Баварський крем.

Інгредієнт:

11⁄2 склянки молока, з підігрівом
півсклянка цукру
3 яєчні жовтки
1 ст.л. желатин
300мл крем (33-35%)
2 ванільні підки

Желатиновий сік в холодній воді, змішування 1 ст.л. желатину з 4 ст.л. холодної води. Виріжте подги навпіл і розріжте насіння. Помістіть молоко, насіння і ванільні підки в сковороді і доведіть до кипіння. Видаліть з вогню, залиште на 10 хвилин, після процідування
Змішайте цукор і жовток в термостійкій чаші. Помістіть чашу на водяній бані так, щоб вода кип'ятіння не доторкнулася до дна. Удар цукру з жовтками до однорідності. Додаємо тепле молоко і продовжуємо збивання в водяній бані до тих пір, поки суміш трохи загущує.
Зніміть чашу з лазні, додайте замочений желатин, добре перемішайте. Покрийте крем і встановіть біля злегка охолонути. Змастити маслом 6 цвіль з об'ємом близько 150 мл. Ударуйте крем до м'яких піків і в'яжемо їх в охолоджений крем. ретельно перемішати.
Поставте крем в підготовлені прес-форми і вставте в холодильник на кілька годин або вночі, до повного застигання.