вымешивайте его около 20 минут, по мере необходимости подсыпая муку. Тесто должно получиться мягкое и эластичное, чуть влажное внутри.





6. Сформуйте из теста цилиндр длиной 10 см.





7. Отрежьте небольшой кусок теста, скатайте из него колбаску диаметром примерно 1,5 см и нарежьте ее на небольшие кусочки длиной 1 см. Каждый кусочек скатайте в шарик, выложите на доску для ньокк и слегка придавите. Если у вас нет специальной доски, то воспользуйтесь мелкой теркой.





8. Подготовленные ньокки выложите на поверхность, присыпанную мукой, а затем отварите в кипящей подсоленной воде в течение 7 минут.

9. Тем временем приготовьте соус. Растопите в сковороде сливочное масло, добавьте к нему листья шалфея и прогрейте их в течение 3 минут.

10 Готовые ньокки откиньте на дуршлаг, выложите в сковороду с маслом и прогрейте 2 минуты. Затем выложите на тарелки, посыпьте тертым пармезаном и сразу подавайте. Готовьте с любовью! 

 

Автор: Элла Мартино

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление — мы вместе изменяем мир! ©

Источник: //www.ellamartino.ru/ru/recipes/tykvennye-nokkignocchi-di-zucca

Йогурт из топленого молока + вкусный шотландский хлеб

Поделиться



Удачный эксперимент с домашним йогуртом —  вкус чая плюс топленое молоко придает легкий карамельный оттенок! ну и заодно рецепт чудесного шотландского хлеба!

Ингредиенты:

  • 2 литра топленого молока 3,5-4% со сроком хранения 5 дней ( чем жирнее молоко, тем гуще и больше будет йогурта)
  • 5 пакетиков чая Earl grey или Lady Grey
  • 200 мл йогурта без добавок ( тоже с коротким сроком хранения, у меня, правда 14 дневный, но работает отлично)
 





Приготовление:

1. Молоко прокипятить вместе с чайными пакетиками (я кипячу в мультиварке, режим мультишеф 25 минут 100градусов),  можно дать еще настояться или сразу процедить от пенок. Чашу помыть и вернуть в нее молоко.Остудить до 55С и добавить йогурт, размешать. Закрыть крышку, повернуть ручку, чтобы крышка была плотно закрыта. Подогрев включать не нужно, просто оставляете на ночь, ну или часов на 8. В этой модели мультиварки очень долго сохраняется температура из-за герметичной крышки.

2. Готовый йогурт выложить в льняной мешочек или марлю в несколько слоев и подвесить на несколько часов, чтобы стал совсем густой. Примерно часа на 4. Если станет совсем густой, то можно чуть обратно разбавить сывороткой или йогуртом, которым заквашивали, если он остался.

3. Йогурт переложить из мешочка в миску, пробить блендером до полной однородности и разложить по баночкам. Хранить в холодильнике.



Хлеб

Ингредиенты:

  • 100г самоднимающейся муки ( если нет, то просто добавляете на 100г муки 0,5 чл разрыхлителя)
  • 225г цельнозерновой муки ( у меня из полбы)
  • 75г семечек, орехов
  • 1 чл пищевой соды
  • 1 чл сахара
  • 300 мл пахты, йогурта
  • щепотка соли
 



 

Приготовление: 

1. Смешать в миске все сухие ингредиенты ( муку просеять)

2. Вмешать в сухие ингредиенты пахту. Замесить тесто ( долго месить не нужно). Выложить в форму, накрыть фольгой и выпекать при 180С 35 минут, фольгу снять и еще 5-10 минут. Проверять зубочисткой.Готовьте с любовью! 

 

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление — мы вместе изменяем мир! ©

Источник: //lifetastesgreat.livejournal.com/105626.html#cutid1

Восхитительный кускус с мятой и сухофруктами

Поделиться



Идеальное блюдо для романтической встречи – освежающее, очень вкусное и, к тому же, очень простое в приготовлении.





