Соус і соус з гурманами

Калина (ягідно промивають, злегка висушують і знімають з гілок, потім знову промивають в металевому ситі - тобто тільки ягоди) - 750 г. Занурення на 1-2 хвилини в гарячій, злегка засоленій воді (на 1 л окропу / 1 л солі), злити воду, перетворювати ягоди через м'ясорубку і протерти через металевий сито. Варто виходити не менше 1 склянки рубцевої каліни.





Деякі етапи процесу підготовки



Помістіть тертий калій в невеликій сковороді (ідеально в мідній чаші), засипте склянкою цукру і кип'ятити (посередньо 5-10 хвилин) до злегка загущеного. Варити з мінімальним кипінням. Можна додати 1 ч.л. лимонного соку (автори пости без лимона).

Помістіть охолоджене насіння в чистому вигляді, зберігайте в холоді (в холодильнику або льох).

В ідеалі замість склянки цукру використовують мед (в цьому випадку використовується цукор).

П.С. Не намагайтеся цукром каліну з насінням або варенням (ям, варенням, свело.) тільки помелу з насінням через м'ясорубку - кісточки каліни специфічні і в усіх випадках слід протерти каліну через сито.

Аромат і смак (з гіркотою) каліни характерна, характерна, тому ванільна та інші аромати є зайвими.

Пила з Калини.Це коли, в вищеописаному вигляді каліна, додають цукор (потазія і цукор в співвідношенні 1: 1) і додають спекотний червоний перець або чорний мелений. Як соус для м'ясних страв, кальіна цікава. Про соус дізнався в інтернеті - цікавий соус, але ще на любитель, однак, як Калина в цілому - на любитель.

Краще зібрати Калину в фазі повного зрілості, після перших світлових заморозків (які вже там були).

Залишки ягод клаліни і кісток, які залишилися після шліфування, можуть бути використані байлінгові окропу і кип'ятіння або вприскування - желе, компот ... Ще раз хочу нагадувати вам, що ягоди каліни мають своєрідний, характерний аромат і смак - не вишня, проте :

P.S. І пам'ятайте, що просто змініть наше споживання – разом ми змінюємо світ!

Приєднуйтесь до нас на Facebook, VKontakte, Odnoklassniki

English, Українська, Français...