巧克力已成为更多的美味和更加健康的感谢科学家

科学家们已经创建了一个巧克力味道更好和更健康。 在此，他们帮助了通过一个新的进程焙烧的可可豆。 该项研究的结果提出的第249次会议的美国化学学社会。 研究人员指向许多优点巧克力的健康。 以前的研究已经表明，它可以降低血压和降低风险的行程。

科学家认识到，获得保护的性质与保存和改进香味是不容易的。

巧克力做成几个阶段。 第一可可豆荚除树木，然后提取豆。 种子发酵在篮子里好几天，然后在太阳下晒干的。 在这之后，咖啡豆烤。 它是在这个阶段失去了他们的多酚的抗氧化剂。

一个研究小组从加纳大学已经找到了一种方法保存的多酚和口味的咖啡豆。 写IBTimes子栏目，它们被制造过程中处理可可的一些变化。

通常没有人，但它不同于我们的研究。 虽然目前还不清楚如焙烧影响的多酚的内容，说的研究人员。三百可可豆荚被分成四组。 他们存放于不同的时间内(3至10天)，然后发酵和干燥的通常的方式。 豆储存七天，保留最高的抗氧化剂的活动之后焙烧。

研究人员，然后把样本从每个集团，并解雇了它们在同温度不同的时间。 它发现，慢烤在较低的温度增加的抗氧化剂活动的豆子相比样的炸的传统方式。

粮食，保留了七天，然后将其烤在最佳温度有一个指定的时间，含有大量多酚和表现出的高抗氧化剂的活性比其他豆类。

研究人员认为，在储存的甜蜜的纸浆周围豆改变其生物化学和物理性质，它们最终影响的味道巧克力。 现在的研究人员计划进一步研究，作为焙烧的温度和存储的时间影响的抗氧化剂的内容。出版

资料来源：hi-news.ru