8 ностальгійних страв для новорічного столу

р.

Які продукти харчування їсти лише один раз на рік? Це право, «зварити» і холод - на Новий рік. Це невід’ємна частина новорічної Єви як ялинка, шампанське та хіме. Без них Новий рік відчуває себе підробкою.

А потім є один чарівний день року, коли ніхто не дивиться на годинник, ранок починається після обіду і відразу перетворюється на вечір. Навіть загартовані роболіки дозволяють собі розслабитися, а виклик на роботі сприймається як виклик з паралельного Всесвіту. З 1 січня і без вчорашніх Олів'є з холодильника, це теж важко уявити.

МиВеб-сайтМи вже чекаємо на вечір, коли улюблені страви з дитинства ще раз познайомимося з тим же столиком, і в очікуванні цього моменту ми зібрали класичні рецепти для вас.



Мимос





Один з найпростіших варити і швидше салатів. Має ніжний смак і привабливий вигляд.

Вам буде потрібно:

• Майонез - 200г
• Сир - 100г
• Морква, 2.
• Цибулю 1 шт.
• Куряче яйце - 3 шт.
• Риба консервована - 1 може

Як приготувати:

• Зміст консервованої риби розтягуються і викладають на плоску страву. Покрийте цей шар майонезом.
• Потім покладіть шар дрібно нарізаної цибулі і майонез знову.
• Потім шар дрібно нарізаних яєць, майонез знову.
• Потім шар натерти на великій тертці вареної моркви і знову шар майонезу.
• Зверху прикрасити тертим сиром на невеликій тертці. Цей салат повинен стояти в холодильнику протягом години і навпіл. Після цього він стає дуже ніжним.

Якщо ви хочете експериментувати. Замінити консервовану рибу можна слабосоленим лососем і додати тонкий шар свіжого огірка нарізаної соломкою.

Так, і ми попереджаємо вас: експериментуйте дуже ретельно, якщо дух новорічних відчуттів і відійдемо.



Олів'є





Олів'є названо творцем, шефом Лук'єном Оливаєм, який відбувся в Москві на початку 60-х XIX століття рестораном паризької кухні "Хермітаж". «Російський салат» за кордоном. Звичайно, класичний рецепт набагато більш розкішний, ніж звичайний: він включає мову, і ракові шиї, каперси і маслини.

Вам буде потрібно:

• Картопля, 7 шт.
• Морква, 2.
• Пелюшки мариновані - 5-6 шт.
• Зелений горох консервований - 1 може
• Куряче яйце - 4-6 штук.
• ковбаса лікаря - 300г
• Майонез - 200-300г
• Сіль за смаком

Як приготувати:

• Картопля варення, морква і яйця.
• Все (крім гороху, звичайно) розрізається невеликими кубиками.
• Все перемішайте і залийте його майонезом і сметаною.

Якщо ви хочете експериментувати. Можна замінити ковбасу лікаря шинкою або додати інгредієнти з старого рецепта, наприклад, варену мову або маслини - смак буде більш насиченим.



Голодон





Усі балькони країни скоро! На відміну від Олів'є, «хутряні пальми» і мімози, джолець (або желе) - блюдо з російськими корінням, приготоване на Різдво і в минулих століттях. Стародавні кулінарні ласощі називають Zladets не тільки “роя їжа”.

Для застуди трьох видів м'яса потрібно:

• Морква, 2.
• Луки, 2.
• Кулька яловича - 1 шт.
• Ручки свинини - 2 шт.
• Вся курка - 1 шт.
• Чорний перець горох - 1 ч.л.
• Перфумерний перець горохом - 1 ч.л.
• Лист Laurel - 4-5 шт.
• Часник - 3 зубчики
• Сіль за смаком
• Зелений

Як приготувати:

• Заваріть м'ясо на повільному вогні дуже довго, близько 8 годин. Через 2-3 години варіння в сковороді з м'ясом, кидати цибулю, очищену моркву, корінь петрушки.
• Якщо м'ясо жирне і жирне на поверхні відвару дуже багато, то потрібно прибрати його ложкою кожну годину. До закінчення варіння покласти лавровий лист і перець. Протягом процесу приготування каструлю не слід закрити кришкою.
• Вимкніть вогонь, отримайте м'ясо, вийняти овочі і відкинути їх. Відокремити м'ясо від кісток.
• Нарізаємо м'ясо невеликими шматочками (1х1 см). Відвар засолити навіть трохи більше, ніж необхідно - коли він охолоне, його не буде настільки солоним.
• Покласти м'ясо у вигляді близько третини або половини обсягу, залити бульйон зверху.
• Додайте до кімнатної температури, потім вставте в холодильник.

Немає експериментів. Не потрібно міняти і поліпшити холод. Він ідеальний.



Сендвічі ікра





Ці бутерброди на столі завжди були захоплені першими (і нічого не змінилося з тих пір).

Вам буде потрібно:

• Білий хліб (батон, багет)
• Масло
• Парслі або кріп
• Власне, червона ікра.

Як приготувати:

Це легко. Вершковий хліб і покласти ікру зверху - скільки це не жито.

Якщо ви хочете експериментуватий Можна замінити вершкове масло вершковим сиром. Ще один варіант - змащувати шматочки хліба з вершковим маслом і злегка обсмажити їх, а потім прохолодити і викласти на кожну ікру.



Сільянка





Відома варта Вільяма Похлебкіна вважається заспокійливою основою російської кухні. І з хорошої причини: просто варити, але виходить, щоб бути ефектним і смачним. У той час, коли не всі інгредієнти для солі можна отримати, а оливки і каперси, звичайно, не було. Але господиня вдалося зробити смачними: це можливо, наприклад, покласти солоні гриби в сіль. Головне, щоб отримати гарячий і гарячий бульйон.

