Curiosamente sobre Sake Bashny.Net

Resulta que el Sake japonés se elabora sobre desde que comenzó ese tiempo para crecer a su casa hoy cosecha - arroz. Y 300 años antes de Cristo esta bebida ha sido parte de la vida cotidiana. Según la leyenda, el primer amor fue elaborada como una bebida destinada a las ofrendas de sacrificio a los dioses para apaciguarlos y garantizar así el período de cosecha en el cultivo de arroz.

Se sabe que en la crónica "Nihongi" 720 AD menciona los súbditos del emperador Syudzin adorando a la deidad del vino de arroz "Omiva no Kami." Además de esta deidad en la mitología japonesa había varios personajes míticos asociados con el vino de arroz - "Matsuo Shrine" y "Umemi Santuario." Dedicó varios templos de Nara y Kyoto.

Inicialmente, en aras de fabricación derecha tenía sólo los miembros de la familia imperial, es la capacidad de adoptada más tarde por los monjes budistas, y sólo en la Edad Media, esta bebida para su propio consumo han sido la producción de las granjas. Y aunque hoy en día la tecnología de producción de sake mejorada, que utiliza los secretos que han sido utilizadas por los maestros de sake durante milenios.

Japón - un país maravilloso. Es único todo - ciudades, lengua y cultura. ¿Por qué tenemos en el país del Sol Naciente como encanto inexplicable? La razón principal probablemente se encuentra en el hecho de que los japoneses siempre y en todas partes saben cómo encontrar la armonía. La cultura de los japoneses bebida nacional "Sake" - una de las manifestaciones más importantes de esta habilidad. Sake - no es sólo una bebida, que es patrimonio y tradiciones centenarias de Japón, que se transmiten de generación en generación por más de un milenio
.
Los japoneses utilizan para referirse a esta bebida un montón de palabras, el principal de los cuales - "amor", "Osaka", "Seishi" o "nihonshu." Restaurante japonés cuenta de cualquiera de ellos. A menudo escuchamos como sinónimo de la palabra "amor" expresión "vino de arroz". Pero debe ser enmendada. Sake - no es el vodka o vino, una bebida especial. El proceso de su producción se asemeja a la preparación de Roma, donde en lugar de la caña de azúcar utilizado en la Fig.

La gran mayoría de las variedades de sake tiene una fortaleza de 14 a 20 grados. El sake consistencia más cercano al licor grueso o vino. Aunque algunos creen que esto es sólo una cerveza bien débil. Las principales ventajas de esta bebida se encuentra en el hecho de que es baja en calorías y se hace exclusivamente a partir de productos naturales. Sake está hecho de arroz y agua pura de manantial.

El producto final se evalúa en cuatro criterios principales: "un dulce / picante" y "fácil / difícil". Como regla, la facilidad de comprobación para la sequedad. Esto es, el más fuerte es el sake, el sabor más seco y más áspero él. Con una medida como "cosas dulces / agudos" más fáciles. Cuanto mayor sea el número correspondiente, el bien más dulce. Un mayor número de medios visuales, que esta bebida se quema la lengua como la pimienta.

La cultura de la bebida.
Con respecto a la cultura de consumo de sake, aquí hay algunas reglas. Vierte en aras de una pequeña jarra de cerámica (tokkuri) en una taza pequeña (Chocó), calculado por sólo dos o tres sorbos. De acuerdo con las reglas, hecho derramar amor inmediatamente antes de cada tostada, y llenar su propia taza se considera de mala educación.

Así que si le toca ir en el camino junto con sake japonés, sus invitados se monitorean de cerca el llenar la copa y va a ser muy feliz si, a su vez, presta atención a su vaso. Y si usted es el único de nosotros que beben sake, entonces usted puede hacer el amor por y verter la bebida en la taza. En este caso, es de buena educación mantener en el peso.

Sake pertenece a la rara en el mundo de las bebidas que consumen y el calor y la refrigeración. Sake tiene una gama bastante amplia de temperatura de la bebida - 33 a 55 ° C. Para algunos, no hay nada más delicioso que Sake a temperatura ambiente. Otros prefieren el amor con un trozo de hielo. Los expertos dicen que el lenguaje de la persona percibe con más intensidad el sabor a 15-30 ° C.

Desde bebiendo sake? Dicta la situación: bien la luz y dulce es mejor beber fría en un día caluroso de verano. Un viento frío, la cerveza y sake caliente. Se calienta en un recipiente especial a temperatura ambiente. Esta forma de comer bebida japonesa llamada "kan-Zack." Para este propósito se vierte en un recipiente de cerámica especial y se coloca en un baño de agua. Lo más importante que el amor no se calienta excesivamente - en este caso pierde su sabor
.
Propios japoneses suelen beber sake frío, en la creencia de que permite un sabor más sutil de la bebida. Catadores profesionales distinguen 90 tonos de sabor. Sake ofrece una variedad de ricas notas frutales.

