科学家如何使香草牛粪便和其他17个有趣的事实，有关香水 Bashny.Net

我们感觉到的语言只是一部分我们所称的食物的味道，而不是最重要的。 实际上，至少有80%的信息有关的"口味"来自气味。





嗅觉和味道是一种反应的某些化学物质，这既可以是自然和人工来源。





例如，特点丁香味来自一个称为化学丁子香酚.





之间的区别人为和自然的调味料的来源的化学物质。 自然风味的生产任何东西可食用的(例如，动物和蔬菜). 人工香料接收非食用(例如石油)。





FDA(管理控制下的产品和药品(美国))给出了以下正式的定义自然味："自然风味的精油，malomalo，本质，提取物、蛋白水解或任何产品的焙烧、热或发酵，其中包含的口感和风味的部件源自一种香料、水果或果汁、植物或菜汁、食用酵母、药草、树皮，蕾，根，叶或类似的植物材料、肉类、海产品、家禽、蛋 奶制品的产品或从其中获得通过的发酵，一个重要的功能组成的粮食产品更大程度上香于营养的"。





按定义，同FDA人为的味道的任何物质不适合该定义的自然调味。





我们为什么要使用人工的味道吗？ 第一，生产人工合成化学品香料更加便宜于寻求自然的来源。 其次，他们不危险的，因为他们经过严格的测试。





香草是最昂贵的香料，是通过处理的一个最艰苦的种植和加工农作物。 主要成分负责的温暖的，迷人的香味的香草是香草醛(4-羟3-甲氧基苯甲醛). 其内容在完成的香草豆荚不超过2.5%)。 的过程中提取纯天然化学品是相当漫长而昂贵的。 因此，科学家们发现一个方法产生的一种人工合成的香草醛在实验室。





2006年，一个日本科学家马屿山本想出一个办法来获得香草牛粪。 对于这一发现她收到的IG诺贝尔奖金(一个国际奖，获哈佛大学，美国对最不可靠的和可疑的成就；约。 mixstuff.ru条)。





自然的香味可以是相同的化学品在其人工对应。 数量的化学成分用于创建人工草莓味在fastfotoscale草莓思慕雪，例如，相当数量的化学品在一个新鲜的草莓。





一些天然的味道可以更危险的人为的。 少量的氰化物可以被包含在自然杏仁味了(甲醛). 因此，当受害者在电影，感觉到气味的苦杏仁，它常常与氰酸中毒。





花的苦杏仁树

原料的大豆，从而大豆酱汁也是有毒的。





酱油、工业制造的，做成酸水解的植物蛋白的原豆。





之间的连接头痛和谷氨酸钠，所谓的"中国餐厅综合症"只是一个神话。 科学家认为，有关的症状与消费的中国食物，是由于高含量的食盐。





味道肉桂，这是干内树皮特殊的树生结果的化学化合物的肉桂醛。 有三种类型的肉桂：印度尼西亚(经常肉桂枝)、桂和锡兰。





决明来自中国，是最常见原材料制造的桂皮香料。 它是黑色的，很难，厚和在的形状是一种扭曲的魔杖。





锡兰或"真正的肉桂"是受欢迎的，在拉丁美洲国家。很轻薄于决明和更加脆弱。 并且也包含小的肉桂醛，这给香料的一个精致的香味。





锡兰肉桂在左边。 坚持印度尼西亚的肉桂上正确的

人造的葡萄的味是从生产的化学模拟的紫色的葡萄、红色的或绿色的，我们在商店购买。 因此，食物与人造的葡萄的味道闻起来像糖软饮料和止咳糖浆紫色，以及为什么储存-买了葡萄的味道像一个假的。





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资料来源：mixstuff.ru/