Как приготовить свекольник с рыбой

Поделиться



Ресторанный вариант свекольника с рыбой

 

Свекольник, литовско-белорусского холодного родственника борща и ботвиньи, в ресторанном варианте готовят, вопреки традиции, на рыбном бульоне — и подают с охлажденной рыбой и раковыми шейками. Без квасного патриотизма и, главное, вкусно.





 

Ингридиенты:

  • репчатый лук — 1 головка
  • морковь  - 1 штука
  • семга — 120 г
  • судак — 120 г
  • раковые шейки — 8 штук
  • свекла — 170 г
  • свекольная ботва — 220 г
  • огурцы — 80 г
  • щавель  - 60 г
  • зеленый лук — 30 г
  • укроп — 17 г
  • эстрагон -2 стебля
  • тимьян — 2 стебля
  • квас хлебный — 240 мл
  • хрен — 32 г
  • горчица — 32 г
  • лавровый лист — 5 штук
  • лимонный сок — 20 мл
  • соль — по вкусу
  • сахар — по вкусу
  • черный перец горошком — 1 г
Приготовление:

1. В сотейник с подсоленной водой положить морковь, 5 грамм укропа, репчатый лук, эстрагон, тимьян, лавровый лист и черный перец горошком. Поставить на плиту, и как только вода закипит, опустить в нее куски рыбы и раковые шейки. Варить пять-семь минут до готовности, затем рыбу вынуть и остудить, а сам бульон процедить — на четыре порции свекольника понадобится 240 мл.





2. Четыре свекольных листа отложить для украшения, остальную ботву и стебли мелко нарезать и по отдельности бланшировать до мягкости (листья — одну минуту, стебли — две минуты) в небольшом количестве воды. Предварительно ее нужно слегка подсолить — чтобы сохранить цвет зелени.





3. Зелень — щавель, укроп и перья зеленого лука — промыть, слегка обсушить и мелко нарезать. Отваренную свеклу (120 мл ­свекольного отвара нужно оставить) и огурцы нарезать мелкими кубиками.

4. Выложить в тарелки, в которых будет подаваться свекольник (или в супницу) горчицу, хрен, мелко нарезанные щавель, оставшийся укроп, зеленый лук, кубики свеклы и огурца, добавить немного соли и сахара, залить все лимонным соком и свекольным отваром и перемешать.





5. Залить основу свекольника бульоном, в котором отваривалась рыба, и квасом. Кусочки охлажденной рыбы и раковые шейки подавать к супу отдельно — выложив их на свекольные листья на тарелке со льдом. Готовим с 

 

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление — мы вместе изменяем мир! ©

Источник: eda.ru/recepty/supy/svekolnik-s-riboj-33451

Паразиты поедают любителей этого блюда! Как не заразиться гельминтами?

Поделиться



С начала восьмидесятых годов суши приобрели невероятную популярность. На данный момент их готовят практически во всех странах мира. И недаром, ведь суши — это не только очень полезное, но и низкокалорийное блюдо.

Рано или поздно каждый любитель этого деликатеса задается вопросом: могут ли суши и роллы нанести серьезный вред организму? Единственной проблемой является то, что в сырой рыбе, которая входит в состав большинства видов суши и сашими, могут быть глисты.




Читать дальше →

Месяц назад врач посоветовал принимать ЭТО средство… Избавилась от многих недугов!

Поделиться



Старое, слегка забытое лекарство под названием «рыбий жир» переживает в наши дни новый бум. Это неудивительно, ведь последнее время очень популярен здоровый образ жизни, который включает не только занятия спортом, но и правильное питание.





Рыбий жир выпускается в двух лекарственных формах — жидкой и в капсулах. Первая по цене гораздо дешевле, но имеет вкус и запах, отношение к которым не у всех положительное. Поэтому многие предпочитают покупать рыбий жир в капсулах. Редакция «Сайт» расскажет тебе, в чём польза рыбьего жира в капсулах и как его применять.

Чем полезен рыбий жир в капсулах

Состав рыбьего жира представляет собой смесь различных глицеридов, основной его составляющей является олеиновая кислота, затем чуть меньше пальмитиновой и полиненасыщенные кислоты омега-3 и омега-6. Все остальные элементы присутствуют в незначительных количествах.

Омега-3 жирные кислоты при соприкосновении с воздухом очень быстро окисляются, и продукты, содержащие их, становятся непригодными для употребления. Желатиновые капсулы предохраняют кислоты от окисления, что не дает продукту испортиться и увеличивает срок его хранения.



Полезные свойства рыбьего жира

  1. О пользе рыбьего жира говорит содержание в нём витаминов A и D. Витамин A улучшает рост и репродукцию клеток кожи, слизистой оболочки, зрительных пигментов. Благодаря присутствию этих витаминов, рыбий жир очень полезен для волос, ногтей, кожи. Для женщин он особенно необходим. Витамин D снижает нервную возбудимость, склонность к судорогам икроножных мышц, способствует проникновению кальция и фосфора в клетки, поэтому врачи так часто советуют давать его детям.

    У нас есть чудесный рецепт маски для лица от морщин и пигментных пятен: тщательно смешай 1 ч. л. рыбьего жира и такое же количество мёда до однородной консистенции. Нанеси на лицо на 30 минут. Смой маску отваром ромашки и дай коже высохнуть естественным образом.

  2. Полиненасыщенные омега-3 жирные кислоты — это самое ценное, что входит в состав данного продукта. Они предупреждают развитие заболеваний сердечно-сосудистой системы, уменьшают количество вредного холестерина и тем самым снижают риск появления атеросклероза, улучшают кровообращение, уменьшают тромбообразование, благотворно действуют на работу сердца, препятствуют возникновению и развитию аритмии. Жирные кислоты омега-3 снижают риск возникновения диабета, без них невозможно образование клеточных мембран, создание соединительных тканей и миелиновой оболочки нервных волокон.



  3. Рыбий жир помогает сжигать насыщенные жиры. Поэтому многие диетологи рекомендуют употреблять рыбий жир для борьбы с лишним весом. Австралийские ученые провели интересный эксперимент: люди, которые принимали ежедневно по 6 граммов рыбьего жира и занимались в течение 45 минут физическими нагрузками, улучшили показатели липидного обмена по сравнению с теми, кто принимал подсолнечное масло. Упражнения и прием рыбьего жира помогли снизить жировую массу тела.



  4. Рыбий жир значительно улучшает деятельность мозга и его способность к обучению. Поэтому капсула рыбьего жира в день — это лучшая профилактика старческого слабоумия.



  5. Широко применяется этот продукт и среди бодибилдеров, ведь он представляет собой правильный жир, который гарантирует спортсмену получение ресурсов для дальнейшего роста мышц в виде витаминов и микроэлементов и при этом не оказывает вредоносного воздействия на здоровье.



  6. Врачи-гинекологи рекомендуют принимать рыбий жир при болезненных менструациях и при осложнениях в период вынашивания ребенка. Мужчин же он защищает от рака предстательной железы.





Конечно же, польза рыбьего жира неоспорима, но если ты сильно подвержен аллергическим реакциям, обязательно проконсультируйся перед применением препарата с врачом.

Специалисты также не рекомендуют употреблять рыбий жир при желчнокаменной и мочекаменной болезни, патологиях щитовидной железы. Если в твоем организме повышенное содержание кальция и витамина D, тоже стоит воздержаться от приема рыбьего жира.



Употребляй рыбий жир в капсулах, следуя инструкции: обычно это 1–2 капсулы 2–3 раза в день во время приема пищи. Принимают их курсом длительностью один месяц 1–3 раза в год. Не следует употреблять рыбий жир на голодный желудок — это может вызвать нарушение пищеварения. Важно: не принимай рыбий жир одновременно с другими комплексами поливитаминов.

Также постарайся по возможности включить в свой рацион такую рыбу, как семга, лосось, форель. Эти виды рыбы являются источником омега-3 жирных кислот и легкоусвояемого белка.

Мы желаем тебе крепкого здоровья! Не забудь поделиться полезной информацией с друзьями!

