机场番茄方面(41 +图片文字)

最后一部分:
机场在行李箱方面(42 +图片文字)
从机场来看试点的点(44 +图片文字)

谢尔盖Dolya写道:我一直在想如何准备食物的飞机。莫斯科多莫杰多沃机场的新闻服务已经采取了我的食物都准备到达多莫杰多沃机场的所有航班五层的商用厨房。我跟着的那一刻起相同的路径西红柿她进来,到了那一刻,当她下刀厨师死亡...

a54ef0b73b.jpg


工厂餐饮 - 独特的和不寻常的地方。毕竟,在日常生活中几乎是不可能想象的粮食生产,这是密切交织来自世界各地最多样化的烹饪传统。

如果长途飞行,饭菜 - 旅行的一个重要因素,但是,如果飞行是短暂的,这顿饭是一种娱乐的乘客。但是,公务航空的细节,例如,是谁使用其服务的人,就可以从世界上任何地方的任何订购食品。

在多莫杰多沃工厂的厨房超过150个供应商。所有的认证和测试。这必然要求。在航空保安有自己的具体情况。他们通过不同的门提供他们的产品:
61d967fa46.jpg

从接收所有的蔬菜在秋季蔬菜仓库区:
fa0c81949e.jpg

肉进来大煤球,并存储在单独的冰箱:
9bf42c0d4e.jpg

所有水果和蔬菜都在一个巨大的三级浴池彻底冲洗。所谓级联漂洗。不幸的是,我是在一个工厂的厨房深夜,这个过程已经完成,以及新鲜蔬菜和草药上夜班的供给已经准备好:
fdfddefa01.jpg

其原理如下:内部浴,在那里是我的Pomidorka,充满水(它需要一个半小时),并从该侧孔开始打的水射流。让人想起带水力按摩浴的。洗蔬菜obsushivayut,奠定了在一个特殊的穿孔美食容器,食品包装箔,标记,并送到店:
088e82b23b.jpg

暂时,我躲在他的西红柿在他的口袋里,沿着主要的商店走去,当他来到一个伟大的烹饪王国。在这里,无论是熟食和炖数以百计的美味热餐,切里享用美味沙拉和小吃,烤香成千上万的饼干和蛋糕:
4b639bde77.jpg

ef5adb75e7.jpg

83cf54d21d.jpg

3e7ef0958c.jpg

女孩收集冷冻热菜。黄色香肠 - 这不是香蕉,捣碎并冷冻。在飞机上就热身烤箱,它会成为一个熟悉的外观:
b2f6c9c98f.jpg

每个雇员的前面各表是附图食物样本的一本书,所谓规格。在它 - 关于菜的形式,它会收到乘客的未来全过程的信息。工作人员尽一切完全按照指示和检查结果。全民飞公务舱,例如,瑞士,享受在路上美国签署炸肉排“苏黎世” - 在德克萨斯州牛排,并在空气中超过亚洲 - 点心:
5884dda944.jpg

43989ac0ba.jpg

厨师餐饮多莫杰多沃Timoshin安德鲁,全国协会的厨师,旧书法国烹饪,和我分享他们的秘密粉丝中的一员:板的企业级饭熟的餐厅水平。任何一家航空公司这是从根本上重要的。

一个单独的主题 - 食品为第一类。这里,例如,在新加坡坐头等舱菜单与几个冷盘,三辣和厨师几恭维。整个故事发明了用安德烈厨师一起航空公司品尝。 “这种食品是第一类和包装不同于平常,因为管家,谁将会出任委员会成员就必须在”三个乐章“收集”和服务于每一道菜完全按照增量规范中指定。一般来说,放于单独的包装件,其每一个被设计为提供肉类,调味汁和配菜的正确顺序。或者,生菜,海鲜和加油。或蔬菜沙拉,酱和鲑鱼。他需要尽可能便于任务 - 使这些成分,这将混合板本身,最低,菜的数量 - 在味道和组合物的范围内, - 说的厨师。这里,例如,牛排用鲜血在飞机上是不可能取得成功吃饭。烘焙的这一程度显然是无法生存再热处理。

所有员工在特殊的衣服,手套和消毒一次性手套工作。食品生产质量工作的动力不仅对俄罗斯,而且国外消费者,而且必须由俄罗斯卫生立法,加上国际HACCP体系认证。至于向我解释,是目前最先进的安全技术,用于烹饪宇航员:
a185777106.jpg

07bb5958d9.jpg

事实上,这种令人难以置信的明亮多彩的万花筒餐饮服务,经过深思熟虑和平衡。它是由各种专家的工作创造:经济学家,营养学家,技术,当然,厨师:
9155979710.jpg

e29fd4c6f1.jpg

当然,他们的食物供给的内容和形式取决于飞机上的服务等级。经济舱乘客大多是吃通用欧洲美食。
77d55c01d3.jpg

首先,将食品由托盘分解如下:
c6e777be2d.jpg

然后,最终的包装之前,所有均匀有序:
ea4e40498c.jpg

车间设备口粮 - 是企业的心脏。这些产品交付给了冷,热和糖果店流:
2f30b2acc7.jpg

私人店铺占据aviatelezhki。每次他们自己的飞机:
59ab3fe08f.jpg

在这里,他们是冲在一个特殊的机器,消毒,再用干擦:
7a40fe791e.jpg

洗盘子。类似的车在我的学校食堂:
f61ee348f3.jpg

糖果:
145d5e2abd.jpg

dcf2635aa1.jpg

defd7efc9d.jpg

该工厂配备有通用和专用设备(冷水机组和速冻)。在这个过程中,应用了独特的技术,例如,用于热饭菜准备使用的技术的厨师和冷却(热处理 - 冲击冷却)。
7138d0adcb.jpg

281021da41.jpg

在菜单中,您可以看到工厂超过25个品种的不同国籍的面包。法国糕点,美味松饼,蛋糕香味印度,亚美尼亚lavash,皮塔饼,玉米和巴伐利亚面包,馒头和膳食sakristany ...
931fb50642.jpg

新点心店 - 骄傲与上一次升级多莫杰多沃工厂。对于自动分份,塑造面包新软件就像一个机器人!
ba00b1e11d.jpg

在参观厨师年底安德鲁抢了我pokromsat西红柿和生菜样品在它的饮食生意。这Pomidorka跟我走遍所有的商店和工厂供应多莫杰多沃实时餐的乘客呢,唉,不会下降,如果不是由于卫生监督举行:
f1bde7d932.jpg

工厂的范围 - 多种选择的热菜,凉菜,甜点,糖果制品,包括标准饮食(热,冷,罐头,便餐)以及特殊类型的饮食(穆斯林,东部,健康,素食主义者,儿童等等。 Ð)。
e50b2d11b6.jpg

因此,所有的食物去机场:
4d15ee2335.jpg

7cfba5c9be.jpg

加载面:
c145b916d1.jpg

食品验收:
449f2b294c.jpg

总之,我们已经表明了餐商务舱乘客的一些例子。这是拍摄的食物我第一次经历:
13b8ce0191.jpg

bf9a3a4b8a.jpg

dd2e627987.jpg

c940f6a3c2.jpg

在本系列的下一篇文章,正如前面承诺的,是“机场经理而言。”

标签

另请参见

新&值得注意