这就是为什么你不应该在烹饪前洗肉

你来自市场, 推出一个包 精心包装的屠夫, 或者从包里取出鸡排, 立即想到: 不要在烹饪前在自来水下冲洗购买的产品? 这种卫生程序似乎与午餐前洗手一样必要。 突然,屠夫不洁,市场上有很多苍蝇. 但洗肉不仅无助于去除可能的细菌,而且还会将肉传播到整个厨房.

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所以说 So. 应该洗? 吗? "登场" 这将解释为什么你刚刚买的肉不应该受到这样的检验. 无论你的手有多痒,你不应该。

每个家庭主妇都知道,所有产品在做饭前都必须彻底洗涤. 水果,蔬菜,鸡蛋 都无条件放进水槽里 肉从市场运来的 也一样的诱惑 不清楚它在哪里,不清楚谁碰了它,它上坐着什么苍蝇! 但烹饪界的专家一致认为 无论你买什么肉 不能断然洗去。。 。 。 。

试图从肉中取出有害的细菌 只会让事情更糟 想象一下所有这些微小的细菌, 连同水分子, 直入你的口中, 沉入你的皮肤, 在你的水槽周围, 其他的食物,甚至衣服上。

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既然你要煮肉,而不是吃生的, 洗洗就无济于事了—— 所有细菌都是安全的。 他们死于受热。。 。 。 。 对于在厨房用具上安顿下来的细菌来说,有什么不能说得出来,它们如此地密集,以至于它们的毁灭需要不止一次艰苦的清洁. 这些被污染的厨房用具随后可能成为食物严重中毒的来源。

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对于鸡肉来说尤其如此,因为它最常引起沙门氏菌的感染. 在洗鸡肉时,含有有害细菌的水滴会飞到一米多. 如果你还存有疑问,请看看著名厨师的烹饪风格,他们从未洗过肉,但接触后总是会洗手.

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还有一种论点可以说服你以后不要洗肉:一流水,特别是热水,违反肉表面的分子成分,从而违反肉的分子成分. 风味。 。 。 。 换句话说,这种肉不会变成褐色,会失去口味和香味. 也就是说,肉会只是炖取出, 直到水分蒸发,多汁的牛排会完全失去所有的汁.

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局长有什么建议?

1. 做温度计是你的厨房里可靠的助手 一旦锅里的多汁块的温度达到55°C, 请放心, 顺便说一下,对于不同种类的肉类来说,热处理的温度,有害细菌在其中死亡,差别很大. 例如牛肉足够60°C,但鸡需要被加热到75-80°C.
   第425/1999号来文
   
   
2. 代替 肉类洗涤购买后,只需用纸巾将表面弄湿并送到锅上. 你用干肉的毛巾, 一定要扔掉, 用肥皂彻底地洗手 在热水下。
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3. 也不建议清洗为冻结而购买的肉. 洗涤不仅不能从细菌中取出,而且会显著地缩短这种肉类的保质期. 用同纸毛巾将肉干出,打包后安全地送往冷藏所存放.
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4. 但最重要的是,只从信任的供应商购买肉类. 出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出 脂肪应该是白色的,猪肉粉色的,还有牛肉 -- 丰富的红色. 棕色的肉荫表明其腐烂和高级的动物年龄. 一定要去摸肉:将棋子放入平地表面并按下手指-新鲜肉会很快地取出其原始的形状,而"不是第一次新鲜"的棋子会保持粗糙.
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如果那块不适的肉还想要洗的话,要非常小心,不要泼出水来,洗完后要彻底地洗洗水槽和附近所有的厨房用具. 按照我们的建议,你不会害怕任何细菌!

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