522
Про нас
З’ясуйте, що японська була заварена, бо про те, що вони почали рости свою основну сільськогосподарську культуру сьогодні – рис. І 300 років до нової епохи цей напій вже був частиною повсякденного життя. Згідно з легендою, радою було вперше заварено як напій, призначене як сакруальна пропозиція до богів, щоб застосувати їх і таким чином забезпечити урожай на період вирощування рису.
Відомий, що в літописі «Ніхонгі» 720 р. АД згадує суб'єкти імператора Шуйіна, які поклонилися сутності рисового вина «Оміва-но-кімі». На додаток до цієї сутності в японській міфології було кілька міфічних персонажів, пов'язаних з рисовим вином – «Мацуо Цзінья» і «Умемі Цзінья». Є кілька храмів в Нарі і Кіото.
В першу чергу, тільки члени імператорської сім'ї мали право на те, що пізніше буддійських ченців приймали цю майстерність і тільки в середні віки селянських господарствах почали виробляти цей напій для власного споживання. Незважаючи на те, що вдосконалюється технологія створення рад, вона використовує секрети, які використовувались майстрами за тисячі років.
Японія є дивовижною країною. Все унікальне тут – міста, мова та культура. Чому так багато невибагливих шармів для нас в землі підйомного сонця? Головною причиною, можливо, є те, що японці завжди змогли підібрати гармонію в усьому світі. Культура японського національного напою «змія» є одним з важливих проявів цієї майстерності. Змія – це не просто напій, це спадщина та вікові традиції Японії, які пройшли від покоління до утворення більше одного тисячоліття.
Японці використовують багато слів, які відносяться до цього напою, головним з яких є «сяке», «сяке», «сейшю» або «ніхоншу». Ресторан японської кухні розбереться з них. Нерідко ми чуємо як синонім слово «змія» вираз «змій горілкою». Але треба бути поправкою. Змія не горілка або вино, це особливий алкогольний напій. Процес його виробництва нагадує підготовку ромби, де рис використовується замість цукрових тросів.
Переважна більшість сортів мають міцність 14 до 20 градусів. Консистенція рад є близьким до лікеру або товстого вина. Хоча деякі вважають, що це просто слабкий місячний. Основними перевагами цього напою є те, що він низькокалорійний і виготовляється виключно з натуральних продуктів. Змія виготовляється з рису і чистої весняної води.
Готовий продукт оцінюється за чотирма основними критеріями: «солодкий / гострий» і «легкий / сильний». Як правило, простота перевіряється ступенем сухості. Це, міцніше, ніжний і коарсистий смак. З таким індикатором як «солодкий / гострий», речі простіше. Чим вище відповідного числа, тим солодкіше. Високий гострий номер означає, що цей напій буде спалювати вашу мову як перець.
Випивання культури.
Що стосується культури, то є деякі правила. Змія заливається з невеликої керамічної джуги (доксури) на невеликі стаканчики (хоко), призначені тільки для двох або трьох кіл. Згідно з правилами, раду заливають відразу перед кожним тостом, і заповнивши сам чашку вважається поганою формою.
Тож якщо ви трапилися прогулятися по шляху радості з японською, то ваш гість буде ретельно стежити за повнотою скла і буде дуже щасливим, якщо ви, в свою чергу, зверніть увагу на своє скло. А якщо ви єдина в компанії, яка напою, то можете зануритися і залити в чашку. У цьому випадку більш полоне, щоб зберегти його на вагу.
Змія є одним з рідкісних напоїв у світі, який п'яний як нагрітий, так і охолоджений. Змія має досить широкий температурний діапазон пиття - 33-55 ° С. Для деяких, нічого смаків краще, ніж при кімнатній температурі. Насолоджуйтеся льодом. Експерти кажуть, що мова людини найбільш гостро сприймає смак при температурі 15-30 ° С.
Так, як ти пишу? Тут диктує ситуацію: легка і солодка рада краще пити охолодженим на спекотний літній день. А в холодну погоду вітер, пити сильний і спекотний. Нагрівається спеціальна ємність до кімнатної температури. Цей спосіб пиття японською мовою називається «кан-зейк». Для цього її заливають в спеціальну керамічну посудину і ставлять в водяну баню. Головне, що радість не перегрівається - в цьому випадку вона втрачає свій аромат.
