Покриття

Уже в І ст. н.е., древній римський історик Пліні Ельдер написав про смак кориці і відрізнявся кілька його видів. Сьогодні чотири види кориці є найпопулярнішими: Кейлон, Китайський, Малабар і кориця.

Цейлон кориці (Cinnamomum ceylanicum Br.) називається корицею, благородною корицею або реальною корицею. У якості краще інших видів. Він був названий таким чином, що він росте в дикому в Кейлоні і на посадках, викладених в другій половині 18 століття. На сьогоднішній день вона вирощується в інших країнах. Кориця цейлона дуже крихкий, з тонким ніжним ароматом. Його смак солодкий, злегка горить, зігріваючи.

Китаянка кориця (Cinnamomum Cassia Bl.) також називається індійський, ароматний, простий, кассія або cassia-canel. Його Батьківщина вважається південною Китаєм. Згадка про це в одному з пам'яток китайського письма. Його смак набагато гостріше, ніж цейлон, солодкий, терпкий, злегка горіння.

Малябар кориці (Cinnamomum Tamala Nees) вперше з'явився в Індії. Вони називають її коричневою корицею, корицею дерева або казію вірою. Він відрізняється від попередніх двох сортів за зовнішнім виглядом і смаком. Його товщина до 3 міліметрів або більше, вона смакує гостріше, навіть гіркий і темно-коричневий колір.
Кіннамон (Cinnamomum Culilawan Bl), або пряно-циннамон, росте на посадках в Молукасі. Він також вирощується в Індонезії. Кориця має дуже гострий корицею запаху, гострий смак з тіні спалювання.

Cinnamon був відомий довго. Збереження його знайшли в китайських джерелах знайомств з 2800 до н.е. У єгипетських рукописах 1500 р. до н.е. знайдено рецепт, де використовується кориця разом з кардамоном. У той же час єгипетська цариця Хатшепсут відправила 5 суден на країну. Вони повернули повністю завантажені золотом, слоном і корицею. У цей час в Греції на 35 кг кориці дав 5 кг золота, яка була не дуже дорогою. У деяких країнах 1 кг кориці обмінялися на 1 кг золота.

Довгий час, тільки багаті люди можуть дозволити кориці. Для них запечені борошняні вироби з корицею, виготовлене вино, освіжають повітря. Перший європейський навігатор, щоб відкрити корицю в Селоні в 1505 році був Лорензо до Алма. З тих пір острів Кейлон був підданий колоніальному рабстві протягом століть.

Чарівна аромат кориці особливо добре поєднується з яблуками, грушами і шоколадом. Поціновувачі кави, що додають щіпку кориці і тертого шоколаду, зможуть отримати надзвичайне задоволення. Кориця також використовується для ароматних напоїв, маринадів, бісквітів, бобових та солодких страв з сиру та фруктів, додають в овочеві та фруктові салати, птиці, свинини та баранину.

Кіннамон перетворить будь-яку, навіть найпростішу страву, в ласощі. Наприклад, в Oxfored і Кембриджі улюблене лікування на традиційних чайних вечірках посипається цукром і корицею тріщинами. Кіннамонні муфіни з Бордо вважаються родзинкою Франції. Вони були придумані рум'янами. У затримках суден, які висаджують борошно, збирають залишки, замішують її маслом і цукром, заливають тісто бронзовими формами, посипають цукром і корицею. У гарячій духовці цукрові карамелізовані, а кекси виявилися ароматними і святково елегантними - гладкими і блискучими. У деяких країнах Європи кориця часто додається до домашнього пива, яке, ймовірно, походить від традиції ласощі нагріти пиво або вино з спеціями на Різдво.

Кіннамон має антисептичну дію. Також допомагає поліпшити травлення, збільшити апетит, нормалізувати роботу шлунка і кишечника.