10 Способи, щоб уникнути втрати занадто багато часу приготування

Відомі кухарі часто радять регулярно робити заготовки для майбутнього. Наприклад, легендарний Спаніард Ферран Адрія рекомендує завжди тримати рибу, курку, яловичі бульйони, томатний соус, бологне і песто соуси, горох, хребта в морозильній камері.

МиВеб-сайт Вирішили не обмежувати себе цим набором і зробити для вас вибір 10 страв, які відмінно переносять заморожування.





Чопс





Пахви ідеально підходять для святкової вечері, але можна поласувати своїми руками в будь-який час. Не можна заморожувати їх, але можна безпечно зберегти три дні в холодильнику. Готуємо цю страву дуже просто - тільки 3 кроки.



Вам потрібно:

• 1 кг ріжучої або шиї (порка, телятина, баранина)
• кухар-аммер

Для маринаду:

• 1 л води
• 1 ч.л. солі
• 1/2 ч.л. цукру
• 1 ст. білого сухого вина або слабкого розчину оцту
• 2-3 зубчики
• 3 горох солодкого перцю

Метод підготовки:

Ми готуємо маринад: додаємо всі інгредієнти до окропу, видаліть з вогню і охолоджуємо її. Наріжте м'ясо на порційні шматки і добре збийте з двох сторін. Покладіть м'ясо в глибоку ємність і залийте маринадом.



Рулети з начинками





Рулетки люблять працювати на них протягом трьох годин. Не скажи нікому, що він взяв лише 20 хвилин, щоб приготувати! І вони зберігаються в замороженій формі протягом принаймні місяця.



Інгредієнт:

• 1,5 кг ріжучої або шиї (порка, телятина, баранина)
• сіль, перець
• будь-яка начинка (гриби з цибулею, сиром, вареним яйцем і зеленню, тонкими смужками смаженого бекону з горіхами і часником)

Метод підготовки:

Ми готуємо м'ясо, як нарізки, але трохи збиваємо. Шматочки солі і перцю. Приготувати начинку: смажені гриби, три сири, подрібнити часник (за допомогою фантазії). Покладаємо начинку на м'ясо і розгортаємо її в рулон. Далі рулетки можуть бути обсмажені і тушковані, або ви можете відправити в морозильну камеру.



Гуляш





Голаш добре, тому що він поєднується з абсолютно будь-яким гарніром. В морозильній камері зберігається більше місяця. І для приготування потрібно тільки м'ясо і перець.



Інгредієнт:

• 1 кг м'яса
• перець

Метод підготовки:

Нарізати м'ясо на шматочках 3х3 см і щедрий перець. Помаранений і охолоджений в контейнері. Перед подачею на стіл просто прогріваємо і сіллю.



Супи





Зварювальний бульйон - тривалий процес. Прибирання тиску трохи прискорить її. Але заморожений бульйон можна зберігати в морозильній камері протягом 3 місяців, відливати порціями і додавати овочі за смаком.



Інгредієнт:

• 1 курячі тушки
• 1 ч.л. чорного перцю горох
• 1 лавровий лист
• 2 стебла селери
• 1 велика ріпчаста голова
• 2 морква
• 3 гілочки чебрецю
• 1 ч.л. велика сіль
• 3 л води

Метод підготовки:

Ми одягаємо все в велику каструлю, доводимо її до кипіння. Знімаємо піну і варимо на слабкому вогні 1,5 години. До речі, варені гриби для супу також можна заморожувати окремо.





Соус Бологнесе





Для повної вечері в цей соус потрібно лише відварити пасту. У книзі Family Dinner. Приготування в домашніх умовах з Ферраном Adria, шеф-кухар стверджує, що соус, виготовлений з цим рецептом, може зберігатися протягом 5 днів в холодильнику або 6 місяців в морозильній камері.



Інгредієнти на 2,5 кг соусу:

• 225г вершкове масло
• 1,2 кг подрібненої яловичини
• 350г свинячий фарш
• 500г цибулю
• 150г селери
• 400г морква
• 150 мл оливкової олії
• 1,6 кг подрібнених помідорів власному соку
• 2г цукру
• 12г томатна паста

Метод підготовки:

Покладіть великий горщик на вогонь і розтопіть вершкове масло. Додати яловичину і обсмажити до зміни кольору. Додати свинину. Через кілька хвилин - сіль і перець, часто перемішують до тих пір, поки м'ясо золотисто-коричнева. Тим часом дрібно нарізати цибулю, селери і моркву. Покладіть ще одну каструлю на повільному вогні і залийте оливковою олією. Посмажити овочі злегка до тих пір, поки вони м'які (12 хвилин). Додаємо в овочі м'ясо, нарізані помідори і томатну пасту, розмішати. Посипаємо сіллю, перцем і цукром. Готуємо на повільному вогні 1,5 години. Після цих процедур соус може бути охолодженим і замороженим.