Вам понадобится: 

  • 200 г кускуса быстрого приготовления
  • 50 г мелкого изюма
  • 50 г орешков пинии или кедровых орехов
  • 14 вяленых абрикосов
  • 4 веточки мяты
  • 5 веточек петрушки
  • 6 ст. л. оливкового масла холодного отжима
  • соль
Вам также понадобится: 

  • кастрюля
  • салатница
Кол-во порций: 4

Время приготовления: 20 мин





1. Петрушку и мяту сполосните под холодной проточной водой и обсушите бумажными полотенцами.

2. Изюм сложите в миску и залейте кипятком. Оставьте изюм на 15 минут. Слейте воду с изюма и обсушить его бумажными полотенцами.

3. Кускус выложите в отдельную кастрюлю и залейте кипятком так, чтобы вода полностью его покрывала. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте на 15 минут.

4. Мелко порежьте абрикосы. Мелко порубите листики мяты и петрушки.

5. Кускус посолите, добавьте оливковое масло, абрикосы, изюм, орешки пинии, мяту и петрушку.

6. Все хорошо перемешайте и выложите в салатницу. Готовьте с любовью! 

 

Автор: Элла мартино 

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление — мы вместе изменяем мир! ©

Источник: www.ellamartino.ru/ru/recipes/kuskus-s-myatoy-i-suhofruktamicuscus-con-menta-fresca-e-frutta-secca

Чамботта: восхитительное овощное рагу по-итальянски

Поделиться



Чамботта — это способ приготовления, где все ингредиенты смешиваются. Во всей Италии существует множество вариантов этого блюда, а в Калабрии достаточно популярен этот вариант. Кстати говоря, в Базиликате это блюдо называют чамота.





Вам понадобится: 

  • 600 г помидоров
  • 4 маленьких цукини
  • 3 небольших баклажана
  • 3 средние картофелины
  • 3 средних болгарских перца
  • 1 очищенный средний лук
  • 2 очищенных зубка чеснока
  • 1 веточка розмарина
  • 1/4 чл.л. острого красного молотого перца
  • 1 щепотка орегано
  • 1 маленький пучок петрушки
  • 8-9 листьев базилика
  • оливковое масло холодного отжима
  • свежемолотый черный перец
  • соль
Вам также понадобится: 

  • миски
  • кастрюля
  • кастрюля из огнеупорной керамики
  • сковорода
Кол-во порций:  4





1. В кастрюлю налейте воду, поставьте на огонь и доведите ее до кипения. Помидоры забланшируйте в кипящей воде в течении 1-2 минут. Откиньте помидоры на друшлаг, остудите и затем удалите кожицу.

2. Цукини и баклажаны помойте и порежьте кубиками. Если там есть семена, удалите. Посыпьте баклажаны и цукини солью и оставьте в удобной посуде на 15 минут при комнатной температуре.

3. Перец запеките под грилем, на углях или в золе. Остудите готовый перец, удалите кожицу и разделите руками на тонкие кусочки.

4. Картофель почистите, помойте и порежьте кубиками толщиной 3-4 мм. В отдельную кастрюлю налейте воду, поставьте ее на огонь и доведите до кипения. Посолите и отварите картофель в течение 3-4 минут. Откиньте картофель на дуршлаг и остудите.

5. В удобной кастрюле из огнеупорной керамики разогрейте оливковое масло, добавьте перец и обжарьте в течение 6-7 минут. Вытащите перец из кастрюли и сложите в отдельную миску.
В этой же кастрюле обжарьте отжатые руками цукини и баклажаны. Готовые овощи выложите к перцу.

6. В другой сковороде разогрейте оливковое масло и спассеруйте мелкорубленные лук и чеснок. Добавьте веточку розмарина и орегано. Через 5 минут удалите розмарин. Хорошо перемешайте и добавьте очищенные от семян помидоры. Тушите соус в течение 15-ти минут.
Добавьте картофель, и через 5 минут — перец с баклажанами и цуккини. Посолите и поперчите овощи.
7. Тушите чамботту в течение 5 минут. Выключите и дайте чамботте остыть.





