Вкуснейшие жаренные сырные шарики - простой рецепт

Малай-кофта (Malay kofta) — шарики из панира или адыгейского сыра, со сливочно-сметанным соусом, зеленью, специями и, иногда, орехами. «Кофта» в переводе с хинди обозначает «фрикадельки», а «малай» —  соус-крем.





Время приготовления: 30-40 мин
Количество порций: 4

Ингридиенты:

• 460 г панира или адыгейского сыра
• 3 ст. л. пшеничной муки тонкого помола
• 1 стручок свежего острого перца, мелко нарезанный
• 1 ст. л. нарубленных листьев кориандра
• 2 1/2 ч. л. соли
• топленое или растительное масло для обжаривания во фритюре
• 6 средних помидоров
• 2 ст. л. натертого кокосового ореха
• 2 стручка свежего острого перца, очищенных от семян и мелко нарезанных
• 1 ч. л. молотого кориандра
• 1 ч. л. натертого имбиря
• 1 ч. л. семян кумина
• 1/4 ч. л. асафетиды
• 2 ст. л. топленого или растительного масла
• 2/3 чашки (150 мл) сметаны
• 1 ст. л. нарубленных листьев кориандра или петрушки
• 1 лимон

 





Месите панир (или адыгейский сыр), пока он не станет мягким и однородным.

Добавьте муку, перец, листья кориандра и 1 ч. л. соли. Снова месите, чтобы все компоненты хорошо перемешались. Из кусочков этой творожной массы скатайте шарики размером с грецкий орех.

Подогрейте топленое или растительное масло, пока оно не задымится. Положите в него сырные шарики и жарьте несколько минут, пока они не станут золотисто-коричневыми и хрустящими. Переложите их в дуршлаг, чтобы масло стекло.

Бланшируйте помидоры, очистите их от кожицы и разомните в пюре.

Затем сделайте пасту из пряностей:

растолките в ступке или размелите в кофемолке кокосовый орех и все пряности, кроме соли и листьев кориандра. Нагрейте 2 ст. л. топленого или сливочного масла в кастрюле среднего размера и поджаривайте эту пасту около 1 мин.

Добавьте в кастрюлю пюре из помидор, сметану, листья кориандра и остатки соли и варите 10 мин, периодически помешивая.

Положите шарики из панира в этот соус за 10 мин до подачи на стол. Украсьте каждую порцию ломтиком лимона. опубликовано 

 

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление — мы вместе изменяем мир! ©

Присоединяйтесь к нам в Facebook , ВКонтакте, Одноклассниках

Источник: vedic-culture.in.ua/vegetarian-cooking/VKI/kulinariya/zakuski/zakuski-recept-017.html