Японці самі часто п'ють радості холоду, беручи, що це дозволяє відчути смак напою більш акуратно. Професійні смакори можуть відрізняти до 90 відтінків смаку. Змія відрізняється різноманітністю багатих фруктових нот.
Що ви напоїтеся? Змія універсальна: вона чудово поєднується не тільки з ключовими стравами японської кухні, але і чіпсами, сиром, горіхами і легкими закусками. Крім того, в якості приготування традиційної японської кухні використовуються радо. Так, якщо при смаженні річкової форелі, її поливають розведеним напоєм, то набуває своєрідний смак, крім того, воюють річковий запах. При приготуванні рибної фуги також використовується: спеціально підготовлені кухарі заливають раду смаженими фінішами цієї риби. Японці кажуть, що ти пишу, дружба народжується. І це не декларація - це церемонія набуття дійсно має теплі почуття. Мистецтво пияцтва втілює японську понітенцію. Зійшовши за чашкою, співрозмовники говорять про що-небудь - і як тільки тема розмови ви втомилися, візьміть декант з радою і залийте людину поруч з вами. Таким чином, ви логічно укласти своє мовлення, і тепер ви можете говорити самі, і він уважно послухає і симпатично до вас. І не забудьте сказати «Компі» перед кожним тостом, що означає дно.
Процес виробництва
Змія виробництва борошняних в періоді Едо (1600-1868). Центром його виготовлення було площа Кінкі, територія присутніх префекцій Кіото, Осакка та Хого. Вважалося, що найбільш сприятливий час для виробництва напою - січень і лютого, тому вперше він був виготовлений в ці місяці.
Таке служіння «кударізьке». Метод отримання напою в ці дні був дуже мальовничим, але не дуже гігієнічним. Рисові зерна просто висівають і посипають в дерев'яні контейнери, де бродіння відбувалися без будь-яких ідей. У 12 ст. На промисловому масштабі напій почав вироблятися з 17 століття.
Для того, щоб зробити, візьміть великий рис і опустіть його. І в результаті початкової суми може залишатися дуже мало. У разі приготування найбільш елітних сортів - всього тридцять відсотків, зазвичай близько сімдесяти. Після цього рис промивається, замочується, а потім піддається парі.
Про чверть вареного рису йде для створення стартера, який охолоджується до 30 градусів, а потім зберігається близько 35 годин в гарячому і вологому приміщенні – так що грибкова культура введена там відчуває себе досить комфортно. Потім отриманий суспензі змішують з дріжджами і пропарюють рисом, і все це заливають водою. Процес бродіння займає близько трьох місяців. Потім напій очищають, проціджують і пастирують.
В результаті з двох складових - води і рису - тисячі видів рад отримують, які розрізняються в найсвіжіших відтінках кольору, смаку, щільності, «оксимості», прозорості, міцності (максимум - 20 градусів). Як ви знаєте, щоб мати підказку золотої небулі - хоча є безліч варіантів. Молода радість повинна мати ледь помітний лимон, майже зеленуватий відтінок. Деякі старі сорти рад мають тінь майже бурштин. Але до теперішнього часу найбільша загадка залишається, як фруктові ноти з'являються в напої.
Вже в невеликому містечку зазвичай виробляють сотні різних видів рад. І хоча старше покоління японських скаржиться на те, що виробники отримують менше щороку, офіційна статистика враховує більше 2 тис. Найпоширеніші сорти очищеної ради - "сеishu". Це безбарвні і смаки, такі як шеррі, але деякі вважають за краще ще древнього невидимого доброго - «нігоризейк», жовтувато-жовтий колір і дещо гіркий смак.
На відміну від виноробів та інших алкогольних рад, вона відрізняється не за рік збору врожаю, але за категоріями - "іккію" (перший клас) і "ніккію" (другий клас) - в залежності від податку на ставка (це класифікація була введена в 1992 році). Як правило, радість заливається або в скляних пляшках декількох літрів, або в невеликих пляшках (720, 500 або 300 мл) і навіть алюмінієвих банок.
