Почему нужно чаще есть щавель

Щавель кислый, или щавель обыкновенный (Rume acetosa) называют «витаминной бомбой» и «весенним королем». Побеги этого растения появляются на грядках одними из первых, ранней весной, когда особенно остро ощущается нехватка свежих овощей.





При этом по количеству витаминов и микроэлементов щавель значительно превосходит другую зелень, а все его части широко используются в лечебных целях. В начале сезона в листьях щавеля преобладает яблочная и лимонная кислоты, витамин С, белки, много сахаров. Его можно считать чемпионом по содержанию витамина В.





В щавеле содержится аскорбиновая кислота, которая укрепляет иммунитет. В нём также есть витамин А, который позволяет сохранять хорошее зрение и молодую кожу. Содержащееся в листьях железо улучшает состав крови и цвет лица, а фтор заботится о состоянии зубов и костей.

Рецепты со щавелем

Чтобы сполна воспользоваться всеми преимуществами «весеннего короля» для здоровья, «Сайт» предлагает наиболее популярные рецепты с его участием. Добавим, что щавель — это низкокалорийный продукт, в 100 граммах свежего щавеля содержится не больше 22 калорий.

Суп щавелевый с картофелем

Ингредиенты

• 8 средних картофелин
• 300–400 г щавеля
• одна морковь
• одна луковица
• корень петрушки
• 1 ст. л. растительного масла
• 20 г петрушки
• 20 г укропа
• 1 лавровый лист
• 4 ст. л. сметаны
• соль по вкусу

Приготовление

1. Доведи воду в кастрюле до кипения. Положи в нее измельченный корень петрушки и нарезанный кубиками картофель. Вари всё 5 минут.
2. Мелко нарежь лук, натри на терке морковь. Пассеруй лук и морковь на растительном масле до золотистого цвета.
3. Добавь в суп морковь, лук и лавровый лист. Вари еще 10 минут.
4. Добавь в суп нарезанный щавель, перемешай и дай ему немного увариться — максимум пять минут, затем еще раз перемешай и сними кастрюлю с огня.
5. При подаче посыпь щавелевый суп свежей зеленью и добавь столовую ложку сметаны.
6. Приятного аппетита!

Зеленый майский салат со щавелем

Ингредиенты

• 6 яиц
• 1 пучок щавеля
• 250 г копченого сыра
• 1 пучок зеленого лука
• 150 г майонеза
• соль и черный молотый перец по вкусу

Приготовление

1. Помой и высуши щавель. Обрежь хвостики и нарежь листья на кусочки.
2. Мелко нарежь зеленый лук.
   
   
   
3. Нарежь кубиками копченый сыр и отварные яйца.
   
   
   
4. Соедини все ингредиенты, добавь майонез (лучше домашний). Перемешай.
   
   
   
5. Посоли, поперчи и сразу подавай на стол.
6. Салат из щавеля получается аппетитным, пикантным и с легкой кислинкой.
7. Приятного аппетита!

Пирожки со щавелем

Ингредиенты для теста

• 500 г пшеничной муки
• 1 яйцо
• 250 мл молока
• 11 г быстродействующих дрожжей
• 2 ст. л. растительного масла
• 1/2 ст. л. сахара
• 1 ч. л. сахара
• растительное масло для жарки

Ингредиенты для начинки

• 150 г свежего щавеля
• 3 ст. л. сахара

Приготовление

1. Разведи быстродействующие дрожжи в теплом молоке.
2. Смешай яйцо с сахаром, добавь соль и взбей массу до пенки.
3. Просей в миску муку, влей к ней молоко с дрожжами и яичную смесь.
4. Замеси тесто, периодически доливая растительное масло.
5. Готовое тесто накрой пленкой и отправь на 1 час в теплое место.
6. Тем временем приготовь начинку. Помой щавель, обсуши, а потом накроши его тонким полосками. Засыпь сахаром и перемешай, чтобы выделилось немного сока.
7. Присыпь рабочую поверхность мукой и раскатай поднявшееся тесто в тонкий блин.
8. Выдави из него кружкой одинаковые круги.
9. Выложи на каждый круг по 1–1,5 столовой ложки щавеля и залепи края.
10. Налей в сковороду 3–4 миллиметра растительного масла. Разогрей масло на сильном огне и выложи в него пирожки. Убавь мощность и обжаривай пирожки с двух сторон до румяной корочки.
11. Готовые пирожки с щавелем хороши как в горячем, так и в холодном виде.
12. Приятного аппетита!

Противопоказания

Основное противопоказание к употреблению щавеля связано с содержанием в нём щавелевой кислоты. Это вещество входит в состав многих растений (щавель, шпинат, ревень, амарант, свекла, помидоры) и используются ими для защиты от поедания.

Для здорового человека употребление продуктов, содержащих щавелевую кислоту, безопасно, и даже полезно, она легко выводится вместе с мочой. Но существуют заболевания, при которых его необходимо ограничить.

Это, в первую очередь, касается тех, у кого гастрит желудка, язва двенадцатиперстной кишки, подагра, камни в почках. Оптимальный вариант — употребление щавеля в пищу не чаще 1–2 раз в неделю.

Стоит отметить, что в том же шпинате или в ревене щавелевой кислоты содержится больше, чем в щавеле. На содержание вредного вещества также существенно влияют погодные условия и правильная агротехника. Жара и засуха способствуют его увеличению, а своевременный полив и хороший уход — уменьшению.

Когда приходит весна и природа пробуждается от зимней спячки, в лесу появляется первая витаминная зелень — черемша, которую также называют медвежьим луком, диким чесноком и колбой. «Сайт» расскажет о ее полезных свойствах и применении в кулинарии.

Прочитай также о лучших натуральных витаминах ранней весны. Благодаря полезным корнеплодам ты навсегда забудешь о недостатке витаминов, простуде, плохом настроении и лишнем весе.

Молодая майская крапива в руках опытной хозяйки может превратиться в изысканное блюдо. Супы и салаты из майской крапивы не только полезны, но и очень вкусны, а также насыщены целым перечнем необходимых нам витаминов.