Platos exóticos

Lo cual variedad loco y extrema de platos y manjares no comer los representantes de las diferentes naciones del mundo. Hoy queremos decirle a usted acerca de algunos de ellos. Le prometemos que no se olvide pronto de esto.

¡Advertencia! El contenido de este artículo no se recomiendan para aquellos particularmente impresionable y los que han tenido recientemente desayuno.
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Huevo Siglo - este ingrediente utilizado en la cocina china, que se añade a las ensaladas y otros platos sofisticados. Durante sus pato preparación yema, pollo o codorniz se vuelve de color verde oscuro o gris, adquiere una consistencia cremosa, el olor a amoníaco y sulfuro. Al mismo tiempo, la proteína normalmente es de color de color marrón oscuro y se convierte en jalea semitransparente similares.

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Estos cambios se producen debido al aumento deliberada en los huevos de pH y el contenido de sodio en el mismo. Así, de acuerdo con el método de cocción tradicional, haciendo primero una mezcla de una arcilla alcalino, cenizas de madera, cal viva y sal marina. El uso de guantes de goma que cubren cada masa de huevo, y luego se derrumba en la cáscara de arroz. Posteriormente, estos huevos se colocan en latas selladas o de tela cestas de tejido apretado, donde serán almacenados durante muchos meses, hasta que la mezcla esté completamente curado. Cuando esto sucede, los huevos centenarios se borrarán de las masas, y que estará listo para su uso.

Se cree que el método de preparación de los huevos del siglo originó a partir de la necesidad de almacenar los huevos. Según algunos informes, una receta inusual apareció hace unos 600 años en la provincia de Hunan en la dinastía Ming (1368-1662 años).

Curiosamente, algunos huevos centenarios después de la cocción un patrón de color amarillento en la proteína, que es similar a las ramas de los árboles.

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Sopa de nido de golondrina - es uno de los productos de origen animal más caras, que son ahora un costo promedio de 2.500 dólares por kilogramo en Asia. Los nidos, que pueden tener una acumulación principalmente vencejos Aerodramus fuciphagus y Aerodramus maximus.

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Estas aves hacen sus nidos de fluido salival en forma de una pequeña taza que se fija a la pared de la cueva. Saliva sirviendo el material de construcción, ricos en calcio, hierro, potasio y magnesio. Y por lo tanto, se cree que es particularmente sockets comestibles (rojo y blanco) para mejorar la digestión, aumentar la libido, la concentración y el efecto generalmente beneficioso sobre el sistema inmune.

Hoy, Hong Kong y Estados Unidos son los mayores importadores de estos nidos. Por ejemplo, en Hong Kong, un plato de sopa con nido de pájaro es de $ 30 a 100, un kilogramo de nidos blancos puede costar $ 2.000, mientras que un kilo de rojo - $ 10 000. Los últimos, nidos más caras se recogieron sólo en cuevas de piedra caliza en las islas de Tailandia.

Nidos comestibles utilizados en la cocina china por más de 400 años, lo más a menudo como un ingrediente en la sopa. Sin embargo, a medida que se preparan con arroz, añadir en la torta de huevo y otros postres.

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"Negro Marfil". El llamado grado de café, que se produce exclusivamente en el norte de Tailandia por Negro Marfil Coffee Company Ltd. La peculiaridad de este café es que está "listo" en el estómago de un elefante. Así, los elefantes consumen bayas café árabe, que, cayendo en el estómago de los animales, están influenciados por el ácido gástrico. Se degrada proteínas café y le da un sabor específico. A través de 15 a 70 horas de café va de la mano con las heces de un elefante, después de lo cual se recogió, para limpiar y preparar para vender.

En la preparación de este café es involucrarse unos 20 elefantes del fondo Triángulo de Oro de la Fundación del elefante asiático. Café listo se envía a la empresa Negro Marfil Coffee Company Ltd, que es del 8% de las ganancias de sus ventas paga al fondo.

