19
Як правильно випікати різні продукти
Випічка повинна бути першим способом, коли люди спробували готувати. На сьогоднішній день поширена фосцинація з здоровим харчуванням зробила цей метод приготування одного з найпопулярніших.
За тисячі років прогресу вогнегасники заміщали високотехнологічні печі. На місці листя, в яких наші предки загортають м'ясом, прибули сучасні матеріали: алюмінієва фольга, пергаментний папір, рукави та пакети термостійкого плівки.
Кожен з цих кухонних помічників має свої плюси і мінуси, тому варто ознайомитися з особливостями, щоб вибрати найбільш зручний і безпечний варіант в будь-якому випадку.
У порівнянні з смаженням в сковороді або випіканні у відкритій формі всі методи з сьогоднішньої статті мають неперевершені переваги.
Переваги випічки
Звичайна фольга для випічки - тонко прокатний алюмінієвий лист за допомогою спеціальних пресів. Ви можете випікати в фользі при температурі до 600 градусів.
Для порівняння: термостійкий поліетилен залишається безпечним при температурі до 220 градусів, пергаментний папір - до 200 градусів.
Великі шматочки м'яса і цільних тушів птахів, приготованих в фользі, м'які і смачні навіть без попереднього маринування. Для такої випічки досить розтирати м'ясо перцем, часником і щільно загортати.
При взаємодії з повітрям алюміній покривається захисною плівкою оксиду, яка запобігає її окислюванню. Але кислоти і луги цієї плівки розчиняють, в результаті чого шкідливі алюмінієві солі.
Тому при випіканні в фользі слід уникати кислот і лугів. Не пропустіть рибу або м'ясо в фользі лимонним соком або оцтом маринади.
Небезпечні домогосподарки знають, що сторони фольги, як правило, відрізняються. Один більш дзеркальний, інший матовий, з майже неприпустимою грубістю. «На якій боці фольги повинні бути розміщені вироби?
Матовий бічний пропускає тепло і тепло дуже добре, а блискуча сторона не так багато пропустить як відображення. Тому при випіканні виробів матова сторона фольги повинна бути зовні, а блискуча сторона всередині.
Блискуча сторона зовні кладуть фольгу, коли потрібно зменшити нагрів продукції. У цьому випадку рефлекторна здатність глянцевої сторони захистить кулінарний продукт від печіння або сушіння.
Особливості використання рукава для випікання рукавів для випічки виготовляються з термостійкого поліетилену фталату (PTEF). Це інертний матеріал, який за умови обмеження температури (220-230 градусів), не видає шкідливих речовин.
Ширина рукава в середньому становить 33 см, а довжина може бути будь-яким, тому можна випікати будь-яку страву за розміром.
р.
Просто вирізати стільки, скільки потрібно покласти виріб вгору рукавом і зав'язувати по обидва боки.
Потім в рукаві потрібно зробити кілька невеликих проколів, щоб отримати додаткову пару. В іншому випадку рукав відкриється як м'яч, може торкнутися стіни духовки і лопатися.
Щоб отримати красиву закуску скоринки, 10-15 хвилин до закінчення варіння, виріжте рукав для випічки ножичками, поверніть краю і запікайте блюдо трохи більше.
Якщо при нагріванні рукава або мішка виникає неприємний похилий запах або зміни його кольору, то він не безпечний для його подальшого використання.
Щоб бути впевненим у безпеці майбутнього страви, купуйте шкарпетковий рукав, етикетку якого говорить «навколишній дружній» або «після утилізації матеріал не видає шкідливих речовин в атмосферу».
Папір для пергаменту - це особливий тип щільного паперу, який не пропускає вологу і жири. Відмінною особливістю в порівнянні з полімерними плівками є біологічна інертність, проникність повітря, вологостійкість, що дозволяє виготовляти продукти до «бреат».
Пергамент просто незамінний для випікання. Все легко випікати, не клеїти і не загорнути форму.
Тепер пергамент переживає другий народження. Реальне відкриття було пергаментним папером з силіконовим просоченням. За допомогою такого комбінованого паперу дуже зручно випікати м'ясо, рибу, овочі.