8. Подавайте чамботту на брускетте, посыпав мелкорублеными базиликом и петрушкой. Готовьте с любовью! 

 

Автор: Элла Мартино

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление - мы вместе изменяем мир! ©

Источник: www.ellamartino.ru/ru/recipes/chambotta-ciambotta

Как приготовить йогурт из орехового молока: 2 изумительных рецепта

Поделиться



Йогурты без молока

Йогурт можно приготовить без молока и сохранить все его полезные свойства. Он получается густым и вкусным, а с гранолой — вообще десерт. Подходит веганам, людям с непереносимостью лактозы и постящимся. 





Миндальный йогурт

В составе миндаль, мед и пробиотики. Для густоты можно добавить агар-агар. Количество закваски  и время сквашивания лучше варьировать, чтобы определить, какой йогурт в итоге больше всего понравится по вкусу.

1.Замочите на ночь 2 стакана сырого миндаля. Очистите от кожицы и измельчите в блендере с 2 ст.л. меда и 4 ст. воды.

2.Протрите через марлю, влейте получившееся миндальное молоко в кастрюлю и доведите почти до кипения. Для густоты добавьте 1-3 л. агар-агара и кипятите 5-7 минут. Остудите.

3.Вмешайте закваску, например  (1 флакон), перелейте в чистую банку или термос, укутайте (полотенцем или шарфом) и дайте настояться под плотно закрытой крышкой в тепле при комнатной температуре  6-12 часов.

4.Храните в холодильнике под плотной крышкой 5-6 дней.





Банановый йогурт с кокосом
 

В этом рецепте всего 3 ингредиента и ярко выраженная тропическая нотка благодаря кокосовому молоку.

1. Замочите 1 ст. кешью на пару часов (можно использовать и без замачивания).

2. В блендере взбейте орехи, 1 ст. кокосового молока и 1-2 банана.  Перелейте в чистую стеклянную посуду или термос.

3. Добавьте закваску для йогурта, перемешайте, закройте крышкой, укутайте и дайте скваситься 6-12 часов при комнатной температуре. Чем дольше вы сквашиваете, тем сильнее вкус.

4. Храните в холодильнике под плотной крышкой 5-6 дней. 

Автор: Ксения Татарникова

Готовьте с любовью! 

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление- мы вместе изменяем мир! ©

Источник: smart-cookie.ru/breakfasts/gustoj-jogurt-bez-moloka-mindalnyj-i-bananovyj/

Восхитительный крем-суп из моркови и имбиря

Поделиться



Крем-супы — это находка. Потому что они всегда очень простые и очень вкусные.

Итак, диетический низкокалорийный вариант — морковно-имбирный суп без сливок с очень нежным вкусом. 





Ингредиенты:

  • 0,5 кг моркови

  • 150 г корня сельдерея

  • 1 ст ложка тертого корня имбиря

  • соль по вкусу

  • специи – асафетида, кумин, красный острый перец

  • 1 ст ложка лимонного сока

 





 

Приготовление:

1. Порезать морковку на мелкие кусочки и пассеровать её на среднем огне в оливковом масле на сковороде под закрытой крышкой.

2. Порубить сельдерей и добавить его к моркови. Когда овощи полуготовы – добавить к ним имбирь и специи по вкусу, посолить, и дать пассероваться еще 5 минут.

3. Добавить к овощам стакан кипятка (или если есть заготовка — овощного бульона) – и оставить овощи тушится на медленном огне уже до полной готовности – пусть они даже чуть чуть разварятся. Когда готовность овощей достигнута – добавить еще полтора стакана кипятка.

4. Отправить всю смесь в блендер. Если суп получается слишком густой – можно в процессе перемалывания добавить кипятка. Все взбить в однородную массу.

