Чем во времена Страны Советов потчевали гостей

Когда-то давно, в незапамятные времена, мы с твоим дедушкой пробовали майонез «Провансаль». У него был такой немного горчичный привкус по сравнению с современным жидковатый, как сгущенное молоко. Уксус если и добавляли, то пару молекул. Шутка, конечно же. И государственные стандарты были о-го-го! Что и говорить, меню на праздничный стол надо было соображать ответственно. Это сейчас пиццу на дом заказал — и свободен.



Это мы в редакции «Сайт» представляем, как теперь детям про Страну Советов рассказывают. Прошло без малого 30 лет, а многие еще хранят кулинарные традиции. Взять любой крупный праздник — на столе всегда салаты оливье или шуба. А ведь они пришли к нам оттуда. Честно говоря, майонеза такого уже и не найдешь. Разве что сам приготовишь. А зеленый горошек? Тот еще дефицит.

Меню на праздничный стол

Есть предложение. Давай немножко вспомним, как тогда с едой было. Копеечный кефир, молочный батон, килька в томате. И колбаса. Докторская. Разнообразие так себе, но сколько всего готовилось и что это были за блюда. Ух! За продуктами, конечно, приходилось охотиться, «рысачить» так сказать. Но как-то же успевали.



Как мы уже упоминали, салат оливье был центральным блюдом — к нему всегда относились с благоговением. Не только из-за вкуса и моды, но и благодаря ингредиентам, которые невозможно было достать. Всё, как в компьютерной игре: банка майонеза, банка зеленого горошка, вареная колбаса. Собери всё это и получишь салат +10 к счастью.



Если не удавалось добыть что-то из составляющих для оливье, тогда акценты смещались в сторону сельди под шубой или винегрета. Это ни в коем случае не делало стол дешевле. Шуба — безусловный хит, который и сейчас нередко встретишь. Подают даже в рейтинговых ресторанах. Оливье, кстати, тоже.

Горячие блюда

В роли тяжелой артиллерии выступало блюдо под названием «Картофельное пюре с котлетами». Давай признаемся честно — и сейчас пюре часто встречается на столе. Насчет котлет не скажем, это уже у кого как. Но то, что это блюдо традиционно готовилось на праздники, подтвердят абсолютно все, кому сейчас немного за сорок и даже меньше.



Еще одно яство, которое не уступало котлетам с картошкой по значимости и удару по желудку, — голубцы. Маститые хозяйки сразу накручивали их целый казан, который не так-то просто было одолеть даже большой компанией. Нередко блюда подавались вместе. Это был настоящий пир. Основная сложность приготовления заключалась в мясе или фарше, которые перед праздниками не менее активно сметались с прилавков, как и майонез с горошком.

Холодные блюда

Помнишь «заливную рыбу» из «Иронии судьбы»? Вот именно. Холодцы и рыбные заливки тоже пользовались огромной популярностью. Тут уже зависело от того, что удалось купить: либо кусочек мяса, либо свежую рыбу. При удачном стечении обстоятельств на столе было и то, и другое. Что и говорить, лично я с теплом вспоминаю бабушкин праздничный холодец.



Сырная и колбасная нарезки. Если удавалось где-то оторвать двести граммов голландского сыра или палку московской колбасы, то это приравнивалось к большой удаче. Еще бы, апофеоз всех праздничных усилий! А если у кого-то были нужные знакомства, то на столе встречалась и икра: черная, красная и заморская баклажанная. Шиковали как могли!

Праздничный стол

Знаю семьи, у которых вид праздничного стола не сильно изменился с тех пор. Тем не менее оливье уже не кажется праздничным блюдом. Как и сельдь под шубой. В наше время с ингредиентами намного проще. Мы, например, массово перешли на курятину, а ведь тогда ее практически не готовили: в продаже появлялась редко, да и с «синей» тушкой приходилось здорово наморочиться.



Так вот. Меню на праздничный стол теперь, конечно, разнообразней, но вот вкус какой-то не тот. Государственные стандарты другие, появилась масса полуфабрикатов, курицей на столе вообще никого не удивишь. Кстати, сейчас запросто можно купить любые фрукты. А тогда на стол шли консервированные яблоки и груши. Но главное ведь в чём? Труд, с которым всё добывалось.



После такой статейки засосет под ложечкой будь здоров. Уже вспоминаю, где там у меня лежит картоха, и прикидываю, что есть для фарша, чтобы сделать его прямо сейчас. Вот захотелось и всё! Смотрю на подсказку от нашей редакции, как приготовить идеальные котлеты. А где же еще? Обязательно напиши в комментариях, какое меню на праздничный стол было в твоей семье. Все ли сходится? А пока желаем тебе хорошего настроения.