苏联啤酒的历史(7张)

1920

出生在苏联的官方日期(尽管,更准确,更啤酒俄联邦政府 - 苏联后来证实)酿造可以考虑1922年2月3日,当它签署了一项法令之日起“论啤酒,蜂蜜,克瓦斯,水果和人工矿泉水消费税。”与新经济政策,当他被给予民营企业一定的自由调配这一次正好,反映在除了国有化的啤酒厂有很多租赁的事实 - 通常是前业主和酿酒商

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什么样的​​啤酒酿造的时间呢?在同档次的革命前。这有利于德国品牌“巴伐利亚”暗“慕尼黑”,“Kulmbahskoe”,“出口”强“面”;奥地利和捷克的品牌(捷克共和国第一次世界大战之前,我是奥匈帝国的一部分),“维也纳”,“波希米亚人”经典“比尔森”多而密,“出口”的版本(“额外比尔森”)。在英国酿酒粗壮看门的传统酿造黑暗和明亮的淡麦酒。非常受欢迎的人(可能是因为它的密度低,因此具有成本效益),“家庭”暗“三月”,存活和一些独立的俄罗斯品牌,虽然他们似乎西欧酿造的影响:“内阁”,“双金色的标签。“唯一的本地俄罗斯啤酒 - “黑”和他的版的“黑色天鹅绒”。这种啤酒不发酵完全,以及传统的俄罗斯克瓦斯。它具有非常低的强度和小于欧洲已知的高密度。

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通过1920年新经济政策的结束开始折叠,挤出私人贸易商从酿造业,首次引进十月啤酒(OST 61-27),这是强制性的仅适用于大型公共工程(它并不禁止烹饪等品种)。在此OST有人提议产生四个啤酒“拉格1号” - 接近比尔森风格的“光2号” - 靠近维也纳,“黑暗” - 靠近慕尼黑和“黑” - 传统的俄罗斯,发酵骑酵母和有丰泽1%的酒精,像克瓦斯。

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1930年

到了30年代中期,正在积极研发新的OSTami,品种多样化想扩大,并在传统的西方品牌的方向(“维也纳”,“比尔森”,“慕尼黑”)。当时,主要是在啤酒风格的定义已经麦芽 - 为“比尔森”啤酒使用光“比尔森”麦芽为“维也纳” - 一个油炸,因此暗“维也纳”到“慕尼黑” - 一个黑暗的“慕尼黑”麦芽。我们认为,和水 - 一个“比尔森”它必须是非常柔软的,对于“慕尼黑” - 强硬。但随着GRL它是根据通常与著名的传说相关的其他名字做啤酒的结果 - 啤酒胜利的啤酒ENEA竞争“维也纳”古列夫斯科工厂,并提供米高扬,而不是“资产阶级的”名“维也纳”,使用植物的名字 - “Zhiguli” 。不管是什么,但被重命名为和麦芽和啤酒。

麦芽开始按颜色分为三种类型:“俄罗斯”(原名“比尔森”),“Zhiguli”(原“维也纳”),乌克兰(原名“慕尼黑”),分别更名为和啤酒 - 在“俄罗斯”,“Zhiguli “,”乌克兰“。名称以纪念最大的国有工厂分别获得“Zhiguli” - Zhigulevsky厂古比雪夫(萨马拉),“俄罗斯” - 莫斯科企业,“乌克兰” - - 植物敖德萨和哈尔科夫顿河畔罗斯托夫,“莫斯科”的工厂。在东350-38已经作出,并根据它的旧名称等品种(因为他们的头衔没有什么“资产阶级”是不是):它“搬运工”,这是由顶部发酵,很紧,silnoohmelёnny啤酒与葡萄酒的英国传统发酵,和焦糖味。而除了他,“三月”和“佳美”(“黑”的继任者) - 是黑暗的,不衰减的啤酒,其中有1,5%的酒精,这是推荐使用,甚至儿童和哺乳期妇女。这八个等级,有一些修改,并一直持续到苏联的崩溃,以及它的一些并存活,所以专注于他们的细节。

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此外,还对新品种的开发,尤其是精英。因此,到1939年,这是“从莫斯科档次较高”和“资本论”而设计的。该光是强(与战争中,当密度增加至23%,最密之后)级在苏联的排序。 “基辅” - 啤酒麦芽,但基层(营)发酵。熟“联盟”和“极地”,其中重复的每个品种,“莫斯科”,因此它被中断了。它开发和ALE风格的排序,但伟大的卫国战争的开始停止了所有的工作在这个方向。