5. Возвратить суп в кастрюлю, снова довести до кипения, добавить лимонный сок и досолить по необходимости. Учтите —  соль и специи в крем супах проявляются не сразу после добавления.

6. Суп готов. Подавать горячим в глубоких пиалах. Идеально, чтобы согреться в холодные зимние дни. Готовим с 

 

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление - мы вместе изменяем мир! © econet

Источник: 1veg.ru/recipes/206

Постный суп: 10 рецептов из Сербии

Поделиться



Постный суп из шпината

Ингредиенты:

  • 500 г шпината (щавеля или мангольда)

  • 2 ложки растительного масла

  • 1 головка репчатого лука

  • ложка муки

  • уксус

  • ложка овощной приправы

  • ложечка красного перца

  • 3 зубчика чеснока





Приготовление:

1. Помыть шпинат (щавель или мангольд), порезать соломкой, положить в кастрюлю.

2. Залить шпинат водой (1.5 л воды), добавить мелко нарезанный (а лучше тертый) лук, ложку любой приправы и варить, пока лук не станет мягким.

3. Из масла, муки и красного перца сделать зажарку, добавить в суп и еще немного поварить.

4. Добавить уксус или чеснок по вкусу.

5. Когда суп из шпината готов, можно сделать суп-пюре в блендере, а можно сразу подавать на стол.

 

Суп из шампиньонов 

Ингредиенты:

  • 250 г шампиньонов

  • 2 ложки оливкового масла

  • 1 небольшая головка репчатого лука

  • ложка муки

  • 1 зубок чеснока

  • соль

  • черный перец

  • петрушка





Приготовление:

1. Мелко нарезать лук, шампиньоны нарезать на тонкие дольки и слегка потушить на оливковом масле

2. Добавить муку, налить 2 л воды и варить шампиньоны, пока они не станут мягкими.

3. Посыпать мелко нарезанными чесноком и петрушкой.

 

Постный кабачковый суп

Ингредиенты:

  • 1 кг кабачков

  • ложка оливкового масла

  • головка репчатого лука

  • 5 ложки карри

  • соль и перец по вкусу

  • ложка нарезанной свежей петрушки

  • крутоны (да-да, те самые гренки) для украшения (подойдут и тосты, и обычные сухарики – зависит от того, что вы любите)





Приготовление:

1. В глубокой кастрюле недолго тушите на масле крупно нарезанные лук и чеснок, добавьте карри, перемешайте и добавьте кабачки, порезанные кубиками.

2. Закройте крышкой и оставьте тушиться 25 минут на среднем огне, время от времени помешивая. Кабачки дают сок и становятся мягкими.

3. Овощи переложите в блендер и взбейте.

4. В кастрюлю, где тушились овощи, налейте литр воды, несколько минут поварите и переложите взбитые овощи из блендера.

5. Посолите и поперчите по вкусу, варите, пока суп не приобретет кремовую консистенцию. Разлейте суп по тарелкам, посыпьте петрушкой и украсьте тостами, гренками или крутонами.

 

Постный картофельный суп

Ингредиенты:

  • 500 г картофеля

  • 2 морковки

  • 1 головка репчатого лука

  • петрушка

  • 2 свежих перца

  • 2 помидора или чашка томатной пасты

  • 2 чашечки масла

  • вегета (сербы очень любят эту приправу и используют ее во многих блюдах; можно заменить обычной солью)

  • черный перец

  • соль

  • красный перец

  • 1 ложка муки





Приготовление:

1. Лук почистить, помыть и мелко нарезать, поджарить на масле.

2. Добавить муку, поджаривать, пока не подрумянится, добавить красный перец, поджарить еще недолго и быстро опустить в эту зажарку почищенную, помытую и порезанную картошку и морковь.

3. Быстро помешивайте, чтобы овощи вобрали масло, потом налейте воду (сколько необходимо для супа).

4. Помешивайте блюдо, особенно внимательно проводите ложкой по дну, чтобы зажарка полностью растворилась в воде.

