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Es por eso que no deberías lavar la carne antes de cocinar
Usted viene del mercado, despliega un paquete cuidadosamente empaquetado con un carnicero, o tome la filete de pollo de la bolsa, e inmediatamente el pensamiento viene a la mente: no enjuague el producto comprado bajo el agua corriente antes de cocinar? Parece que este procedimiento higiénico es tan necesario como lavar las manos antes del almuerzo. De repente, el carnicero es inmundo, y hay muchas moscas en el mercado. Pero lavar la carne no sólo no ayuda a deshacerse de posibles bacterias, sino que también los propaga a través de la cocina.
Entonces. debe lavarse? "Site" Esto explicará por qué la carne que acaba de comprar no debe ser sometida a tal prueba. No importa lo que te pica las manos, no deberías.
Cada ama de casa sabe que todos los productos deben ser lavados a fondo antes de cocinar. Frutas, verduras, huevos - todo incondicionalmente en el fregadero. Y qué tentación de hacer lo mismo con la carne traída del mercado. No está claro dónde está, no está claro quién lo tocó y qué moscas estaban sentadas sobre él! Pero los expertos en asuntos culinarios dicen unánimemente que cualquier carne que compren, No se puede lavar categóricamente..
En vano intentos de eliminar bacterias dañinas de la carne, sólo empeora las cosas. Imagínese todas estas bacterias microscópicas, junto con moléculas de agua, yendo directamente a su boca, asentándose en su piel, alrededor de su fregadero, en otros alimentos e incluso en su ropa.
Dado que vas a cocinar carne, no comer crudo, no hay punto de lavarlo - todas las bacterias son seguras. Mueren por exposición al calor.. Lo que no se puede decir sobre las bacterias que se establecieron en los utensilios de cocina, y tan densamente que su destrucción requerirá más de una limpieza impresionante. Son estos artículos contaminados de utensilios de cocina que posteriormente pueden servir como fuente de intoxicación alimentaria grave.
Esto es especialmente cierto para la carne de pollo, porque la mayoría de las veces causa infección con salmonella. Durante el lavado de carne de pollo, gotas de agua que contienen bacterias dañinas vuelan hasta 1 metro. Si todavía estás en duda, mira el estilo de cocina de eminentes chefs que nunca lavan la carne, pero siempre lavan sus manos después del contacto con ella.
Hay otro argumento que te convencerá de no lavar la carne en el futuro: una corriente de agua, especialmente caliente, que viola la composición molecular en la superficie de la carne, violando así la composición molecular de la carne. saborizante. En otras palabras, tal carne no se vuelve marrón, pierde su sabor y aroma. Es decir, la carne simplemente guisa, y hasta que toda la humedad se evapora, el jugoso filete perderá completamente todos los jugos.
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¿Qué recomienda el jefe?
Bueno, si el pedazo de carne de mala fama todavía quería lavar, hágalo muy cuidadosamente, sin salpicar agua, y después de lavar completamente el fregadero y todos los utensilios de cocina cercanos. ¡Sigue nuestras recomendaciones y no tendrás miedo de ninguna bacteria!
Comparte este artículo informativo con amigos, pueden todavía lavar la carne comprada antes de cocinar, pero en vano!
Entonces. debe lavarse? "Site" Esto explicará por qué la carne que acaba de comprar no debe ser sometida a tal prueba. No importa lo que te pica las manos, no deberías.
Cada ama de casa sabe que todos los productos deben ser lavados a fondo antes de cocinar. Frutas, verduras, huevos - todo incondicionalmente en el fregadero. Y qué tentación de hacer lo mismo con la carne traída del mercado. No está claro dónde está, no está claro quién lo tocó y qué moscas estaban sentadas sobre él! Pero los expertos en asuntos culinarios dicen unánimemente que cualquier carne que compren, No se puede lavar categóricamente..
En vano intentos de eliminar bacterias dañinas de la carne, sólo empeora las cosas. Imagínese todas estas bacterias microscópicas, junto con moléculas de agua, yendo directamente a su boca, asentándose en su piel, alrededor de su fregadero, en otros alimentos e incluso en su ropa.
Dado que vas a cocinar carne, no comer crudo, no hay punto de lavarlo - todas las bacterias son seguras. Mueren por exposición al calor.. Lo que no se puede decir sobre las bacterias que se establecieron en los utensilios de cocina, y tan densamente que su destrucción requerirá más de una limpieza impresionante. Son estos artículos contaminados de utensilios de cocina que posteriormente pueden servir como fuente de intoxicación alimentaria grave.
Esto es especialmente cierto para la carne de pollo, porque la mayoría de las veces causa infección con salmonella. Durante el lavado de carne de pollo, gotas de agua que contienen bacterias dañinas vuelan hasta 1 metro. Si todavía estás en duda, mira el estilo de cocina de eminentes chefs que nunca lavan la carne, pero siempre lavan sus manos después del contacto con ella.
Hay otro argumento que te convencerá de no lavar la carne en el futuro: una corriente de agua, especialmente caliente, que viola la composición molecular en la superficie de la carne, violando así la composición molecular de la carne. saborizante. En otras palabras, tal carne no se vuelve marrón, pierde su sabor y aroma. Es decir, la carne simplemente guisa, y hasta que toda la humedad se evapora, el jugoso filete perderá completamente todos los jugos.
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¿Qué recomienda el jefe?
- El termómetro de cocina es un asistente confiable en su cocina. Una vez que la temperatura dentro de la pieza jugosa en la sartén alcanza los 55 ° C, tenga la seguridad – nada amenaza su salud. Por cierto, para diferentes tipos de carne, la temperatura del tratamiento térmico, a la que mueren las bacterias dañinas, varía significativamente. Por ejemplo, la carne de res es suficiente 60 ° C, pero el pollo necesita ser calentado a 75-80 ° C.
- En lugar de lavado de carneDespués de comprar, simplemente mojar su superficie con una toalla de papel y enviarla a la sartén. La toalla con la que secaste la carne, asegúrate de tirar, y lavar tus manos a fondo con jabón bajo un chorro de agua caliente.
- Tampoco se recomienda lavar la carne que se compra para congelar. Lavar no sólo no se salva de las bacterias, sino que también reduce significativamente la vida útil de esta carne. Secar la carne con las mismas toallas de papel, empacar y enviar con seguridad al congelador para su almacenamiento.
- Pero lo más importante, comprar carne sólo de proveedores de confianza. Un buen pedazo de carne no debe emitir olores extranjeros, excepto el aroma de carne fresca. La grasa debe ser blanca, rosa de cerdo y carne de res - rojo rico. La tonalidad marrón de la carne indica su estarilidad y edad avanzada del animal. Asegúrese de tocar la carne: poner la pieza en una superficie plana y presionar el dedo - la carne fresca rápidamente tomará su forma original, y la pieza de no la primera frescura seguirá siendo graciosa.
Bueno, si el pedazo de carne de mala fama todavía quería lavar, hágalo muy cuidadosamente, sin salpicar agua, y después de lavar completamente el fregadero y todos los utensilios de cocina cercanos. ¡Sigue nuestras recomendaciones y no tendrás miedo de ninguna bacteria!
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