Пархмент простий у використанні: потрібно відірвати великий лист від рулону, обов'язково скласти його навпіл, покласти їжу в середині паперу, щільно заварити кінці і відправити все на сковороду.
Що використовувати для випічки
Фольга, плівка і пергаментний папір полегшують приготування їжі і допомагають приготувати соковиті і ароматні страви. Обов'язково оберіть улюблений спосіб випічки, крім смаку і швидкості приготування, додатковий бонус стане чистою духовкою.
За тисячі років прогресу вогнегасники заміщали високотехнологічні печі. На місці листя, в яких наші предки загортають м'ясом, прибули сучасні матеріали: алюмінієва фольга, пергаментний папір, рукави та пакети термостійкого плівки.
Кожен з цих кухонних помічників має свої плюси і мінуси, тому варто ознайомитися з особливостями, щоб вибрати найбільш зручний і безпечний варіант в будь-якому випадку.
У порівнянні з смаженням в сковороді або випіканні у відкритій формі всі методи з сьогоднішньої статті мають неперевершені переваги.
Переваги випічки
- Під дією пари, що утворюються всередині, м'ясо або рибу, запечені власному соку. Немає жиру, тому блюдо м'яке, соковите і більш дієтичне.
- У їжі є ряд корисних елементів, які зазвичай знищуються при смаженні.
- Приготування прискорюється. Якщо на відкритому повітрі варіння 2 кг м'яса займає близько 2,5-3 годин, м'ясо, загортане в фольгу буде готове в 1-1,5 години, загортають в сумку в 1,5 години, накривають пергаментом в 2 години.
- Бокове блюдо, приготоване разом з основним продуктом, стає тастером і поглинає сік основної страви.
- М'ясо або риба не варять або висихають, але швидко, красиво і рівномірно випікають по всій глибині.
- При випіканні в рукаві фольги або пергаменті жир не обприскується на духовці, що означає, що подальше очищення полегшується.
Звичайна фольга для випічки - тонко прокатний алюмінієвий лист за допомогою спеціальних пресів. Ви можете випікати в фользі при температурі до 600 градусів.
Для порівняння: термостійкий поліетилен залишається безпечним при температурі до 220 градусів, пергаментний папір - до 200 градусів.
Великі шматочки м'яса і цільних тушів птахів, приготованих в фользі, м'які і смачні навіть без попереднього маринування. Для такої випічки досить розтирати м'ясо перцем, часником і щільно загортати.
При взаємодії з повітрям алюміній покривається захисною плівкою оксиду, яка запобігає її окислюванню. Але кислоти і луги цієї плівки розчиняють, в результаті чого шкідливі алюмінієві солі.
Тому при випіканні в фользі слід уникати кислот і лугів. Не пропустіть рибу або м'ясо в фользі лимонним соком або оцтом маринади.
Небезпечні домогосподарки знають, що сторони фольги, як правило, відрізняються. Один більш дзеркальний, інший матовий, з майже неприпустимою грубістю. «На якій боці фольги повинні бути розміщені вироби?
Матовий бічний пропускає тепло і тепло дуже добре, а блискуча сторона не так багато пропустить як відображення. Тому при випіканні виробів матова сторона фольги повинна бути зовні, а блискуча сторона всередині.
Блискуча сторона зовні кладуть фольгу, коли потрібно зменшити нагрів продукції. У цьому випадку рефлекторна здатність глянцевої сторони захистить кулінарний продукт від печіння або сушіння.
Особливості використання рукава для випікання рукавів для випічки виготовляються з термостійкого поліетилену фталату (PTEF). Це інертний матеріал, який за умови обмеження температури (220-230 градусів), не видає шкідливих речовин.
Ширина рукава в середньому становить 33 см, а довжина може бути будь-яким, тому можна випікати будь-яку страву за розміром.
р.Просто вирізати стільки, скільки потрібно покласти виріб вгору рукавом і зав'язувати по обидва боки.
Потім в рукаві потрібно зробити кілька невеликих проколів, щоб отримати додаткову пару. В іншому випадку рукав відкриється як м'яч, може торкнутися стіни духовки і лопатися.