¿Qué causa la bebida? Sake es universal: se adapta perfectamente no sólo con la cocina japonesa clave, pero también patatas fritas, queso, frutos secos y snacks. Todo lo demás, bien se utiliza en la preparación de platos tradicionales japoneses. Así pues, si las truchas freír su verter una bebida diluida, se convierte en una especie de sabor, además, luchando contra el olor del río. En la preparación del pez globo es también motivo de ocasión: chefs especialmente entrenados vierte sake frito aletas de los peces. Los japoneses dicen que cuando bebiendo sake, nace la amistad. Y no es una declaración - teniendo ceremonia de sake tiene que sensación muy cálida. En el arte, el bien bebida japonesa encarnaba cortesía. Sentado sobre una taza de sake, las partes hablan de cualquier cosa - y tan pronto como el tema de conversación te cansas, tomar una jarra de sake y persona significan siguiente. Así que, lógicamente, que terminan su discurso, y ahora puede hablar por nosotros mismos, será cuidadosamente y con simpatía a escucharte. Y no se olvide antes de cada brindis a decir "Compay", lo que significa que la parte inferior.

El
proceso de producción
El apogeo de la producción de sake vino en el período Edo (1600-1868). Centro comenzó su fabricación área de Kinki, el área de las prefecturas actuales de Kioto, Hyogo y Osakak. Se creía que el mejor momento para la producción de la bebida -. Enero y febrero, por lo que la primera vez que se produce durante los meses

Este amor se llama "kudaridzake." Un proceso para la preparación de la bebida en aquellos días era muy pintoresco, pero no es muy higiénico. Grano de arroz solo masticó y escupió en contenedores de madera, que sin ningún tipo de estratagemas y se fermenta. Amor Cleaner comenzó a recibir sólo en el siglo 12. En la escala industrial, la bebida comenzó a producir el siglo 17.

Para la preparación de arroz bien y tener una gran cueva en él. Y como resultado de la cantidad inicial puede permanecer un poco. En el caso de la preparación de las variedades de élite - sólo el treinta por ciento suele ser el mismo - alrededor de setenta. Entonces el arroz se lava, se empapa, y luego se somete a vapor.

Alrededor de una cuarta parte del arroz está preparado para crear un fermento, que enfría a 30 grados, y después de cerca de 35 horas y se mantuvo en un ambiente cálido y húmedo - Para que el cultivo de hongos se sienta completamente cómodo. Entonces, la masa resultante se mezcla con la levadura y arroz al vapor, todo cubierto con agua. El proceso de fermentación dura aproximadamente tres meses. Entonces beber purificada, filtrada y pasteurizada.

Como resultado de dos componentes - agua y el arroz - deriva mil tipos de sake, roznyaschihsya sutiles matices de color, sabor, densidad, "aterciopelada", la transparencia, la fuerza (máximo - 20 grados). Como se sabe, supuesta causa de tener un atisbo de la nebulosa de oro - aunque hay un montón de opciones. Amor joven debe tener un limón apenas perceptible, casi tinte verdoso. Algunas variedades más antiguas de sake son tonalidad casi ámbar. Pero hasta ahora, el mayor misterio es cómo aparecen las notas frutales de bebidas.

Dentro de los límites de incluso una pequeña ciudad que se hace generalmente con un centenar de tipos diferentes de sake. Aunque la vieja generación de japoneses se quejó de que los productores de cada año se hace más pequeño, las estadísticas oficiales tienen en cuenta más de 2.000. El grado más utilizado de sake purificada - "Sais". Es incoloro y sabe a jerez, pero algunos prefieren la más antigua aras crudo -. "Nigoridzake" gusto amarillenta y algo amargo

Por el contrario, los vinos y otra causa alcohólica difiere cosecha precoz, y por categorías - "Ikkyu" (primera clase) y "Nikki" (segundo grado) - en función de la tasa de impuestos (esta clasificación se introdujo en 1992). Típicamente, sake o embotellada en botellas de vidrio o varios litros en botellas pequeñas (720, 500 o 300 ml) e incluso latas de aluminio.

Así como hace unos siglos, hoy en día hay tres elementos importantes necesarios para la preparación de sake: arroz de calidad, buena agua y fresco clima durante todo el año. Si el vino es de suma importancia la calidad de las uvas, por el bien -. Por supuesto, la calidad del arroz

a través
kunzita




Fuente: