3629
Екзотичні страви
Що божевільні і екстремальні сорти страв і делікатесів не їсти представників різних народів світу. Сьогодні ми хочемо розповісти вам про деякі з них. Я пообіцяю, що ви не забули про це.
УВАГА! Зміст даної статті не рекомендовано для читання особливо вражаючі і ті, які нещодавно мали сніданк.
Яєчний інгредієнт, який використовується в китайській кухні, який додається в салати та інші страви. Під час його приготування жовток качки, курки або перепелиного яйця стає темно-зеленим або сірим, набуває вершкову консистенцію, запах аміаку і сірки. В той же час білок зазвичай плями в темному коричневому кольорі, стає напівпрозорим і схожим на желе.
Ці зміни відбуваються внаслідок навмисного збільшення рН яйцеклітини та його вмісту натрію. Отже, згідно традиційного способу приготування, спочатку роблять суміш лужної глини, деревної золи, швидких і морської солі. За допомогою гумових рукавичок кожен яйце накривається цією масою, а потім згортається в рисових хуках. Згодом ці яйця будуть розміщені в ганчірках або щільно плетені кошики, де вони будуть зберігатися протягом багатьох місяців, поки маса повністю загартована. Коли це відбувається, яйця центонів будуть очищені від маси і готові споживати.
Вважається, що метод приготування центарних яєць виникає від необхідності зберігати яйця. За деякими даними, незвичайний рецепт з'явився близько 600 років тому в провінції Хунань під час династії Мінг (1368 - 1662).
Цікаво, що деякі центені яйця після приготування набувають жовтуватий візерунок на білку, яка схожа на гілочки ялини.
Р
Небесні птахи серед найдорожчих тваринних продуктів, оцінюють середню кількість $,500 за кілограм в Азії. Найсти, які можна їсти, в першу чергу, від Aerodramus fuciphagus і Aerodramus maximus swifts.
Ці птахи роблять свої гнізда з слинної рідини у вигляді невеликої чашки, які кріпляться до стін печер. Сальва, що служить будівельним матеріалом, багатий на кальцій, залізо, калій і магній. І так їстівні гнізди (особливо червоний і білий) думали поліпшити травлення, збільшити лібідо, фокус і, як правило, благотворно впливають на імунітет.
Сьогодні Гонконг і США є найбільшими імпортерами цих гнізд. Наприклад, в Гонконзі чаша супу з гніздом птахів $ 30-100, кілограм білих гнізд може коштувати $ 2000, а кілограм червоних гнізд - $ 10,000. Останні, найдорожчі гнізда зібрані тільки в печерах вапняку на островах Таїланду.
Ніжні гнізда використовуються в китайській кулінарії більше 400 років, найчастіше як інгредієнт в супі. Однак вони також готують з рисом, додають в яєчний торт і інші десерти.
330.63 р.
"Чорна іволія". Це назва кави, виготовленої виключно в північному Таїланді від Black Ivory Coffee Company Ltd. Особливість цієї кави полягає в тому, що вона «заварена» в шлунку слону. Отже, слони споживають ягоди Арабської кави, які, потрапляючи в шлунок тварин, знаходяться під впливом кислоти шлунка. Він розбиває білки кави і надає йому специфічний смак. Після 15-70 годин кава звільняється разом з калами слону, після чого збирається бути очищеною і готовою до продажу.
Близько 20 слонів від Золотого трикутника Азіатська Elephant Foundation бере участь у підготовці цієї кави. Готова кава направляється на ТОВ «Чорна івольна кава», що дає 8% своїх прибутку фонду.
Крім того, важливо відзначити, що цей вид кави є одним з найдорожчих в світі сьогодні. Його ціна в середньому $1,100 за кілограм. Висока ціна цієї кави складається з ряду факторів, в тому числі наявність апетиту в слонах і великої кількості кавових ягод, необхідних для виробництва «чорної слонової кістки». Таким чином, з 33 кілограмів кавових ягод, виходить лише 1 кілограм «чорної слонової кістки», так як більшість ягід подрібнюють під час висихання слонової кістки, а також тому, що ягоди, які виходять з плодами, надзвичайно важко знайти в траві. За даними ветеринарних досліджень ягоди кави не мають детриментального ефекту на слонах, так як кофеїн просто не поглинається в шлунку.
Касу martsu. Цей традиційний сир Sardinian, виготовлений з молока овець, особливо в тому, що він містить живі личинки комах. творці сиру, Giovanni Gabbasa і Andrew Zimmern, називають його «дуже аммонізований» тому що сир спалює мову. Він також залишає специфічний післясмак, який триває протягом декількох годин.
Приготування касу martsu починається з того, що вони знімають частину скоринки з сиру овець, щоб сир летять яйця на ньому, і ненависний личинок може легко запалити їх способом всередині сиру. Кислота з травної системи личинки розбиває жири, а сир стає дуже м'яким. До того часу сир готовий їсти, він буде містити тисячі личинок. Також з готового касу martsu починає протікати рідину - lagrima, що на латинських засобах «теар».
