Что добавить в банку с консервированными огурцами, чтобы рассол был чистым, как слеза

Мне кажется, в нашей стране ни одно пышное застолье не обходится без солений. Ну правда, трудно ведь представить себе праздничный стол без хрустящих маринованных огурчиков!



В сегодняшней статье тебя ждет не только лучший рецепт консервированных огурцов, но и детальный разбор самых распространенных ошибок при их закрутке.

Рецепт консервированных огурцов

Ингредиенты

• 0,6 кг огурцов
• 1 л воды
• 200 г сахара
• 35 г каменной соли
• 200 мл уксуса
• листья смородины
• листья хрена
• зонтики укропа
• 3 зубчика чеснока
• черный перец горошком
• душистый перец горошком

Приготовление

1. Первым делом огурчики следует промыть и замочить в холодной воде на 2 часа. После этого приступаем к стерилизации банок.
   
   
   
   
2. Затем можно заняться приготовлением маринада. Раствори в воде соль с сахаром и доведи ее до кипения. Далее добавь в кастрюлю с кипящей водой уксус и оставь кипеть на маленьком огне еще 5 минут. За это время нужно успеть выложить в стерилизованные банки листья смородины, хрена, чеснок и зонтики укропа. А также не забываем добавить в каждую банку по несколько горошинок черного и душистого перца.
   
   
   
   
   
   
3. В конце укладываем огурцы в банки и заливаем их кипящим рассолом. После этого нужно простерилизовать уже наполненные банки в течение 20 минут и закатать. Готовые закрутки остужаем в перевернутом виде.
   
   
   
   

Ошибки при консервировании огурцов

Самая грубая ошибка, которую можно допустить при консервировании огурцов, — укладывать овощи в грязные банки. Казалось бы, очевидно, что перед наполнением банки ее необходимо хорошенько вымыть и простерилизовать. Тем не менее многие пренебрегают тщательной обработкой тары. А это приводит к размножению бактерий и взрыву банок.



Вторая наиболее распространенная ошибка — готовить рассол из проточной воды. Чтобы консервация получилась удачной, для нее лучше использовать родниковую или колодезную воду. К слову, такую воду следует использовать также и для предварительного замачивания огурцов.



К числу банальных, но от того не менее распространенных ошибок относится и пренебрежение правилом перевернутой банки. Многие оставляют консервацию остужаться, не перевернув. Из-за этого крышка недостаточно плотно прилегает к банке и под ней собирается воздух. А от этого консервация начинает быстро портиться.



Кстати, раз уж речь зашла о хранении солений, то не лишним будет напомнить о важности подписания закруток. Не стоит забывать, что у любой консервации есть свой срок годности. У огурцов он составляет от 1 до 2 лет. Так что их маркировка — один из важнейших заключительных этапов.