我能吃寿司. 答案是找到和它会令你感到惊讶

现在很多人都喜欢奇特的菜肴,特别是日本食品,每天都有越来越多的寿司店。 球迷的异国情调的日本食品和原鱼类往往不认为他们风险。

"寿司"或"刺身"(日本人说的"寿司","刺身")可用、可口和健康。 然而,我们必须记住要遵循一些安全规则。






生鱼是一个经典的来源蠕虫–寄生虫,都是危险的人。 根据研究所的寄生虫学,爱好者的亚洲食品是在感染艾滋病的风险放在第一位opisthorchiasis和difillobotrioz的。

成人opistorhisov寄生虫的肠、胆道的肝胆和胰腺。 平均大小的寄生虫—7-12毫米。 主要疾病的症状—薄弱、恶心、疼痛的正确季肋部,增加的肝脏。 主要的重点疾病,在流域的Ob的额尔齐斯河,伏尔加河,爱河,杰斯纳,第聂伯河及其支流。






Difillobotrioz(绦虫)解决在小肠的男人。 感染源,在这种情况下鲈鱼,梭鱼、江鳕,但什么是最令人不快的—远东鲑鱼并在较小程度上鲑鱼(心爱的我们所有的红鱼)。

绦虫是一种寄生虫在人体10-20年来,虽然增长达15米,以及更多。 迹象存在的蠕虫的胃肠道和定期排放的体的蠕虫的粪便。 如果一个长时间没注意,你可以赚取维生素B12缺乏症,并随后的B12缺乏性贫血。

从上述实例,它可能似乎是寄生虫的侵扰唯一的淡水鱼类。 事实上,蠕虫感觉良好的居民大海。 感染人数的"海洋"害虫包括抗酸剂—的疾病,会导致幼虫的蛔虫钩虫. 病原体anisakidae人的幼虫的发展阶段的蠕虫属。

最终主持这些helminthes许多海洋哺乳动物(鲸目动物、鳍足类动物)中,掠食性鱼类和食鱼鸟类、胃肠道的是寄生虫男性和女性的anisakid的。 平均长度为60-65毫米女性男性为50-55毫米。 的受精卵落入水中,在那里他们出来的幼虫,它咽下第一个中间宿主是甲壳类动物从磷虾。






感染的最后主机发生的时候吃他们受感染的中间宿主的:鱼类、甲壳类和软体动物。 如果大、中间宿主的吃的较小的,这invasionary幼虫,那么这些幼虫在体内蓄积较大的掠食性鱼类。

这些蠕虫都引人注目的在几乎所有类型的深海鱼—鳕鱼、鲭鱼、栖息、鲑鱼和鱿鱼、章鱼、虾和其他甲壳类软体动物。 和对你的鱼更容易。 据统计,鲱鱼在波罗的海海洋线虫感染的30%,而在北部一般对于55-100%以上。

圆虫-寄生虫的anisakidae生活在肠内的鱼类。 如果捕获的鱼是立即冻结,虫子仍然在肠内的鱼类或死亡。 如果鱼一段时间没有冻结、蠕虫的移动,从肠的肌肉组织。






一起吃生鱼寄生虫通常是埋在胃壁,这是形成的嗜酸性颗粒剂(膨胀). 因此,anisakid是保存和增长到2-4,见介绍线虫可能导致悲剧。 虽然这种寄生虫通常生活在人体内,其幼虫可能会导致尖锐的腹部疼痛,以促进发展的急性溃疡有穿孔和坏死的肠胃壁和肠道。 结果,住院治疗的人。

所以我能吃寿司吗?

完全消毒的鱼,从所有类型的寄生虫(如最耐低的温度下的幼虫opisthorchid)来实现(三品3.2.1333-03):

1. 冻结为7小时零下40°C或者对于14小时,在零下35°C或用于32小时减去28°C,在家用冰箱冷冻柜消毒并不总是这种情况下,例如,幼虫的opistorchis可以保持可行的几个月。

2. 盐盐溶液的密度为1.2g/l,在2-4°C的14天。

3. 烹饪至少20分钟后在沸腾。

4. 热带封闭盖至少20分钟(10分钟每个侧)。






在日本的规则预冻鱼类利用原寿司严格强制实施的! 虽然许多人认为,寿司,在日本准备从新的(不冻结)的鱼。

然而,寿司的形式为他们熟在我们的餐馆和技术的准备来到我们直接从日本(和从墨西哥),并且也许事情的细微差别的适当的日本技术可能丢失或技术的未观察到严格足够的!

检查与服务员在日本餐厅,一些预处理鱼寿司.

什么不要做到:

1. 是用原寿司或咸鱼、软体动物、甲壳类动物和其他海产品,并没有经过预先冻结为7小时,在40°C或用于32小时在-28°C的类似规则的存在,对于编制例如,薄片的生肉. 理想的情况下,如果冻鱼发生后,立即赶上。

2. 如果鱼类、贝类和其他海产品没有被冻结根据本规则的消毒和寄生虫幼虫,此类海鲜,不应消耗盐的形式。 腌制是允许的,只能在10至40天内(根据尺寸和类型的鱼)在盐溶液的密度为1.2g/l(最好在2°C)。 类似的规则,存在于准备,例如,薄片的生肉.

3. 使用干燥或干鱼,没有经过预先冻结或腌制的规则,以保证完全消毒,因为幼虫的opisthorchis在这种鱼类是保留几个月。 这是真实的,尤其是滋生的鲤鱼(例如,蟑螂,蟑螂、鳊鱼、鲤鱼、银和金鲤鱼、银鱼、鲤属鱼、鲤鱼、IDE,sabrefish、ASP、sabrefish,蟑螂,陆克文和其他许多人)的侵扰与opisthorchiasis其是大约70%。

 



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4. 吃不够熟或不熟鱼。 煮鱼应该去20分钟后在沸点,鱼肉饺子至少5分钟后沸、甲壳类和软体动物为15分钟。 炒鱼你至少需要20分钟(10分钟每个侧)。

5. 尽的幼虫这种寄生虫是直接的肌肉鱼,当它是切割(在的情况下使用刀、板、砧板用于其他目的)的污染切割设备和污染其他食品。

不要让一个"陌生人"的生活在你的身体! 出版

 



资料来源:www.sethealth.ru/2016/10/18/%D0%BC%D0%BE%D0%B6%D0%BD%D0%BE-%D0%BB%D0%B8-%D0%B5%D1%81%D1%82%D1%8C-%D1%81%D1%83%D1%88%D0%B8-%D0%BE%D1%82%D0%B2%D0%B5%D1%82-%D0%BD%D0%B0%D0%B9%D0%B4%D0%B5%D0%BD/

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