Зазвичай личинки, які поселяють в сирі, білі, напівпрозорі черв'яки довжиною близько 8 мм. При порушенні (наприклад, відрізання шматка сиру), вони можуть стрибати до 15 сантиметрів. Деякі люди їдають каса марза з цим личинкою, при цьому інші видаляють їх до споживання.
Каса марза зазвичай їсть з зволоженим сардинським тортом (пане Карасау) і сильного червоного вина.
3610Р. 4200Р.
Цікаво, крім касу марзу в Європі існують інші сорти сиру з личинками. Наприклад, сир козячий молочний з сиром личинки, витриманий в білому вині, з виноградом і медом. Є також німецький сир Milbenkäse і французький сир Mimolette, який виготовляються з живих сирів.
Тонгджидан - традиційна делікація з китайської провінції Чжецзян, яка є яйцями, приготованими в сечі хлопчиків.
Щорічно виробники збирають сечу від хлопчиків під паберті (до близько 10 років) від шкільних унітазів. Потім замочують і відварюють яйця в ній. При тріщинах оболонки яйця кип'ятять на повільному вогні. Підготовка Tongjidan зазвичай займає весь день. Ці яйця коштують вдвічі більше, ніж звичайні яйця.
Резиденти Жецзянської губернії вважають, що торждан знижує температуру тіла і покращує кровообіг в організмі. Однак деякі лікарі вважають, що сеча не має корисних властивостей, оскільки це просто відходи організму людини.
Цікаво, у 2008 році Тонгзідан був визнаний нематеріальною культурною спадщиною провінції Чжецзян.
"Степер." До сучасних методів збереження харчової свіжої існуючої бродіння. Так, багато людей, які використовують цей метод, перешкоджають здатності мікробів зіпсувати рибу. Це пов'язано з збільшенням кислоти в тканинах риби, які викликали бактерії, щоб зупинити розмноження, і, в результаті, можна зберегти продукти в підходящій формі для споживання.
Є багато інших способів збереження риби, але деякі люди продовжують бродіння. Наприклад, Юїти, корінні народи західної та південної західної Аляски та Російського Далекого Сходу, бродять голови сигій, рибу з родини лосося. Для цього вони розміщують рибні голови, а іноді гуц, в дерев'яному бочку, накривають її мішком і заглиблюють її в землі близько тижня.
Готові сігові головки мають специфічний порошок, для якого вони були названі «розплавними головками».
Джерело: www.nat-geo.ru
УВАГА! Зміст даної статті не рекомендовано для читання особливо вражаючі і ті, які нещодавно мали сніданк.
Яєчний інгредієнт, який використовується в китайській кухні, який додається в салати та інші страви. Під час його приготування жовток качки, курки або перепелиного яйця стає темно-зеленим або сірим, набуває вершкову консистенцію, запах аміаку і сірки. В той же час білок зазвичай плями в темному коричневому кольорі, стає напівпрозорим і схожим на желе.
Ці зміни відбуваються внаслідок навмисного збільшення рН яйцеклітини та його вмісту натрію. Отже, згідно традиційного способу приготування, спочатку роблять суміш лужної глини, деревної золи, швидких і морської солі. За допомогою гумових рукавичок кожен яйце накривається цією масою, а потім згортається в рисових хуках. Згодом ці яйця будуть розміщені в ганчірках або щільно плетені кошики, де вони будуть зберігатися протягом багатьох місяців, поки маса повністю загартована. Коли це відбувається, яйця центонів будуть очищені від маси і готові споживати.
Вважається, що метод приготування центарних яєць виникає від необхідності зберігати яйця. За деякими даними, незвичайний рецепт з'явився близько 600 років тому в провінції Хунань під час династії Мінг (1368 - 1662).
Цікаво, що деякі центені яйця після приготування набувають жовтуватий візерунок на білку, яка схожа на гілочки ялини.
РНебесні птахи серед найдорожчих тваринних продуктів, оцінюють середню кількість $,500 за кілограм в Азії. Найсти, які можна їсти, в першу чергу, від Aerodramus fuciphagus і Aerodramus maximus swifts.
Ці птахи роблять свої гнізда з слинної рідини у вигляді невеликої чашки, які кріпляться до стін печер. Сальва, що служить будівельним матеріалом, багатий на кальцій, залізо, калій і магній. І так їстівні гнізди (особливо червоний і білий) думали поліпшити травлення, збільшити лібідо, фокус і, як правило, благотворно впливають на імунітет.
Сьогодні Гонконг і США є найбільшими імпортерами цих гнізд. Наприклад, в Гонконзі чаша супу з гніздом птахів $ 30-100, кілограм білих гнізд може коштувати $ 2000, а кілограм червоних гнізд - $ 10,000. Останні, найдорожчі гнізда зібрані тільки в печерах вапняку на островах Таїланду.