Щоб отримати красиву закуску скоринки, 10-15 хвилин до закінчення варіння, виріжте рукав для випічки ножичками, поверніть краю і запікайте блюдо трохи більше.
Якщо при нагріванні рукава або мішка виникає неприємний похилий запах або зміни його кольору, то він не безпечний для його подальшого використання.
Щоб бути впевненим у безпеці майбутнього страви, купуйте шкарпетковий рукав, етикетку якого говорить «навколишній дружній» або «після утилізації матеріал не видає шкідливих речовин в атмосферу».
Папір для пергаменту - це особливий тип щільного паперу, який не пропускає вологу і жири. Відмінною особливістю в порівнянні з полімерними плівками є біологічна інертність, проникність повітря, вологостійкість, що дозволяє виготовляти продукти до «бреат».
Пергамент просто незамінний для випікання. Все легко випікати, не клеїти і не загорнути форму.
Тепер пергамент переживає другий народження. Реальне відкриття було пергаментним папером з силіконовим просоченням. За допомогою такого комбінованого паперу дуже зручно випікати м'ясо, рибу, овочі.
Пархмент простий у використанні: потрібно відірвати великий лист від рулону, обов'язково скласти його навпіл, покласти їжу в середині паперу, щільно заварити кінці і відправити все на сковороду.
Що використовувати для випічки
- М'ясо і птах
Незважаючи на багато шарів, ще не можна досягти герметичної упаковки м'яса в фользі. Частина соку протікає безпосередньо на сковороду, а м'ясо виходить на дріждж і важче.
М'ясо в рукаві варене дуже рівномірно, відчуває себе більш схожим на пару, але іноді сік занадто багато, а вміст рукава просто кип'ятять.
Випічка м'яса і риби в пергаменті стала можливою завдяки спеціальному силіконовому шару. Запобігає руйнуванню паперу під впливом жиру і соку, що виділяються продуктами. - Риби
При випіканні риби можна використовувати фольгу і пергамент. Ви хочете отримати м'яку і соковиту рибу? Поставте його в спеціальну паперову кишеню і додайте овочі, приправи і сік лимона.
3202-1902 рр.
Пархмент збереже вологу і аромати. Якщо потрібно більше смаженої риби, оберіть фольгу. - Овочі
Овочі, приготовані в пергаменті, відмінно підійдуть. Вони варяться, якщо запарюють в своєму соку, зберігаючи всі свої корисні мікроелементи (коли вони кип'ятять в воді, більшість корисних вітамінів змиваються, а потім зливаються водою).
Якщо температура при запіканні овочів не повинна перевищувати 230 градусів, можна використовувати рукав для випічки, якщо він піднімається вище - візьміть фольгу.
Ще один момент, щоб мати на увазі, є наявність або відсутність хрусткий скоринки. Якщо цей момент є фундаментальним для вас, використовуйте пергамент, і якщо ви хочете м'які овочі - фольга або плівка. - Випічка.
Для печива обов'язково краще використовувати пергамент. Так вона може бути рівномірно запечена, не буде розірватися, не буде поширюватися і не буде тріщини. Якщо ви вирішили випікати солодощі на фользі, підготувати для того, що вони можуть красти, і висихати, стати трохи темніше, ніж ви очікували.
Звичайна пергамент поглинає жир порівняно добре, тому це кращий матеріал для хлібопекарської продукції з великою кількістю жиру. Таким чином, печиво вершкового масла на ньому принаймні втрачають форму.
Пергамент з тонким силіконовим покриттям легко відокремлюється від готових виробів, включаючи бісквіти, такий папір не пропускає вологу, практично не поглинає жир і не потребує додаткового змащення. Може використовуватися для випікання будь-якого виду тіста, і для всіх, крім бісквітів, багаторазово.
Фольга, плівка і пергаментний папір полегшують приготування їжі і допомагають приготувати соковиті і ароматні страви. Обов'язково оберіть улюблений спосіб випічки, крім смаку і швидкості приготування, додатковий бонус стане чистою духовкою.
