Зачем гуцулки засыпают муку в банки с солеными огурцами

Наверное, это один из самых простецких и ленивых способов по-быстрому «закрыть» огурцы. Тут и загадка своеобразная есть, потому что никто толком так и не может объяснить, зачем добавлять в банки муку. Получается вот такой секретный ингредиент. В общем, станем рассказывать, как приготовить соленые огурцы.



Секретом делится подруга жены. Сообщает, что так у них в семье испокон веков квасят. Хотя, наверное, правильно будет сказать, солят. Мнения у редакции «Сайт» разделились, так что будем рады, если рассудишь нас. О рецепте: подруга просто принесла попробовать, а в банке бело. Спрашиваем, что это? Мука, говорит. А что вас удивляет?

Как приготовить соленые огурцы

В целом ничего особенно не удивляет, кроме того, зачем в соленые огурцы муку сыпать? Подруга говорит, мол, не знаю. Так бабушка научила. Это было как будто нечто само собой разумеющееся, а сейчас и не спросишь. Ну что, будете пробовать? Если честно, то огурцы оказались просто песня. Я такие еще из детства помню. Винегрет с ними — объедение!



Естественно, мы потребовали рецептуру. Ну а как же? Если нравится, нужно и самим попробовать. Оказалось, всё проще пареной репы, такой простецкий рецепт еще поискать. Нет, мы не лентяи, но если есть простой способ, зачем от него отказываться? Вот что нужно сделать для того, чтобы огурчики удались. Из расчета на одну трехлитровую банку.

Ингредиенты

• 3 ст. л. обычной пшеничной муки (с горкой)
• 3 ст. л. каменной соли (с горкой)
• 2-2.5 кг свежих огурчиков с огорода
• 1 лист винограда или дуба
• несколько листов (или корень) хрена, но это по желанию

Как приготовить соленые огурцы

1. Особенность рецепта еще заключается в том, что не нужно заниматься никакой стерилизацией. Подготовь несколько банок и просто как следует их вымой. Крышки можно брать обыкновенные пластиковые или капроновые.
2. На дно банки уложи хрен и лист, скажем, винограда и накладывай огурцы. Натолкать их нужно как можно плотнее, затем сверху насыпь по три ложки соли и муки. Залей питьевой водой (без хлорки!), родниковая или колодезная тоже подойдут.

Накрой огурцы крышками и оставь на каком-нибудь подносе, потому что обязательно где-то подтекут. Это нормально. Пусть огурцы находятся в тепле 3-4 дня. Обязательно нужно их перевернуть хотя бы раз в день. А лучше — два. Просто потряси банку, опрокинь, чтобы мука разошлась, и ставь на место.

Через четыре дня огурцы можно спокойно употреблять в пищу, но лучше будет дать им еще времени. Примерно неделю пусть поквасятся, потом можно перенести их в кладовую или позже спустить в погреб. Подруга говорит, что огурцы прекрасно хранятся и год, и два, и ничего им нет. Ну что же, осталось только попробовать!



Чтобы нормально хранились, не надо «лазить» в банки пальцами или вилкой. С ними всё хорошо, лучше лишний раз не трогать. Но коли банку уже открыли, то нужно съедать, особенно если на улице лето и жарень. Собственно, на этом всё! Мы пошли готовить.

От редакции

Если количество ингредиентов кажется слишком скудным и хочется придать огурцам более привычный вкус, тогда посоветуем добавить несколько зубчиков чеснока, обязательно дубовый лист и корешок хрена, также воткнуть один «зонтик» укропа, насыпать несколько горошин черного перца и положить кусочек красного. Для густоты впечатлений.



Если знаешь, каким образом влияет мука и как приготовить соленые огурцы с ее помощью, обязательно напиши в комментариях. Нам интересно, что за процессы там происходят. Смотри наш рецепт малосольных огурчиков на минералке, которые готовятся всего за один день. Приятного аппетита!