Салат «Ташкент»

Ингредиенты:
500 грамм зеленой редьки (можно заменить дайконом),
150 грамм отварной говядины,
2 головки лука,
2 яйца,
1 пучок зелени для оформления,
растительное масло,
уксус,
соль, перец по вкусу

Приготовление:
1. Отварное мясо и куриные яйца нарезать тонкой соломкой.
2. На корейской терке натереть редьку. Обильно посыпать редьку солью, перемешать. Она начнет под солью интенсивно выделять сок. Когда редька уже плавает в собственном соку, отжать её. Отжатую редьку переложить в чашку.
3. Репчатый, крупный лук пассировать в достаточном количестве разогретого растительного масла. Не усердствовать в пассировке – лук должен стать светло-золотым и прозрачным. Оставить лук остывать – пусть станет теплым.
4. В чашке смешать мясо, яйца, редьку, поперчить. Солить осторожно – редька впитала некоторое количество соли.
5. Добавить в чашку пассированный лук. Заправить смесью масла и уксуса. Все перемешать.

Советы:
1. Перед жаркой во фритюре обсыпать лук мукой, а потом переложить в сито и стряхнуть лишнюю муку. Это поможет сделать обжаренный лук приятно хрустящим и позволит сохранить объём и сочность обжаренного лука (обжаренный лук надо выкладывать на салфетку, чтобы убрать излишки масла).
2. Мясо можно использовать не отварное, а запеченное, либо жаренное.
3. Если редьку не натирать на тёрке, а нарезать соломкой, а после дать вылежать в ледяной солёной воде, то это сделает её хрустящей.
4. Яйца не нарезать в салат, а оставить для украшения.