Так само, як і кілька століть тому, сьогодні є три суттєві елементи для задоволення: якісний рис, хороша вода і прохолодний клімат протягом року. Якщо якість винограду є першочерговим значенням для вина, то якість рису є звичайною.
через kunzite
Джерело:
Відомий, що в літописі «Ніхонгі» 720 р. АД згадує суб'єкти імператора Шуйіна, які поклонилися сутності рисового вина «Оміва-но-кімі». На додаток до цієї сутності в японській міфології було кілька міфічних персонажів, пов'язаних з рисовим вином – «Мацуо Цзінья» і «Умемі Цзінья». Є кілька храмів в Нарі і Кіото.
В першу чергу, тільки члени імператорської сім'ї мали право на те, що пізніше буддійських ченців приймали цю майстерність і тільки в середні віки селянських господарствах почали виробляти цей напій для власного споживання. Незважаючи на те, що вдосконалюється технологія створення рад, вона використовує секрети, які використовувались майстрами за тисячі років.
Японія є дивовижною країною. Все унікальне тут – міста, мова та культура. Чому так багато невибагливих шармів для нас в землі підйомного сонця? Головною причиною, можливо, є те, що японці завжди змогли підібрати гармонію в усьому світі. Культура японського національного напою «змія» є одним з важливих проявів цієї майстерності. Змія – це не просто напій, це спадщина та вікові традиції Японії, які пройшли від покоління до утворення більше одного тисячоліття.
Японці використовують багато слів, які відносяться до цього напою, головним з яких є «сяке», «сяке», «сейшю» або «ніхоншу». Ресторан японської кухні розбереться з них. Нерідко ми чуємо як синонім слово «змія» вираз «змій горілкою». Але треба бути поправкою. Змія не горілка або вино, це особливий алкогольний напій. Процес його виробництва нагадує підготовку ромби, де рис використовується замість цукрових тросів.
Переважна більшість сортів мають міцність 14 до 20 градусів. Консистенція рад є близьким до лікеру або товстого вина. Хоча деякі вважають, що це просто слабкий місячний. Основними перевагами цього напою є те, що він низькокалорійний і виготовляється виключно з натуральних продуктів. Змія виготовляється з рису і чистої весняної води.
Готовий продукт оцінюється за чотирма основними критеріями: «солодкий / гострий» і «легкий / сильний». Як правило, простота перевіряється ступенем сухості. Це, міцніше, ніжний і коарсистий смак. З таким індикатором як «солодкий / гострий», речі простіше. Чим вище відповідного числа, тим солодкіше. Високий гострий номер означає, що цей напій буде спалювати вашу мову як перець.
Випивання культури.
Що стосується культури, то є деякі правила. Змія заливається з невеликої керамічної джуги (доксури) на невеликі стаканчики (хоко), призначені тільки для двох або трьох кіл. Згідно з правилами, раду заливають відразу перед кожним тостом, і заповнивши сам чашку вважається поганою формою.
Тож якщо ви трапилися прогулятися по шляху радості з японською, то ваш гість буде ретельно стежити за повнотою скла і буде дуже щасливим, якщо ви, в свою чергу, зверніть увагу на своє скло. А якщо ви єдина в компанії, яка напою, то можете зануритися і залити в чашку. У цьому випадку більш полоне, щоб зберегти його на вагу.
Змія є одним з рідкісних напоїв у світі, який п'яний як нагрітий, так і охолоджений. Змія має досить широкий температурний діапазон пиття - 33-55 ° С. Для деяких, нічого смаків краще, ніж при кімнатній температурі. Насолоджуйтеся льодом. Експерти кажуть, що мова людини найбільш гостро сприймає смак при температурі 15-30 ° С.
Так, як ти пишу? Тут диктує ситуацію: легка і солодка рада краще пити охолодженим на спекотний літній день. А в холодну погоду вітер, пити сильний і спекотний. Нагрівається спеціальна ємність до кімнатної температури. Цей спосіб пиття японською мовою називається «кан-зейк». Для цього її заливають в спеціальну керамічну посудину і ставлять в водяну баню. Головне, що радість не перегрівається - в цьому випадку вона втрачає свій аромат.
