Масло кокоса

Кокосы падают с деревьев оболочке. То, что мы обычно принимаем за скорлупу кокоса — это семечка зеленого плода



Вначале кокос отрывают и достают «семечку». Для этого используется простая и эффективная машинка:



Кокос насаживают на железные «кусачки», потом их раздвигают и скорлупа раскрывается:



Саму семечку раскалывают на 2 половинки. Внутри — кокосовая вода. Я всегда думал, что именно она называется кокосовым молоком и недоумевал, почему ей дали такое название, если она прозрачная. Между тем, вода кокоса — отдельная история. Во-первых, она стерильна (известны случаи использования ее в медицинских целях при отсутствии физраствора), во-вторых, обладает свойствами легкого энергетика:



Мякоть высверливают специальным устройством, работающим по принципу аппарата для выдавливания апельсинового сока:



Нам тоже дали попробовать сделать кокосовую стружку:



Затем эту стружку заворачивают в марлю и выдавливают из нее кокосовое молоко:



Потом молоко кипятят на медленном огне, помешивая, чтоб не подгорело:



Постепенно оно густеет и темнеет. Масло начинает отделяться от молока:



В итоге молоко «скуксивается». Молоко жарят. Жаренное молоко:



Молоко поджаривают до коричневого хрустящего состояния. По вкусу очень похоже на стружку из печенья:



Масло отфильтровывают:



Печенька:



Первоначальные кокосы и посередине масло, которое из них получилось:



Жаренное кокосовое печенько насыпают в чашечки, добавляют мед и подают к столу:



На производство бутылочки с кокосовым маслом (той, что на заглавной фотографии) уходит 2 кокоса: