5 рецептов полезных салатов из капусты Страница 1 из 3

Капуста по праву считается настоящим кладезем здоровья. А в холодные времена года капустный рейтинг повышается ещё больше ввиду труднодоступности и/или дороговизны многих других свежих овощей. Обладая низкой калорийностью, капуста является ценнейшим источником питательных веществ, в особенностивитамина К и С, а также клетчатки и специфического набора противоонкологических фитоэлементов. 







Что и как приготовить из капусты, при этом максимально сохранив её ценные свойства?

В недавно проведённом исследовании только сырые и быстроприготовленные капустные овощи показали наличие компонентов, необходимых  для поддержания целительного капустного потенциала.

При нарезке, шинковке капусты образуются противораковые агенты — глюкоцинолаты, однако продолжительная термическая обработка убивает энзимы — (миросиназа), необходимые для их формирования. По этой причине идеальным считается  потребление капусты в сыром виде, далее следует готовка на пару не более 6-7-минут или же быстрое поджаривание её на сковороде. Запекание в микроволновой печи в течение всего лишь 2-х минут способно убить такое же количество ферментов миросиназы, как 7 минут варки на пару. Делайте выводы.







Эти же методы приготовления считаются наилучшими и в целях сохранения другого лечебного свойства капусты — понижать уровень холестерина в крови.

Предлагаю на ваш вкус 5 наиболее полюбившихся мне рецептов капустных салатов из моей кухни:

ColeSlaw — традиционный американский салат из капусты

Историческая справка. Своим названием  «Кол сло» — капустный салат — обязан голландским переселенцам, основавшим Новые Нидерланды (Штат Нью-Йорк) и прихватившим с собой из Старого Света капустные семена. Новые поселенцы широко возделывали капустную культуру на берегах Гудзона и готовили её по-своему, мелко шинкуя, согласно привезённому с родины рецепту. Впервые в напечатанном виде рецепт «кол сло» встречается  аж в 1785 году. Салат из шинкованной капусты полюбился колонистам. Обильно приправленный, в соответствии с  рецептом, майонезом,– европейским изобретением 18-го века, — «кол сло» легко полюбить. Также легко и «переброщить» с размером съедаемой порции. Оторваться от тарелки бывает непросто…

Я постаралась модифицировать рецепт, пытаясь сохранить вкус и консистенцию салата, при этом произведя замену на менее калорийные и более полезные ингредиенты. В результате калорийность порции (125г) снизилась с 170 ккал до 74 ккал.

5 порций

Ингредиенты:

  • 3 ст. нашинкованной капусты
  • 1 ст. натёртой моркови
  • 1 ст. тёртых яблок
  • 3 ст.л. обезжиренного несладкого йогурта или кефира (по диете)
  • 2 ст.л. майонеза обезжиренного или пониженной жирности
  • 1 ч.л. яблочного уксуса
  • 1.5 ч.л.сахара или сахарозаменителя (сироп агаве, мёд)
  • 1/2 ч.л.соли
  • 1/4 ч.л. сухой горчицы
  • ¼ — ½  ч.л.семян тмина, сельдерея или укропа
  • Перец молотый – по вкусу


  • 271
  • 02/05/2017


Поделись



Подпишись



Смотрите также

Новое