Ніжні гнізда використовуються в китайській кулінарії більше 400 років, найчастіше як інгредієнт в супі. Однак вони також готують з рисом, додають в яєчний торт і інші десерти.
330.63 р.
"Чорна іволія". Це назва кави, виготовленої виключно в північному Таїланді від Black Ivory Coffee Company Ltd. Особливість цієї кави полягає в тому, що вона «заварена» в шлунку слону. Отже, слони споживають ягоди Арабської кави, які, потрапляючи в шлунок тварин, знаходяться під впливом кислоти шлунка. Він розбиває білки кави і надає йому специфічний смак. Після 15-70 годин кава звільняється разом з калами слону, після чого збирається бути очищеною і готовою до продажу.
Близько 20 слонів від Золотого трикутника Азіатська Elephant Foundation бере участь у підготовці цієї кави. Готова кава направляється на ТОВ «Чорна івольна кава», що дає 8% своїх прибутку фонду.
Крім того, важливо відзначити, що цей вид кави є одним з найдорожчих в світі сьогодні. Його ціна в середньому $1,100 за кілограм. Висока ціна цієї кави складається з ряду факторів, в тому числі наявність апетиту в слонах і великої кількості кавових ягод, необхідних для виробництва «чорної слонової кістки». Таким чином, з 33 кілограмів кавових ягод, виходить лише 1 кілограм «чорної слонової кістки», так як більшість ягід подрібнюють під час висихання слонової кістки, а також тому, що ягоди, які виходять з плодами, надзвичайно важко знайти в траві. За даними ветеринарних досліджень ягоди кави не мають детриментального ефекту на слонах, так як кофеїн просто не поглинається в шлунку.
Касу martsu. Цей традиційний сир Sardinian, виготовлений з молока овець, особливо в тому, що він містить живі личинки комах. творці сиру, Giovanni Gabbasa і Andrew Zimmern, називають його «дуже аммонізований» тому що сир спалює мову. Він також залишає специфічний післясмак, який триває протягом декількох годин.
Приготування касу martsu починається з того, що вони знімають частину скоринки з сиру овець, щоб сир летять яйця на ньому, і ненависний личинок може легко запалити їх способом всередині сиру. Кислота з травної системи личинки розбиває жири, а сир стає дуже м'яким. До того часу сир готовий їсти, він буде містити тисячі личинок. Також з готового касу martsu починає протікати рідину - lagrima, що на латинських засобах «теар».
Зазвичай личинки, які поселяють в сирі, білі, напівпрозорі черв'яки довжиною близько 8 мм. При порушенні (наприклад, відрізання шматка сиру), вони можуть стрибати до 15 сантиметрів. Деякі люди їдають каса марза з цим личинкою, при цьому інші видаляють їх до споживання.
Каса марза зазвичай їсть з зволоженим сардинським тортом (пане Карасау) і сильного червоного вина.
3610Р. 4200Р.
Цікаво, крім касу марзу в Європі існують інші сорти сиру з личинками. Наприклад, сир козячий молочний з сиром личинки, витриманий в білому вині, з виноградом і медом. Є також німецький сир Milbenkäse і французький сир Mimolette, який виготовляються з живих сирів.
Тонгджидан - традиційна делікація з китайської провінції Чжецзян, яка є яйцями, приготованими в сечі хлопчиків.
Щорічно виробники збирають сечу від хлопчиків під паберті (до близько 10 років) від шкільних унітазів. Потім замочують і відварюють яйця в ній. При тріщинах оболонки яйця кип'ятять на повільному вогні. Підготовка Tongjidan зазвичай займає весь день. Ці яйця коштують вдвічі більше, ніж звичайні яйця.
Резиденти Жецзянської губернії вважають, що торждан знижує температуру тіла і покращує кровообіг в організмі. Однак деякі лікарі вважають, що сеча не має корисних властивостей, оскільки це просто відходи організму людини.
Цікаво, у 2008 році Тонгзідан був визнаний нематеріальною культурною спадщиною провінції Чжецзян.
"Степер." До сучасних методів збереження харчової свіжої існуючої бродіння. Так, багато людей, які використовують цей метод, перешкоджають здатності мікробів зіпсувати рибу. Це пов'язано з збільшенням кислоти в тканинах риби, які викликали бактерії, щоб зупинити розмноження, і, в результаті, можна зберегти продукти в підходящій формі для споживання.
Є багато інших способів збереження риби, але деякі люди продовжують бродіння. Наприклад, Юїти, корінні народи західної та південної західної Аляски та Російського Далекого Сходу, бродять голови сигій, рибу з родини лосося. Для цього вони розміщують рибні голови, а іноді гуц, в дерев'яному бочку, накривають її мішком і заглиблюють її в землі близько тижня.
Готові сігові головки мають специфічний порошок, для якого вони були названі «розплавними головками».
Джерело: www.nat-geo.ru