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在战后时期

早在1944年,里加解放后,建成投产级“里加”,这是被称为“俄罗斯的”GOST 3478-46并更换该品种(现里加不是“资​​产阶级”城市名“里加”可用于)。在GOST其余等级保留。自那时以来,除了极少数例外,在苏联,捷克和德国的传统煎服法生产的底发酵技术(营),和捣碎的麦芽汁的所有啤酒。被战争蹂躏的经济的重建。期间1930,啤酒生产在苏联三次增加,但在1946年它不到一半的生产1940年的。狮子的份额桶装啤酒销售的(在战前以及,虽然俄罗斯帝国这是其他方式),让一个小瓶子,并在全国率先此事波罗的海国家。的啤酒的体积占“Zhiguli”,在一些情况下,它占去了90%的生产啤酒的总体积的排序。

严重的变化只发生在赫鲁晓夫解冻。虽然国家进行了各种行政和经济压迫,以及啤酒,而不是客人走进共和标准,这大大增加了品种苏联啤酒的数量。许多大型工厂推出了自己的TSS(时间规范),并开始酿造专业品种。定量多种远远超过个品种。除了俄罗斯,特别是许多品种是在乌克兰苏维埃社会主义共和国,白俄罗斯苏维埃社会主义共和国,波罗的海国家 - 通常他们被称为共和国,历史区,首都和城市的酿造传统。在同一时间在酿造变得非常广泛实施nesolozhёnye材料。这允许创建不同味道型材 - 大麦,水稻,玉米,大豆,小麦,和各种类型的糖 - 这是该制剂苏联啤酒的一个组成部分。在50年代末 - 60年代初被发现工厂的生产扎波罗热和利沃夫,从而增加就业nesolozhёnyh产品的数量为30-50%(主要是在“Zhiguliovsk»)酶制剂

以下是一些已经开始生产的时候最有趣的品种:“大雅”和“马加丹”用松针的提取物进行,爱沙尼亚语“Kadaka” - 瞻博,“Pereyaslavskoe”和“罗姆内的节日” - 蜂蜜和“业余“ - 50%nesolozhёnoy小麦。有些植物是新品种真正的发电机。在GP Dyumlera对伊赛特厂领导成立“Isetskoe”的啤酒,其中担任德方的原型(这种水煮,仍然这样做)。此外,还有“乌拉尔” - 密集,深色啤酒和葡萄酒和“斯维尔德洛夫斯克” - silnovybrozhenny淡爽型啤酒,品种,我们现在喝的先行者

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啤酒在苏联试图完全发酵,但时间(主要用于比赛酵母)技术不允许使用相同的初始密度品种苏啤一直比现代少强这样做 - 而且是在一个非常可观的一段时间内dobrazhivaya苏联啤酒长达100天,在“资本论”。在莫斯科恢复了革命前的“双金牌”称“双金”,后来开始冲泡浓,淡“我们的品牌”和“莫斯科”,密集的暗“奥斯坦金诺”。在Khamovniki熟于传统的俄罗斯风格减毒克瓦斯“易”的啤酒。

在乌克兰,利沃夫厂站(在不同版本的“利沃夫”的),基辅工厂(几个版本的“基辅”)和其他人。波罗的海国家仍然是最后一个小岛chistosolodovogo啤酒酿造它有几个等级(“煎茶”的等级,例如重复制定“Zhiguli”,但只有纯麦芽)。在整个联盟,只有质量chistosolodovym等级为“里加”。但是,为了更接近代替他到1970年,我们开始实施“斯拉夫”。自60年代中期的瓶装啤酒已经开始战胜分配,它通常不是巴氏杀菌,且电阻为7天左右。但事实上,性是不到三天的时间,因为啤酒厂能买得起它 - 在货架上的啤酒是不zalёzhivalos。因为最后来宾麦芽消失“Zhiguli”(“维也纳”),麦芽,和“Zhiguli”已在自然界中失去了它的“维也纳”,但由于显著量nesolozhёnyh产品,降低了时间发酵高达14,甚至11天排序变成了最不事张扬。

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1970- 1990年,IES

在20世纪70年代,相继推出等著名品牌为“金钟”,“顿河哥萨克”,“彼得大帝”,“青稞穗”,“Klinskoe”,许多人一直延续到现在。等级“业余”和“资本论”的不断运动的现代品种silnovybrozhennym的趋势。在20世纪80年代,新品种不断出现不断的(奇怪的是,但抗酒精公司在1985年甚至刺激了他们的出现,特别是酒类),只是他们中的很多成为了1990年,虽然许多这些品种已经可以归因于前苏联的加盟共和国的独立时期。虽然任何“特维尔”,“楚瓦什Buket”,“英雄”,“切尔尼戈夫”,但是这需要的是另一种谈话。总体而言,在苏联的存在(1922年至1991年),是酿造约350啤酒。

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