Фаршировані перці





Фарширований перець - це універсальна страва: її легко готують, красиво виглядає, а різноманітність можливих начинок дозволяє їсти цю страву мінімум на кожен день. У морозильній камері при температурі мінус 18 перець можна зберігати протягом 3 місяців.



Інгредієнт:

• 20-25 великих болгарських перців без видимих дефектів
• 1кг фаршу
• гриби, рис, спеції, сквош, помідори, коруси (за вибір)

Метод підготовки:

Перець ретельно промиваємо, відрізаємо шапки, насіння і внутрішні мембрани ретельно очищаємо. Рис для начинки заварюють заздалегідь, решта начинки кладуть сиру. Акуратно заповнюємо перець начинкою і заморожуємо. Для подачі на стіл - відправте на 40 хвилин, щоб гасити в сметані і томатному соусі.





Шини





Смітки є першим, хто приходить на думку, коли ви думаєте про напівфабрикати. Приготувати їх до майбутнього дуже зручно, і вони можуть зберігатися в морозильній камері протягом 2 місяців.



Інгредієнт:

• 1кг фаршу
• 1 яйце
• лаціна
• 2 цибулини
• шемале

Метод підготовки:

Змішайте фарш, подрібнити хліб, дрібно порізати цибулю і спеції. Робимо заготовки - акуратні качки. Отже, коли заморожування котлетів не злипаємо разом, прокладаємо харчову плівку на дошці, зверху - котлети і залишаємо їх у морозильній камері півгодини, щоб котлети захопили. Після цього їх можна перенести в сумку і залишити в морозильній камері.



Ягода чорниця





Затишна ожина відрізняється від класичних, в яких капуста всередині них, не зовні. Однак, як можна зберігати в морозильній камері протягом 3 місяців.



Інгредієнт:

• 300г капуста
• 1 цибулина
• 1кг фаршу
• сіль, перець
• христина белла

Метод підготовки:

Капуста і цибулю розрізають кубиками 3-5 мм. Сперма з м'ясом, сіллю, перцем. Формуйте котлети, згорніть в тріщинах і заморожуйте в цьому вигляді. Після розморожування їх можна викопувати в воді або відварі протягом 40 хвилин.

До цих м'ясних страв можна заморожити деякі овочі на гарнір: гриби, помідори, очищені і нарізані моркви, солодкий перець, баклажани. Перед замороженням овочі необхідно зануритися в засолену окропу протягом декількох секунд, а потім охолодити під струмком холодної води, висушують і запакують для одного використання. Не заморожуйте картоплі: вони можуть втратити свій смак. Рекомендований термін зберігання: набори супу - 6-7 місяців, індивідуальні овочі - 10-12 місяців.





Сири





Залізо, ви також можете заморожувати десерт. Сирні сири прекрасно переносять заморозку і відмінно зберігаються в морозильній камері протягом місяця. Підготовка їх до заморожування дуже легко.



Інгредієнт:

• 500г сир
• 200 г цукру
• 1 яйце
• (до тих пір, поки тісто загустило)

Метод підготовки:

Змішайте сир, цукор, яйця і борошно в однорідну масу. Прокочуємо кульки, скидаємо їх в борошні або манку і злегка плащів. Заморожуємо за методом «котлету»: спочатку прокладаємо на дошку, покриту харчовою плівкою окремо, а при замороженні складаємо її в пакет. За 5 хвилин ви можете зробити чудовий домашній сніданок.





Млинці





Приготуйте млинці, можливо, візьміть найбільш час, але як приємно, то в будь-який час, щоб отримати ласощі з морозильника і просто прогрівайте в мікрохвильовці! Залежно від начинки, млинець може зберігатися в морозильній камері від місяця до трьох: сир сир зберігається менше, м'ясо - довше.



Інгредієнт:

• 1 л молока
• 6 яйця
• 2 склянки борошна
• 1 ст. цукру
• 1 ст.л. соняшникової олії
• начинки вашого вибору: сир з родзинками, сир з шинкою, фарш, грибами з цибулею і морквою

Метод підготовки:

Збити яйця, поступово додаючи всі інші інгредієнти. Стирайте до однорідної маси суміш. Ми обсмажуємо в гарячому каструлі. Ми готуємо наші улюблені начинки і загортаємо їх в акуратні млинці конверти. Поширюємо її на харчову плівку, заморожуйте її, кладемо її в сумку. Не забудьте зареєструватися, який пакет містить які начинки, щоб уникнути сюрпризів у вигляді м'ясного млинця, нагрітого для десерту.



Пам'ятайте, що навіть заморожені продукти мають термін придатності. Домашнього приготування м'ясних страв не рекомендується зберігати в морозильній камері довше 3-х місяців, а також промислові страви довше шести місяців.





Джерело: aif, леді.mail, samsung
Фото на попередній перегляд: AS Food studio/shutterstock





http://www.shutterstock.com/pic.mhtml?id=410518456&src=id