如何学会正确烤出不同的产品 Bashny.Net

烤肉是人们第一次尝试烹饪 如今,对健康饮食的广泛迷恋使得这种烹饪方法成为最受欢迎的方法之一.

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数千年的进步,火煤被高科技烤箱所取代. 代替了我们祖先包裹肉类的叶子,来到了现代材料:铝制活化纸,羊皮纸,袖子和包耐热胶片.

第 号



每一个厨房助理都有它的利弊,所以值得你熟悉他们的特质,以便在任何情况下选择最方便和安全的选择.

相比于被煎入锅中或以开口的形式烘焙,今天的文章中的所有方法都有无可置疑的优点.

烘焙的好处

1. 在内部所形成的蒸汽作用下,肉或鱼被烤入自己果汁中. 不需要脂肪,因此菜肴是柔软的,多汁的和更多的饮食.
2. 在食物中,有一些有用的元素,通常被煎取后会被破坏.
3. 烹饪加速. 如果2公斤肉的室外烹饪需要约2.5至3小时,用肉皮包裹的肉会于1-1.5小时后准备好,1.5小时后用包子包裹,2小时后用羊皮纸覆盖.
4. 副菜与主要出品一起制备后会变味并吸收主菜的汁液.
5. 肉或鱼不会被煮或干,而是会迅速,美丽而均匀地烤入整个深度.
6. 在袖子上烘焙时,被活化或羊皮纸后,不将脂肪喷入烤箱上,这意味着会为进一步清洗提供便利.

烘焙常用的软纸是薄卷铝板,由特制新闻器所出. 你可以在600度的温度下烤入烤箱。

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相较:耐热聚乙烯在220度以内温度下保持安全,羊皮纸-可达200度.

大量肉类和被煮熟的家禽全部尸体是软而可口的,即使没有先入为主。 对于这样的烘焙来说,用胡椒,大蒜来摩擦肉,并把它紧紧地包裹起来就足够了.

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在与空气相互作用时,铝会被氧化物的保护膜所涂上,从而防止其被氧化. 但本片的酸和碱被溶解出,导致有害的铝盐.

因此,在炼铝时,应避免酸和碱。 不要用柠檬汁或醋浆来泡鱼和肉

细心的家庭主妇们知道,挫败的两面往往有所不同. 一种是更相映射的,另一种是成熟的,几乎难以察觉的粗糙. 因此,一个经常出现的问题:“产品应该放在哪一边?”

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闪亮的一面不会像反射一样错失 因此,在烘焙出产品时, fo子的垫面应该外出,而里面的闪光面.

光亮的外侧在需要减少产品取暖时会起泡. 在这种情况下,光泽一面的反射能力会保护烹饪产品免受燃烧或干燥.

将袖子用于烘焙的花袖由耐热聚乙烯二甲酸酯(PTEF)制成. 这是一种惰性材料,受温度限制(220-230度),不会放出有害物质.

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袖口的宽度平均为33cm,长度可以是任意的,因此可以烤出任何大小的道具.

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只要把产品放在袖子上 绑在两边就行

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然后在袖子中,你需要做一些小穿刺来得到额外的蒸汽. 否则,袖子会像一球一样膨胀出来,可以触摸烤箱的墙壁并爆裂.

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为了得到一个美丽的开胃地壳,在烹饪结束前10至15分,用剪刀将袖子切去烘烤,把边缘转来再多烤一烤.

如果在给袖子或袋取暖时,有令人不快的气味或改变其颜色,那么进一步使用它不安全。

为了保证未来菜肴的安全,购买烘焙袖子,其标签上写有"环保"或"处置后,材料不会将有害物质放入大气".

羊皮纸是一类特殊的密集纸,不会通过水分和脂肪. 它与聚合物薄膜相比的显著特点是生物惰性、空气通透性、耐湿性,这使得产品能够“呼吸”。

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羊皮纸是烘焙所不可或缺的 一切容易烘烤,不粘和不土壤的形式。

现在羊皮纸要生了 真正的发现是用硅酮浸渍的羊皮纸. 在这样一纸一纸的帮助下,烤出肉,鱼,蔬菜是非常方便的.

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烘焙用什么来做?

1. 肉和鸟
   尽管层层很多,但仍然不可能实现肉类被封存的包装. 部分果汁会直接流到锅上,而肉质则变得更干燥更坚硬.
   
   
   
   袖口中的肉被煮得非常均匀,感觉更像是被蒸发了,但有时果汁太多,袖口中的内容只是被煮了.
   
   烤肉和羊皮纸中的鱼之所以成为可能,要归功于一个特殊的硅酮层. 它能防止受被产品分泌出脂肪和汁液的影响而破坏纸张.
   
   
2. 鱼
   烤鱼时可以使用 fo和羊皮纸. 你想得到一个软而多汁的鱼? 把它放入特制口袋并加入蔬菜,调料和一些柠檬汁.
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   羊皮纸会保留水分和芳香 如果你需要更多的炸鱼, 选择软骨。
   
   
3. 蔬菜
   羊皮纸做的蔬菜很完美 它们被煮熟后仿佛被蒸发入汁中,同时保留了所有有用的痕量元素(被煮入水中后,大部分有益的维生素被冲出后再与水相并用). (英语).
   
   
   
   如果烹调蔬菜时的温度不应超过230度,你可以使用袖子去烘烤,如果它上升了的话——取出泡泡.
   
   需要记住的另一点是是否存在脆地壳。 如果这一刻对你来说是根本性的,使用羊皮纸,如果你想吃软蔬菜——活肉或胶片.
   
   
4. 烧.
   对于饼干来说,使用羊皮纸绝对更好. 故能均匀地被烘烤出,不会被打破,不会被扩散出而不会被裂开. 如果你决定烤出甜品在花果上, 准备好它们可以爬行, 并干燥, 变得比你预期的更暗。 (英语).
   
   
   
   平时的羊皮纸吸收脂肪相对比较好,因此它是大量脂肪的烘焙面团产品的最佳原料. 所以,上面的黄油饼干 最少失去形状。
   
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   薄硅胶涂层的纸质最容易从包括饼干在内的成品中分离出,这种纸不会通过水分,几乎不会吸收脂肪并不需要额外的润滑. 可以用来烘烤任何种类的钱, 和除了饼干之外的一切, 反复。
   
   

花油、胶片和羊皮纸使烹饪更容易,并有助于准备多汁和芳香的菜肴。 一定要选择你最喜欢的烘焙方式,除了烹饪的口味和速度之外,额外的奖金会是一个干净的烤箱.