Кондитер на пенсии стряпает цукаты для куличей из моркови, свеклы и всего, что под рукой

Совсем скоро хозяюшкам всей страны предстоит выполнить наиболее ответственную весеннюю миссию: испечь самые вкусные куличи к празднику Светлой Пасхи! А это значит только одно: самое время делать для них фруктовые и овощные заготовки.



Пасхальными молитвами мы уже успели поделиться ранее, а сегодня с удовольствием делимся рецептом домашних цукатов.

Рецепт домашних цукатов

Ингредиенты

• 400 г свеклы
• 1 лимон
• 700 г тыквы
• 1 кг вишни
• 500 г моркови
• 1 кг сахара
• 4 ст. л. лимонного сока
• ароматизатор

Приготовление

1. Первым делом хорошенько вымой овощи и очисти их от кожуры. Затем нарежь тыкву, свеклу и морковь кусочками размером до 2 см и выложи в кастрюльки. После чего залей овощи водой и поставь на средний огонь.
   
   
   
   Когда вода в кастрюльках закипит, добавь в них лимонный сок (к тыкве 2 ст. л., а к свекле и морковке по 1 ст. л.). Кроме того, чтобы овощи держали форму и не разваривались, в кастрюльки нужно добавить по кусочку свежего лимона (по четвертинке к тыкве и свекле, а к морковке половинку).
   
   
2. Далее оставляем овощи вариться в течение 25 минут. Что же касается свеклы, то ее провариваем на 10 минут дольше.
   
   
   
   Затем отцеживаем заготовки и снова помещаем их в кастрюльки, после чего засыпаем овощи сахаром. Для тыквенных и морковных цукатов используем по 250 г сахара и отмеряем 200 г для свеклы. После этого снова ставим кастрюльки на плиту и увариваем минут 15 на маленьком огне, чтобы пустился сок.
   
   В цукаты из свеклы и моркови добавляем по несколько капель ароматизатора, чтобы убрать землянистый привкус.
   
   Далее сними заготовки с огня и оставь постоять в течение 5 часов. За это время цукаты впитают в себя сахарный сироп. А затем поставь цукаты на второе уваривание. Проводим его в течение 15 минут на среднем огне. После чего снова снимаем заготовки с огня и оставляем настаиваться в течение 5 часов.
   
   
3. Третье уваривание проводим так же, как и предыдущее. После него цукаты следует снова остудить и высыпать в дуршлаг, чтобы избавиться от остатков сиропа. В конце остается лишь досушить цукаты в духовке при температуре 80 градусов в течение 30—50 минут.
   
   
   
   
   
   
4. Что же касается вишни, то с ней придется повозиться немного дольше. После разморозки сливаем лишнюю воду и засыпаем сахаром. А затем ждем, пока ягоды пустят сок. После чего провариваем их в течение 15 минут, снимаем с огня и даем постоять в течение 5 часов. Повторяем две последние процедуры 6 раз и только потом ставим досушиваться в духовку.
   
   
   
   

Готовые цукаты раскладываем в баночки и сохраняем в холодильнике. По желанию можно обвалять их в сахарной пудре.



А на этом мы прощаемся и желаем прекрасного дня! И пускай даже такая кропотливая готовка приносит только радость. До новых встреч!