Будет 11 фото
Берем любую рыбы подходящую для копчения (можно и замороженную и с головой). В моем случае это сом.
Чистить не надо, только потрошим.
Режем на куски, чтоб влезла в коптильню, засыпаем со всех сторон очень обильно крупной солью.
Прячем в холодильник на сутки.
Достаем из холодильника, заливаем холодной водой на 2 часа, периодически подменивая её.
Пробуем, чтобы была малосольная, затем сливаем.
Достаем "орудие" - коптилка с гидрозатвором (моя 35*55*30) засыпаем опилки (тут - ольховые) чтобы покрыть дно. Ставим сетку для рыбы, под сеткой поддон для жира (все шло в комплекте с коптильней)
5
Укладываем рыбу. Веревочка чтоб куски не разваливались.
Выводим через шланг дым от копчения в вентиляционное отверстие. Форточка/окно при этом обязательно закрыта, чтоб дым не шел в квартиру. Шланг должен быть толстый и идти прямо, натянуто, без перегибов!
П. С. соседи ни сверху ни снизу на запах или дым не жаловались.
7
.
Заливаем водой гидрозатвор.
Ставим на средний огонь, периодически снимая шланг с коптилки, дожидаемся дыма. Как только дым появился, надеваем шланг,убавляем газ до минимума и оставляем на 1:10.
(В зависимости от размера рыбы от 40 мин и больше)
По истечении 1:10 выключаем газ, ждем 10 мин и открываем.
Вуаля!!!!!
Дать рыбе 10-20 минут подстыть и "схватиться"
Можно есть!
Я потом рыбу убираю на сутки в холодильник, тогда у нее появляется желеечка )))
10
Так же закоптили осетра на прошлый НГ ))
Источник: http://www.yaplakal.com/
Режем на куски, чтоб влезла в коптильню, засыпаем со всех сторон очень обильно крупной солью.
Прячем в холодильник на сутки.
Достаем из холодильника, заливаем холодной водой на 2 часа, периодически подменивая её.
Пробуем, чтобы была малосольная, затем сливаем.
Достаем "орудие" - коптилка с гидрозатвором (моя 35*55*30) засыпаем опилки (тут - ольховые) чтобы покрыть дно. Ставим сетку для рыбы, под сеткой поддон для жира (все шло в комплекте с коптильней)
5
Укладываем рыбу. Веревочка чтоб куски не разваливались.
Выводим через шланг дым от копчения в вентиляционное отверстие. Форточка/окно при этом обязательно закрыта, чтоб дым не шел в квартиру. Шланг должен быть толстый и идти прямо, натянуто, без перегибов!
П. С. соседи ни сверху ни снизу на запах или дым не жаловались.
7
.
Заливаем водой гидрозатвор.
Ставим на средний огонь, периодически снимая шланг с коптилки, дожидаемся дыма. Как только дым появился, надеваем шланг,убавляем газ до минимума и оставляем на 1:10.
(В зависимости от размера рыбы от 40 мин и больше)
По истечении 1:10 выключаем газ, ждем 10 мин и открываем.
Вуаля!!!!!
Дать рыбе 10-20 минут подстыть и "схватиться"
Можно есть!
Я потом рыбу убираю на сутки в холодильник, тогда у нее появляется желеечка )))
10
Так же закоптили осетра на прошлый НГ ))
Источник: http://www.yaplakal.com/
Читают сейчас
Гостиничный комплекс “Царевка” – мечты сбывающиеся наяву
Зачем нужны и как готовятся лакомства для питомцев?
Аренда автокрана: удобно, выгодно, эффективно
Модные чехлы для ваших смартфонов в «Case Place»: покупайте лучшее по низкой цене
Шенгенская виза в кратчайший срок: всесторонняя помощь от компании «OK Capital»
Компания “ЛеГранд” – надежный помощник по аренде квартиры в Одессе
Не пропустите новые статьи!
Присоединяйтесь к нашему сообществу в Telegram и Facebook