882
Майстер-клас з приготування комах (10 фото)
А другий день, кулінарна школа Rijn IJssel для шеф-кухарів провела лекції та майстер-клас з приготування комах, під час яких були проведені рецепти з нової книги Arnold van Hayes та його команда, що працює на популяризації комах у західних країнах.
Нідерландський професор ентомології Арнольд ван Хайес стверджує, що ми можемо допомогти нашій планеті, якщо ми переключимо в меню їстівних комах, поживних і корисних, оскільки їх вирощування набагато більш екологічно чистий, займає менше ресурсів і простору, ніж підсилення плодової худоби.
Доцент пояснює, що комахи мають безліч переваг по відношенню до звичайних сільськогосподарських тварин. Фото: На долоні руки лежить буряк Alphitobius diaperinus в різних стадіях розвитку: личинка, пупа, імого, молодий і дорослий beetle. Картина була взята на спеціальну ферму для вирощування їстівних комах в Ермело.
Вирощування комах вимагає значно менше ресурсів і практично не шкодить навколишньому середовищу, а їх харчова цінність ще вище, ніж у звичайного м'яса. На фото: Флесі личинки коричневого борошна кірацину (Алфітобіус діаперинус) на комахному господарстві в Ермело.
Однією з головних аргументів, що використовуються професором ван Hayes, є наступна продовольча криза, яка неминуча, оскільки населення світу продовжує зростати. На фото: Дорослі буряки (Alphitobius diaperinus).
Борошні черв'яки гасать зеленою цибулею, щоб потім використовуватися як начинка для кішкових пирогів.
Max Kipp, навчається в Rijn IJssel Chef School, є зайнятими кулінарними комахами.
Арнольд ван Хайес, разом з шеф-кухарем Henk van Gurp, працює над створенням кулінарної книги з описом врізних страв, а також виготовкою та дегустацією страв. Книга також включає в себе рецепт приготування кальмарів.
Оздоблені кіче пироги з борошнистими черв'яками.
Учні кулінарної школи готують китайські рулетки, фаршировані гончарами.
У серпні минулого року професор розповів газету «Охоронець» про проблеми харчування. «Це криза в м’ясному виробництві», - сказав він. Кількість населення досягне дев'яти мільярдів на 2050, і ми знаємо, що люди споживають більше м'яса. Двадцять років тому людина в середньому в 20 кг м'яса на рік, тепер - 50 кг, а в 20 років з'їсть 80 кг. Якщо це продовжується, нам потрібна ще одна планета.
р.
У той же час він сказав, що люди можуть їсти бджоли і личинки: «Мост людей у світі їсти комахи». Тільки в Західному світі це не буває. Для нас психологічно складно. Я не знаю, чому ми їсти креветки, і вони дуже схожі. Дуйгу Татар намагається циш з грибами під час лекції професора Ван Хайес.
Нідерландський професор ентомології Арнольд ван Хайес стверджує, що ми можемо допомогти нашій планеті, якщо ми переключимо в меню їстівних комах, поживних і корисних, оскільки їх вирощування набагато більш екологічно чистий, займає менше ресурсів і простору, ніж підсилення плодової худоби.
Доцент пояснює, що комахи мають безліч переваг по відношенню до звичайних сільськогосподарських тварин. Фото: На долоні руки лежить буряк Alphitobius diaperinus в різних стадіях розвитку: личинка, пупа, імого, молодий і дорослий beetle. Картина була взята на спеціальну ферму для вирощування їстівних комах в Ермело.
Вирощування комах вимагає значно менше ресурсів і практично не шкодить навколишньому середовищу, а їх харчова цінність ще вище, ніж у звичайного м'яса. На фото: Флесі личинки коричневого борошна кірацину (Алфітобіус діаперинус) на комахному господарстві в Ермело.
Однією з головних аргументів, що використовуються професором ван Hayes, є наступна продовольча криза, яка неминуча, оскільки населення світу продовжує зростати. На фото: Дорослі буряки (Alphitobius diaperinus).
Борошні черв'яки гасать зеленою цибулею, щоб потім використовуватися як начинка для кішкових пирогів.
Max Kipp, навчається в Rijn IJssel Chef School, є зайнятими кулінарними комахами.
Арнольд ван Хайес, разом з шеф-кухарем Henk van Gurp, працює над створенням кулінарної книги з описом врізних страв, а також виготовкою та дегустацією страв. Книга також включає в себе рецепт приготування кальмарів.
Оздоблені кіче пироги з борошнистими черв'яками.
Учні кулінарної школи готують китайські рулетки, фаршировані гончарами.
У серпні минулого року професор розповів газету «Охоронець» про проблеми харчування. «Це криза в м’ясному виробництві», - сказав він. Кількість населення досягне дев'яти мільярдів на 2050, і ми знаємо, що люди споживають більше м'яса. Двадцять років тому людина в середньому в 20 кг м'яса на рік, тепер - 50 кг, а в 20 років з'їсть 80 кг. Якщо це продовжується, нам потрібна ще одна планета.
р.У той же час він сказав, що люди можуть їсти бджоли і личинки: «Мост людей у світі їсти комахи». Тільки в Західному світі це не буває. Для нас психологічно складно. Я не знаю, чому ми їсти креветки, і вони дуже схожі. Дуйгу Татар намагається циш з грибами під час лекції професора Ван Хайес.
