Чамботта: восхитительное овощное рагу по-итальянски

Чамботта — это способ приготовления, где все ингредиенты смешиваются. Во всей Италии существует множество вариантов этого блюда, а в Калабрии достаточно популярен этот вариант. Кстати говоря, в Базиликате это блюдо называют чамота.





Вам понадобится: 

• 600 г помидоров
• 4 маленьких цукини
• 3 небольших баклажана
• 3 средние картофелины
• 3 средних болгарских перца
• 1 очищенный средний лук
• 2 очищенных зубка чеснока
• 1 веточка розмарина
• 1/4 чл.л. острого красного молотого перца
• 1 щепотка орегано
• 1 маленький пучок петрушки
• 8-9 листьев базилика
• оливковое масло холодного отжима
• свежемолотый черный перец
• соль

Вам также понадобится: 

• миски
• кастрюля
• кастрюля из огнеупорной керамики
• сковорода

Кол-во порций:  4





1. В кастрюлю налейте воду, поставьте на огонь и доведите ее до кипения. Помидоры забланшируйте в кипящей воде в течении 1-2 минут. Откиньте помидоры на друшлаг, остудите и затем удалите кожицу.

2. Цукини и баклажаны помойте и порежьте кубиками. Если там есть семена, удалите. Посыпьте баклажаны и цукини солью и оставьте в удобной посуде на 15 минут при комнатной температуре.

3. Перец запеките под грилем, на углях или в золе. Остудите готовый перец, удалите кожицу и разделите руками на тонкие кусочки.

4. Картофель почистите, помойте и порежьте кубиками толщиной 3-4 мм. В отдельную кастрюлю налейте воду, поставьте ее на огонь и доведите до кипения. Посолите и отварите картофель в течение 3-4 минут. Откиньте картофель на дуршлаг и остудите.

5. В удобной кастрюле из огнеупорной керамики разогрейте оливковое масло, добавьте перец и обжарьте в течение 6-7 минут. Вытащите перец из кастрюли и сложите в отдельную миску.
В этой же кастрюле обжарьте отжатые руками цукини и баклажаны. Готовые овощи выложите к перцу.

6. В другой сковороде разогрейте оливковое масло и спассеруйте мелкорубленные лук и чеснок. Добавьте веточку розмарина и орегано. Через 5 минут удалите розмарин. Хорошо перемешайте и добавьте очищенные от семян помидоры. Тушите соус в течение 15-ти минут.
Добавьте картофель, и через 5 минут — перец с баклажанами и цуккини. Посолите и поперчите овощи.
7. Тушите чамботту в течение 5 минут. Выключите и дайте чамботте остыть.





8. Подавайте чамботту на брускетте, посыпав мелкорублеными базиликом и петрушкой. Готовьте с любовью! 

 

Автор: Элла Мартино

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление - мы вместе изменяем мир! ©

Источник: www.ellamartino.ru/ru/recipes/chambotta-ciambotta