5. Добавьте соль, мешайте дальше, пока суп не закипит, прикройте (неплотно) крышкой и оставьте увариваться на умеренном огне.

6. Добавьте нарезанные или целые перцы.

7. Через 15 минут добавьте помидоры и оставьте блюдо кипеть еще минут 10.

8. Попробуйте, если надо, досолите, поперчите, добавьте нарезанную петрушку.

9. Дайте супу еще покипеть и снимите с плиты. Немного остудите и разливайте по тарелкам.

 

Постный суп из лисичек

Ингредиенты:

  • 400 г лисичек

  • головка репчатого лука

  • 50 г растительного масла

  • 3 зубчика чеснока

  • одна морковка

  • ложка нарезанной свежей петрушки

  • белый перец

  • соль по вкусу





Приготовление:

1. На подогретом  масле в глубокой кастрюле поджарьте мелко нарезанный лук и чеснок.

2. Когда овощи станут мягкими, добавить заранее почищенную и порезанную кружочками морковь.

3. Несколько минут тушить, потом добавить очищенные, помытые и порезанные лисички.

4. Недолго пожарить, налить 1.5 литра воды, закрыть крышкой и варить 15-20 минут на среднем огне.

5. Посолить и поперчить по вкусу, если любите более густой суп, добавьте муку.

6. В конце варки добавьте петрушку и сразу подавайте на стол.

 

Суп из капусты

Ингредиенты:

  • 500 г капусты

  • 4 картофелины

  • головка репчатого лука

  • 300 г фасоли

  • 2 головки сельдерея

  • 2 ложки томатной пасты

  • соль

  • перец

Приготовление:

1. Фасоль сварить в двух водах, посолить и слить.

2. Мелко порезать капусту, картофель, лук, сельдерей и варить вместе на тихом огне.

3. Когда овощи станут мягкими, добавить фасоль, томатную пасту, посолить, поперчить и добавить по вкусу приправу.

4. Варить на слабом огне еще 10 минут.

 

Постный суп из картофеля и крапивы

Ингредиенты:

  • 500 г крапивы

  • 2-3 картофелины

  • головка репчатого лука

  • ложка муки

  • ложка овощной приправы

  • молотый чеснок

  • соль

  • сок половинки лимона





Приготовление:

1. Крапиву помыть, пропарить и порезать соломкой.

2. Поджарить на масле репчатый лук, добавить 1 столовую ложку муки и крапивы и еще чуть-чуть поджарить.

3. Налить 1.5 литра воды, добавить ложку приправы, порезанный кубиками картофель и варить до готовности картофеля.

4. Добавить соль по вкусу, приправить суп молотым чесноком и соком лимона.

 

Постный суп из фасоли со щавелем

Ингредиенты:

  • 250 г фасоли

  • 1 кг щавеля

  • 2 л воды

  • 2 чашечки растительного масла

  • 5 ложки муки

  • красный перец





Приготовление:

1. Фасоль очистить, помыть и залить холодной водой.

2. Варить, пока не пожелтеет вода, минут 20.

3. Слейте воду и залейте фасоль свежей теплой водой.

4. Можно добавить две ложки растительного масла – фасоль будет вкуснее.

5. Щавель почистить, порезать мелко соломкой и помыть в нескольких водах.

6. Когда фасоль станет мягкой, добавьте щавель и варите с фасолью еще минут 20.

7. Пока суп варится, следите, чтобы огонь был несильный.

8. Подогрейте масло, добавьте муку, прожарьте, добавьте красный перец и получившуюся зажарку засыпьте в фасоль с щавелем.

9. Посолите, перемешайте, дайте покипеть, потом снимите кастрюлю с огня.

10. Подавайте суп теплым. Но и холодный он вкусный. опубликовано 

 

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое сознание — мы вместе изменяем мир! © econet

Источник: www.matrony.ru/10-retseptov-postnyih-supov-iz-serbii/