Вам буде потрібно:

• М'ясо - 500г
• М'ясопродукти (сусаж, ковбаси, шинка і всі) - 300 г
• Пелюшки солоні - 4 шт.
• Цибулю 2 шт.
• Зефір томата - 2 ст.л.
• Каперси - 1 ст.л.
• Оливки - за смаком
• Лимон - 1⁄4 штук
• Сметана - за смаком
• Сіль за смаком.
• Рожеве листя - за смаком
• Зелений
• Бульйон яловичий - 2 л

Як приготувати:

• Увімкніть цибулю, злегка обсмажте і тушкуйте томатом і маслом, залийте трохи бульйону.
• Огірки очищають шкіру, нарізають на дві частини і нарізають.
• М'ясні продукти нарізати тонкими скибочками, покласти в каструлю з вареною цибулею, додати огірки, каперси, сіль, лавровий лист, залити бульйон і варити протягом 5-10 хвилин. Ви можете додати помідори муг-розрізати.
• При подачі на стіл в сіль, покласти сметану, маслини, скибочки лимона очистіть від шкіри, дрібно нарізану зелень.

Курка на пляшці





Курка на пляшці майже класична, а краще для його приготування була пляшка кефіру. Сьогодні можна взяти пивну пляшку або просту скляну баночку 0,7 л. Ця страва легко варити, але курка виходить дуже смачною і соковитою.

Вам буде потрібно:

• Курка 1 шт.
• Сіль 0,5 ч.л.
• Чорний перець мелений - за смаком
• Лист Laurel - 2 шт.
• Перець чорний горох - 4 шт.
• Половина лимона.
• Оливкова олія (або овочі) - 1 ст. л.

Як приготувати:

• Змішайте курку зовні і всередині з сіллю, мелений перець, оливкова олія.
• Пляшка заливається водою. Покладіть лавровий лист, перець горох і коло лимона в ньому.
• На пляшку зверху висаджувати курку і встановити її в каструлю або іншу металеву ємність з водою, щоб жир під час випічки може злити в воду.
• Поставте курку в холодну духовку на дно або рівні так, щоб вона не торкалася вершини духовки. Випічка при температурі 180 градусів за 1,5 години (в залежності від ваги).

Якщо ви хочете експериментуватий Перед відправкою курки в духовку можна порізати 2-3 зубчики часнику на пластинах, порізати шкіру курки і вставити їх під шкіру тут і там - буде більш ароматним.



Рибна бухта





Ви знаєте фразу, "Увімкнути, це ваша риба, але ніколи не спробувала цю рибу? Існує причина виправити бездіяльність, особливо тому, що це непристойно, але дуже смачно.

Вам буде потрібно:

• Риба (судак, змія, підлокітник, форель) - 800 г
• Лист лавра 1 шт.
• Чорний перець горох - 5 шт.
• Желатин - 20-30г
• Вода - 500 мл
• Морква - 1-2 шт.
• Зварене яйце - 1 шт.
• Бруслі зелень - 2-3 гілочки
• Кошик

Як приготувати:

• Очистити рибу і відокремити філе, нарізати її на шматочки. Заварити рибу до готовності зрізати цибулю і спеціями. Окремо відварити моркву.
• Приготувати рибний желе. Залити желатин водою, залишити на 30-40 хвилин (кілько розчинний желатин - за 10 хвилин). Рибний відвар проціджують, охолоджують до кімнатної температури, додають желатин (близько 1 ст.л. на 0,5 л відвару) і нагрівають, помішуючи, поки желатин розчиняється (не кип'ятити), потім можна процідити. Прохолодний.
• У відповідній глибокій страві поширте варені шматочки риби зі шкірою вгору на деякій відстані один від одного. Зверху кожного шматка покласти скибочку вареної шкірки моркви, коло варених яєць.
• Закріпити прикрасу, бухту з невеликим шаром охолодженого желе, і дати йому замерзнути. Потім залити залишився желе так, щоб шар над виробами не менше 0,5-1 см.
• Поставте фаршу в холодильник до повного заморожування, краще вночі.

Обмотка під шубою





Оселедець під шубою став дуже популярним у 70-х роках. Кухари вірять, що рецепт був запозичений з єврейської кухні, але є міська легенда, за якою був придуманий певний купець Богомілов у 1918 році. Салат був задуманий не просто, але ідеологічно: оселедець символізував пролетаріат, а овочі символізували селянство.

Вам потрібно:

• Беети - 2 шт.
• Морква, 2.
• Куряче яйце - 4 шт.
• Цибулю - 1 невелика цибулина
• Картопля, 2.
• Сережка - 400г
• Майонез за смаком

Як приготувати:

• Котушки, морква, картопля та яйця.
• Вирізати цибулю досить дрібно.
• Очистити варені овочі. Картопля і яйця через яєчний різак. Втратити буряк і моркву.
• Зріжте ялинку невеликими шматочками, видалівши кісточки заздалегідь.
• Покладіть на порцію пластини першим оселедцем, потім цибулю, картоплею, яйцями, морквою, буряком, змащуючи кожен шар майонезом (крім трави і цибулі).
• Замариньте готовий салат з майонезом і відправте його в холодильник.

Якщо ви хочете експериментувати. Замість сережки покласти слабосолену лосось, лосось, іншу улюблену солону рибу або навіть морську каву.



А «коат» – це реальне поле для декоративної фантазії. 95781







... А натхнення для майстрів хату.





Які страви ви об'єднуєте з Новим роком?



Рецепти джерел: Afisha-Eda, AiF кухня





Сайт: www.aif.ru