为什么不准备与蛋黄酱烤菜

传统的蛋黄酱也许是主要的选矿烤菜。在该职位的延续 - 一个独特的烹饪实验中，将展示使用蛋黄酱的无意义;）阅读的文章的延续和烹制美味
！




理论部分
首先，一点点理论。蛋黄酱是家庭和工业。
自制蛋黄酱，我们做饭用爱和亲情，使乳液生蛋黄，橄榄油，芥末，醋或柠檬汁。乳液 - 一块不稳定的，在丝毫chihe它拆分成其组成成分。我为什么要投了过来，使所有的成分混合成光滑的乳液，然后得到剥离通过加热已经开始着手准备，变成了片黄油和蛋黄？因此，烹调不被视为一个真正的蛋黄酱烘烤。

工业蛋黄酱出于经济原因不含有蛋黄，但它只是为乳液。这是由于缺乏正确的芥末和生蛋黄（天然的稳定剂）的乳液是非常不稳定的，并且工业梅奥除了油和水必须包含各种添加剂：稳定剂，乳化剂（卵磷脂，山梨糖醇，醋），防腐剂（苯甲酸钠）。因此，加热时它不应该散架等成分天然蛋黄酱，这是鸡蛋薄片。

实践部分
要：三杯蛋黄酱行业，厚厚的奶油调味酱和。点击查看接近。



我送他们一起在微波中在最大功率4分钟。
之后：以同样的方式眼镜，点击放大。显然太臭煮醋（你好蛋黄酱）。



让我们来看看这些酱汁的一致性：
1.蛋黄酱。流过的油，所述的粘合剂和塑料的剩余部分。显然太臭煮脂肪和醋。它的味道令人作呕。
2.酸味。横陈在薄片上，让大量的水。它的味道像vyalenko凝乳。
3.调味酱。没有变化，只是变得有点厚。味道是相同的。



我的结论是这样的：
- 工业蛋黄酱 - 在一般或烘烤左右不会有下降。我更好的准备自制的蛋黄酱。
- 不要煮沸奶油，用于烘烤不会 - 它不会得到酸味
。 - 调味酱焗好，霜
。 因此，在传统的厨房蛋黄酱和估计，仅作为冷调味汁，并用于烘烤调味酱和公司。顺便说一句，调味酱简直是不可替代的烤宽面条，还有它必须是一个整桶。
而你，女士们，先生们，为自己的结论自己动手）您可以继续烘烤蛋黄酱，你会不会谴责甚至好评。