Por qué no se puede utilizar papel de aluminio para cocinar

Según el estudio, publicado en la revista Internacional de electroquímica de la ciencia, vale la pena pensar dos veces antes de preparar la comida envuelta en papel de aluminio. Los científicos llegaron a la conclusión de que la preparación de los alimentos en papel de aluminio de la parte de aluminio puede penetrar en su comida.





"El uso de papel de aluminio en la cocina proporciona un fácil canal para la penetración del metal en el organismo de la persona", señala en las conclusiones de la investigación. En el momento de realizar el experimento, los científicos han estudiado la influencia de papel de aluminio en una amplia gama de productos en el momento de su preparación.

El cuerpo humano es muy eficaz, capaz de excretar pequeñas cantidades de aluminio, por lo que mínimo el impacto de metal en el cuerpo no es un problema. La organización mundial de la salud (oms) aprobó dosis diarias de consumo de aluminio, inofensivo para la salud.

"Sin embargo, la mayoría de la gente consume la dosis de aluminio superior a segura de la norma", escribió en su reciente artículo el investigador gad Бассиони.

Esto, en parte, debido a que el aluminio es el más común de metal de la corteza terrestre — es también frecuente en la serie de los productos y de las especias. Otro ámbito de uso del aluminio es de utensilios de cocina. Por ejemplo, las sartenes y cubiertos de aluminio de la capa. La mayor parte de los utensilios de cocina se oxidan para evitar que el metal en los alimentos, sin embargo, según Бассиони, el proceso de lavado de la vajilla, con el tiempo, anula el efecto similar.

Además, el sulfato de aluminio se utiliza como coagulante en el proceso de tratamiento de agua potable. Según la oms, este método puede conducir a un aumento de la concentración de aluminio en agua purificada".

Ahora los científicos están buscando la confirmación de cuán destructivo es de aluminio para el cuerpo humano. Бассиони indica: algunos investigadores han llegado a la conclusión de que el alto nivel de consumo de aluminio puede causar daños importantes a las personas que padecen de insuficiencia renal y ciertas enfermedades de los huesos. También se ha demostrado que el exceso de los niveles de aluminio, se reduce la velocidad de crecimiento de las células del cerebro de la persona.

Los investigadores atribuyen el mayor contenido de aluminio con el desarrollo de la enfermedad Альцгеймерy, lo que induce a pensar — en dicho estado se puede llamar moderna de la enfermedad, causada por la industrialización del planeta.

El grupo de estudio Бассиони llegó a la conclusión de que el uso de aluminio en cazuelas y menos perjudicial que la preparación de la comida envuelta en papel de aluminio. Similar a la causada por el hecho de que el proceso de reducción se produce poco a poco y en realidad puede incluso evitar. Por ejemplo, закипячивая varias veces el agua en la nueva olla grande, se crea la capa de mate, que impide que el aluminio en los alimentos.

 

 

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El papel de aluminio está diseñado para un solo uso. Las hojas no se vuelven a utilizar, por lo que no es posible crear una capa protectora antes de cocinar. Debido a las cambiantes propiedades del aluminio en el proceso de cocción se producen reacciones químicas que conducen a la interacción con los alimentos — en particular, con высококислотными productos.

"Este estudio muestra que el papel de aluminio no debe ser utilizado para la cocción de alimentos", escribe en la conclusión Бассиони. "En vez de ella, para hornear recomendamos el uso de la vajilla de cristal o porcelana".

 

 

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Fuente: gearmix.ru/archives/29128