超薄煎饼。 Bashny.Net

 
煎饼，烤这个食谱一个非常 - 非常薄，柔软可口。他们很容易制备各种毛绒煎饼：uzelochki，袋，信封

主料：
牛奶 - 500毫升
面粉 - 4汤匙的大幻灯片（〜150克）
淀粉4汤匙（〜100克）
鸡蛋 - 4件
植物油或融化的黄油 - 2汤匙
糖 - 1-2汤匙（或适量）
盐 - 0，5茶匙
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准备工作：
煮无小孔的煎饼，有必要制备面团，而不使用混合器。
准备面团，混合面粉，淀粉，盐和糖。蛋液加入干搅匀。渐渐地纷至沓来，不断搅拌，热牛奶。
彻底揉好的面团摆脱肿块。如果你不能摆脱他们完全，通过筛应变混合物。添加植物油或融化的黄油。再次，所有的好轰动。因此，你应该得到相当多的连击。让它坐了30分钟。这将允许溶胀筋面粉和你的煎饼会更加有弹性，在烘焙过程中不会破裂。
润滑脂油盘仅烘烤第一煎饼。所有的休息 - 干煎锅。
温馨提示：
  - 一个面团包括淀粉不在牛奶或溶于水。这导致一个事实，即在面团不断努力去角质，这是必要的搅拌。最好是每下一组测试中钢包之前做到这一点。
  - 面团这些煎饼足够的液体。它更像是水比面团。不要试图使它更厚，加入面粉或淀粉。这个配方并不需要监控面团的一致性，你只需要花费一样多，因为它是写在食谱。
  - 油炸煎饼是非常重要的，选择合适的温度条件。煎饼要炸速度不够快。如果煎饼油炸太长，增加了板的强度。
  - 如果你没有太多的经验烹饪煎饼，开始与小直径锅，因为大于盘的直径，更清楚成为可能的问题。
  - 超薄煎饼的配方是专为烹调薄煎饼。如果您在锅里倒太多的面团，那么最有可能，这将是很难把一个煎饼不要撕破它，这将是太长烘烤。您需要倒面团，以便它覆盖有一层薄薄的锅的底部。
  - 面团通过加入淀粉少“密”和烘烤容易撕裂比常规面团煎饼，所以它是在一侧上足够煎饼烘烤，然后将其转移到另一侧是重要的。
  - 由于烘烤过程中从淀粉面团的煎饼具有更轻的结构，更容易撕裂，使他们需要比从常规的测试煎饼更准确。