Японці самі часто п'ють радості холоду, беручи, що це дозволяє відчути смак напою більш акуратно. Професійні смакори можуть відрізняти до 90 відтінків смаку. Змія відрізняється різноманітністю багатих фруктових нот.
Що ви напоїтеся? Змія універсальна: вона чудово поєднується не тільки з ключовими стравами японської кухні, але і чіпсами, сиром, горіхами і легкими закусками. Крім того, в якості приготування традиційної японської кухні використовуються радо. Так, якщо при смаженні річкової форелі, її поливають розведеним напоєм, то набуває своєрідний смак, крім того, воюють річковий запах. При приготуванні рибної фуги також використовується: спеціально підготовлені кухарі заливають раду смаженими фінішами цієї риби. Японці кажуть, що ти пишу, дружба народжується. І це не декларація - це церемонія набуття дійсно має теплі почуття. Мистецтво пияцтва втілює японську понітенцію. Зійшовши за чашкою, співрозмовники говорять про що-небудь - і як тільки тема розмови ви втомилися, візьміть декант з радою і залийте людину поруч з вами. Таким чином, ви логічно укласти своє мовлення, і тепер ви можете говорити самі, і він уважно послухає і симпатично до вас. І не забудьте сказати «Компі» перед кожним тостом, що означає дно.
Процес виробництва
Змія виробництва борошняних в періоді Едо (1600-1868). Центром його виготовлення було площа Кінкі, територія присутніх префекцій Кіото, Осакка та Хого. Вважалося, що найбільш сприятливий час для виробництва напою - січень і лютого, тому вперше він був виготовлений в ці місяці.
Таке служіння «кударізьке». Метод отримання напою в ці дні був дуже мальовничим, але не дуже гігієнічним. Рисові зерна просто висівають і посипають в дерев'яні контейнери, де бродіння відбувалися без будь-яких ідей. У 12 ст. На промисловому масштабі напій почав вироблятися з 17 століття.
Для того, щоб зробити, візьміть великий рис і опустіть його. І в результаті початкової суми може залишатися дуже мало. У разі приготування найбільш елітних сортів - всього тридцять відсотків, зазвичай близько сімдесяти. Після цього рис промивається, замочується, а потім піддається парі.
Про чверть вареного рису йде для створення стартера, який охолоджується до 30 градусів, а потім зберігається близько 35 годин в гарячому і вологому приміщенні – так що грибкова культура введена там відчуває себе досить комфортно. Потім отриманий суспензі змішують з дріжджами і пропарюють рисом, і все це заливають водою. Процес бродіння займає близько трьох місяців. Потім напій очищають, проціджують і пастирують.
В результаті з двох складових - води і рису - тисячі видів рад отримують, які розрізняються в найсвіжіших відтінках кольору, смаку, щільності, «оксимості», прозорості, міцності (максимум - 20 градусів). Як ви знаєте, щоб мати підказку золотої небулі - хоча є безліч варіантів. Молода радість повинна мати ледь помітний лимон, майже зеленуватий відтінок. Деякі старі сорти рад мають тінь майже бурштин. Але до теперішнього часу найбільша загадка залишається, як фруктові ноти з'являються в напої.
Вже в невеликому містечку зазвичай виробляють сотні різних видів рад. І хоча старше покоління японських скаржиться на те, що виробники отримують менше щороку, офіційна статистика враховує більше 2 тис. Найпоширеніші сорти очищеної ради - "сеishu". Це безбарвні і смаки, такі як шеррі, але деякі вважають за краще ще древнього невидимого доброго - «нігоризейк», жовтувато-жовтий колір і дещо гіркий смак.
На відміну від виноробів та інших алкогольних рад, вона відрізняється не за рік збору врожаю, але за категоріями - "іккію" (перший клас) і "ніккію" (другий клас) - в залежності від податку на ставка (це класифікація була введена в 1992 році). Як правило, радість заливається або в скляних пляшках декількох літрів, або в невеликих пляшках (720, 500 або 300 мл) і навіть алюмінієвих банок.
Так само, як і кілька століть тому, сьогодні є три суттєві елементи для задоволення: якісний рис, хороша вода і прохолодний клімат протягом року. Якщо якість винограду є першочерговим значенням для вина, то якість рису є звичайною.
через kunzite
Джерело:
