Меню стандартного советского стола на день рождения

У моего папы скоро именины. Вчера думали, как поступить с праздничным столом, спрашивала отца, что бы он хотел, чтобы мы с мамой для него приготовили. А он вздохнул и сказал с ностальгией в голосе: «Хочу как раньше, чтоб праздничный стол на день рождения ломился от блюд, а гости сидели до утра и песни пели. И чтобы мясо, рыба и птица. И салаты с майонезом! А не эти ваши — креветки и авокадо на тостах».

Славные были раньше времена, нечего сказать! Тогда умели веселиться, делали это с удовольствием — и принимали гостей, и ходили в гости. Вот такие советские праздничные столы и поражали иностранцев своим изобилием и некоторой чопорностью.

Праздничный стол на день рождения

Сегодня редакция «Сайт» предлагает тебе вспомнить, каким было меню стандартного советского стола на день рождения и не только!



С середины 60-х годов, когда последствия Второй мировой войны уже были преодолены, советские граждане стали пытаться по мере сил жить красиво. И что интересно, несмотря на многообразие различных вариантов приготовления праздничных столов, ряд блюд был характерен практически для любых застолий.

View this post on Instagram

?️?? Советское застолье. Начало 70-ых годов. Ненатурально тогда было что? #застолье #советскоезастолье #еда #винтаж #ссср #дифицит #деликатесы #праздник #tableful #delicatessen #holiday #ussr #vintage #soviet #праздниквссср #староефото #oldphoto

A post shared by @Natural_food_Russia (@natural_food_russia) on Oct 20, 2019 at 1:17pm PDT



Кстати, эти блюда можно было встретить не только на «деньрожденческом» праздничном столе, но и на новогоднем, и на любом другом празднике.

Украшением стола было мясо. Обычно это были запеченные тушки гусей, индеек и кур. Для советского застолья была характерна такая подача, она сразу определяла статус стола. Чем больше блюдо, на котором подается жаркое, тем лучше. Резали это великолепие уже за столом, что было не всегда на пользу внешнему виду.

View this post on Instagram

Духовая курица. Самый простой способ приготовления еды. Замариновать курицу и поставить в духовку! Через 1,5 часа все готово! #курица#курицаиздуховки#готовимвдуховке#вкуснаякурица#духоваякурица#простыерецепты#вкусныерецепты#вкуснаяеда#домашняяеда#рецептынакаждыйдень#еданаура#едапокарману#вкусноедим#едимдома#блюдодня#счастьеесть#готовлювкусно

A post shared by Ирина Тараненко (@gotovly_vkusno) on Feb 14, 2020 at 11:37pm PST



Вдобавок к мясу подавали соленые грибочки, маринованные огурцы и помидоры, которые также заслуженно занимали свое важное место на столе. Думаю, что нет необходимости говорить о том, что все эти гастрономические изыски подавались в красивой расписной и, по возможности, в хрустальной посуде.

Блюда из рыбы

Рыба часто подавалась заливная. Помнишь, как в «Иронии судьбы»: «Какая гадость эта ваша заливная раба!» Хотя, по правде сказать, она была отнюдь не гадостью, а очень вкусной и сытной! Если рыба была не очень большая, ее жарили кусками.

View this post on Instagram

#нашасемья❤️#новыйгод2019?#вксняшкидлялюбимых#заливнаярыба#Ащерино3#

A post shared by Анна (@anna_albertino) on Jan 1, 2019 at 4:02am PST



На столе обязательно присутствовала селедочка иваси, нарезанная кусочками, политая растительным маслом и густо покрытая колечками лука. Из пасти этой селедочки, как правило, торчал пучок зеленого лука или лист петрушки, ставившие победную точку в этом гастрономическом дизайне.

View this post on Instagram

СЕЛЬДЬ ИЛИ САРДИНА? Иваси – это дальневосточная сардина, большинству жителей нашей страны больше известная как «сельдь иваси». Иваси ценилась особо: считалось, что это некрупная, жирная и необыкновенно вкусная селедка. На самом деле, сардина иваси – просто близкий родственник тихоокеанской сельди. Они принадлежат к одному семейству сельдевых и очень похожи внешне. А название иваси перешло к нам от японцев: с японского языка оно так и переводится – сардина. Когда-то вылов иваси был очень велик: ее ловили у берегов Курильских островов, Сахалина и Камчатки. Однако в 80-х годах иваси практически исчезла из российский вод, популяция истощилась, и на 25 лет промысел был запрещен. В последние же годы в курильских водах наблюдаются огромные косяки дальневосточной сардины. А значит эта вкусная и полезная рыба снова станет доступным деликатесом и займет почетное место на наших столах. ______________ ?415₽/шт (1300г) _______________ .✔Магазин «Стихия вкуса», Радищева 115а, рядом с ТЦ Central Park, напротив магазина Домино), ☎️89051598222 ✔Доставка 89191710171, директ

A post shared by ИКРА МОРЕПРОДУКТЫ РЫБА КУРСК (@stihiya_vkusa) on Jan 31, 2019 at 7:46am PST



Если уж говорить о рыбе, то хочется упомянуть и о бутербродах с рижскими шпротами. Хлеб намазывали майонезом или маслом, сверху выкладывали одну-две шпротинки и кусочек лимончика или соленого огурчика. И скажу тебе, это было вкусно!

View this post on Instagram

Отголоски закусок а-ля Советский Союз? вреднючие? но вкусные ?#бутерброды #бутербродысошпротами #закуски#советскоезастолье#вкусноибыстро #ням?

A post shared by Екатерина (@ekobezch) on Oct 29, 2018 at 11:45pm PDT



В качестве высшего шика выставлялась баночка красной икры. Она в 70-е годы прошлого века стоила 4 рубля 70 копеек. Запасались ими «по блату», хранили долго, до праздника. Правда, это больше характерно для советского новогоднего меню.

View this post on Instagram

мы начали трапезничать божественные яства в Машенькин день рождения??? #birthday #18ofseptember #vscofood #vsco #food #foodpics #foodlovers #salad #tasty #милочки #сднемрождения #советскоезастолье #мимоза

A post shared by Julia ??‍♀??? (@_touchless_) on Sep 18, 2016 at 2:38am PDT

Закуски и салаты

Славился советский стол и большим количеством закусок и салатов. Нарезная буженина, ломтики московской колбасы и сыр, выложенный на одной тарелке с колбасой по кругу или в центре. Также в качестве закуски были очень популярны фаршированные яйца.

View this post on Instagram

Тихо, скромно, вкусняшки у всех? с Новым годом, люди!!! ??? #новыйгод2020 #новыйгод #2020 #начало30х #вкусняшки #советскоезастолье #happynewyear

A post shared by Дима Фероз? (@dimaferoz) on Jan 1, 2020 at 10:22am PST



Ну и конечно же, салат оливье, который являлся ключевым блюдом на любом праздничном столе. Готовили его в больших количествах, за столом разметали быстро!

Авторских салатов, как сейчас, было мало. В основном, салатное меню состояло из всё того же оливье, сельди под шубой и «Мимозы». На менее значительные праздники нарезали большую миску винегрета или салата со странным названием «Козел в огороде».

View this post on Instagram

Салатик «Мимоза» ???

A post shared by Marina????? (@marinella8018) on Mar 8, 2018 at 3:23am PST



Десерты возглавляли самодельные торты – «Медовик» и «Наполеон». О фруктовом десерте в те времена не задумывались. Обычно его заменяли консервированные груши и яблоки, сливы и вишни. Некоторым везло, и они гордо выставляли на стол консервированные персики!

View this post on Instagram

#торт#тортдомашний #тортмедовик #торт

A post shared by Тортики На Заказ (@tortiki_jana) on Apr 29, 2020 at 3:03am PDT



Еще помню, как мама мне готовила деликатес — самодельное желе «Птичье молоко» из сметаны с сахаром и какао. Удивительно вкусный и нежный десерт!

В качестве печенья — орешки со сгущенкой, приготовленные в специальной орешнице ГДРовского производства.

View this post on Instagram

Если вы счастливый обладатель таких формочек ниже ⬇️ рецепт. Это любимое лакомство из детства!??☕ ____________________________________ Нам понадобится: 200гр. сливочного масла 100гр. сахара 2 яйца 3 стакана муки 1щепотка соли 0,5 ч. л. соды 1 ст. ложка уксуса 1банка варёной сгущёнки ———————————————————- Масло сл. размягчить или натереть на тёрке. Добавить сахар, яйца, муку, соль. Перемешать. Добавить соду гашенную уксусом. Хорошо вымешиваем. Разогреваем форму смазываем сл. маслом выкладываем кусочки теста в выемки. Выпекаем на плите (на комфорках) огонь чуть больше среднего. Зарумянилось с одной стороны, переворачиваем. Вынимаем, готово. Когда остыло выравниваем края орешков ножом. Наполняем половинку орешка сгущенкой. Соединяем половинки. Приятного аппетита!? _________________________________________ #печемдома #рецепты #эклеры #сидимдома #орешкисосгущенкой #сладости

A post shared by Юлия. Стилист и художник? (@juliyaww) on Apr 30, 2020 at 1:58am PDT

Совет редакции

В эпоху развитого социализма наши мамы и бабушки проявляли настоящие чудеса изобретательности, чтобы из самых простейших продуктов приготовить вкусности, которые многие до сих пор считают своими любимыми.

Предлагаю узнать, как приготовить шедевры из простых продуктов: 12 советских блюд, которые не так известны, как оливье или селедка под шубой, однако тоже заслуживают внимания!



View this post on Instagram

Винигрет /Vinaigrette Продукты Свекла – 300 г Морковь – 150 г Картофель – 150 г Горошек замороженный – 150 г Лук салатный белый – 100 г Сок лимона – 4-5 ч. ложек Соль – 0,25 ч. ложки Растительное масло – 4-5 ст. ложек #винигрет #вкусноиполезно #вегетарианскиерецепты #салат #витамины #пп #vegan #salad #recipes #healthylifestyle #healthyfoodshare

A post shared by Angelina (@angelinakustov) on Apr 26, 2020 at 9:27am PDT



Столы во времена Страны Советов были пышными и вкусными, но первоосновой было настроение. Было весело, непринужденно, без лишних церемоний, с песнями и танцами. И никто не переживал и не стеснялся, если стол был простым. Главное — он был уютным!

А каким был праздничный стол на день рождения в твоей семье? Буду рада, если ты поделишься воспоминаниями и традициями твоей семьи. Давай вместе поностальгируем и раскроем всю суть советского «деньрожденческого» стола!