Por otra parte, es importante señalar que este tipo de café - uno de los más caros en el mundo de hoy. Su precio es de un promedio de $ 1.100 por kilogramo. El alto precio del café se compone de una serie de factores, incluyendo la presencia de elefantes del apetito y un montón de granos de café, necesarias para la producción de "marfil negro". Por ejemplo, 33 kilogramos de granos de café se obtiene sólo 1 kilogramo de "marfil negro" porque la mayoría de las bayas se fragmenta durante la masticación elefante, y también porque las bayas son liberados de las heces, es muy difícil de encontrar en la hierba. De acuerdo a la Investigación Veterinaria, bayas de café no se ven afectados negativamente por los elefantes simplemente porque la cafeína no se absorbe en el estómago.

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Casu marzu. De esta oveja sarda tradicional queso de leche de las singularidades que contiene larvas de insectos en vivo. Los creadores de este tipo de queso, Giovanni Gabbas y Andrew Zimmern llaman gusto "muy amoniacal" desde que entró en la boca, quemaduras queso lengua. También deja un acabado específico, que dura varias horas.

Preparación Casu Marzu comienza con el hecho de que parte de la cáscara se quita con queso de oveja con mosca queso podría aplazarse para él los huevos y larvas eclosionaron - roer fácilmente su camino en el queso. Acid desde el sistema digestivo descompone las grasas larvas, y el queso se vuelve muy suave. En el momento en el queso está listo para su uso, ya contendrá miles de larvas. También desde el acabado Casu marzu comienza pérdida de líquido - lagrima, que traducido del latín significa "lágrimas".

Por lo general, las larvas se establecieron en el queso son blancos, gusanos translúcido unos 8 mm de longitud. Si se les molesta (por ejemplo, cortar un trozo de queso), pueden saltar una distancia de 15 centímetros. Algunas personas comen Casu marzu con estas larvas, y otros - limpiarlas antes de su uso.

Casu Marzu comer, por lo general se humedeció con pan sardo plana (carasau panel) y vino tinto fuerte.

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Curiosamente, la adición Casu marzu en Europa, hay otros tipos de queso con gusanos. Por ejemplo, el queso fabricado con larvas de mosca queso de leche de cabra, añejado en vino blanco con uvas y miel. También hay queso Milbenkäse Mimolette queso alemán y francés, que se preparan con la ayuda de los ácaros del queso en vivo.

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Virgen huevo chico - un manjar tradicional de la provincia china de Zhejiang, que es un huevo cocido en la orina de los niños.

Cada año, los fabricantes chico Virgen huevo recoger chicos de orina que no han alcanzado la pubertad (alrededor de 10 años), de las escuelas de aseos. Entonces empapado y huevos cocidos en el mismo. Cuando las grietas de cáscara, huevos hervidos ya a fuego lento. Preparación Virgen chico huevo normalmente lleva todo el día. Por cierto, estos huevos son huevos dos veces normales.

Los residentes de la provincia de Zhejiang creen que la Virgen chico huevo disminuye la temperatura corporal y mejora la circulación sanguínea en el cuerpo. Sin embargo, algunos médicos creen que la orina no tiene ninguna característica útil, ya que es sólo una pérdida del cuerpo humano.

Es interesante que en 2008 el muchacho huevo Virgen fue reconocido patrimonio cultural inmaterial de la provincia de Zhejiang.

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"Smelly cabeza» (Stinkheads). Antes de que hubiera modernos métodos de conservación de alimentos en forma fresca, hay fermentación (fermentación). Por ejemplo, muchas personas con la ayuda de este método impide la capacidad de los microbios para estropear el pescado. Esto ocurrió debido al incremento en ácido tejidos de peces, debido a que las bacterias se multiplican detuvieron, y como resultado, fue posible para mantener la comida en la forma adecuada para su uso.

Hoy en día, hay muchos otros métodos de conservación de los peces, pero algunas personas siguen fermentar. Por ejemplo, la gente siberiana de Yupik, los pueblos indígenas de las regiones del oeste y suroeste de Alaska y el Lejano Oriente ruso, pescado blanco cabeza fermentados, pescado de la familia de los salmónidos. Para ello, se ponen los peces cabezas, vísceras y, a veces en un barril de madera, cerraron su saqueo y enterrados en el suelo alrededor de una semana.

Cabezas de pescado blanco Ready tienen olor pútrido específica, por la que recibió el nombre - "cabeza maloliente."

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Fuente: www.nat-geo.ru

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