Теперь каждый может публиковать статьи

Попробуй это первым! НАПИСАТЬ СТАТЬЮ Автор статьи

Оксана Дудник Обожает живопись, готова любоваться картинами постоянно! Оксана знает толк в парфюмерии, отлично разбирается в модных тенденциях и даст фору многим известным бьюти-блогерам. Ее любовь к спорту подкреплена спортивным разрядом по плаванию! Ксюша предпочитает мясные блюда, не мыслит и дня без них. Любимая книга очаровательной девушки — «Государь» Никколо Макиавелли.

Как приготовить оригинальный селедочный паштет

Поделиться



СЕЛЕДОЧНО-ТВОРОЖНЫЙ ПАШТЕТ 

Отличная закуска, которая так популярна в нашей семье, что исполняется не только к календарным датам...

Продукты:

  • 2 крупных филе сельди
  • 100-150 г охлажденного сливочного масла
  • 250-300 г творога, желательно плотного
  • 1 средняя головка репчатого лука




Приготовление:

1. Все продукты пропустить через мясорубку и тщательно перемешать.

2. Выложить в салатник, обтянуть пищевой пленкой и поставить в холодильник на несколько часов. Украсить непосредственно перед подачей на стол.

 

Заметки на полях. Этот рецепт так давно прописан у нас, что я автоматически считаю его маминым изобретением. Сколько себя помню, мама всегда готовила такой паштет и к Новому году, и 7 Ноября… Даже на моей свадьбе он красовался на столе… Конечно, и творог был когда-то другим, резался кусками, благодаря чему паштет отлично держал форму. Впрочем, его можно подать и в обычной салатнице, поэтому плотность творога чуть менее важна.

 



 

Не советую  использовать мягкий творожный сыр, иначе получится не паштет, а паста. Кстати, количество компонентов — не догма: его можно скорректировать до пропорций, которые вы сочтете оптимальными.

Если хотите, чтобы ваши гости оценили эту закуску визуально, готовый  паштет перед отправкой в холодильник расфасуйте в небольшие пластиковые баночки для продуктов, тщательно утрамбуйте и плотно закройте крышечкой. Перед подачей накройте баночку плоской тарелкой и переверните. Украшайте и мечите на стол! 

 

Приятного Вам аппетита! Готовим с 

 

Также вкусно: Творожные завтраки по-другому: паштеты и намазки для тостов  

Паштет из свеклы, копченого лосося и крем-сыра

 

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление — мы вместе изменяем мир! ©

Источник: i-lara.livejournal.com/56362.html

Необычные котлеты из обычных продуктов: 5 рецептов, которые достойны пристального внимания.

Поделиться



Наш повседневный рацион без котлет уже невозможно представить! Любимое блюдо, к которому подходит любой гарнир. Но что делать, если необходимо на некоторое время ограничить себя в питании, чтобы привести фигуру в порядок?



«Сайт» представляет 5 новых рецептов котлет, которые можно есть без вреда для фигуры.

Диетические котлеты

Чтобы еще больше снизить содержание калорий в блюде, котлеты можно готовить на пару и без использования панировки! Вкус от этого не пострадает.

Овсяные котлеты с шампиньонами (постные)



Ингредиенты

  • 1 ст. овсяных хлопьев
  • 100 г шампиньонов
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 луковица
  • зелень петрушки
  • соль по вкусу


Приготовление

  1. Овсяные хлопья залей 1,5 ст. кипятка, оставь париться на 30 минут.
  2. Шампиньоны, зелень петрушки и луковицу мелко нарежь, чеснок пропусти через пресс.
  3. Смешай все ингредиенты, посоли по вкусу. Мокрыми руками сформируй котлетки, обваляй их в измельченных овсяных хлопьях. Далее можешь обжарить на сковороде с минимальным количеством масла, а можешь запечь.


Котлеты рыбные с зеленым горошком



Ингредиенты

  • 700 г филе хека или минтая
  • 1 луковица
  • 1 яйцо
  • 100 мл молока
  • 200 г замороженного зеленого горошка
  • соль, перец по вкусу
  • 1 ст. л. молотых овсяных отрубей
  • 1 желток


Приготовление

  1. Отруби на несколько минут замочи в молоке. Филе и половину луковицы пропусти через мясорубку. К полученному фаршу добавь отруби и яйцо, приправь, посоли по вкусу.
  2. Оставшуюся половинку луковицы мелко нарежь, добавь к размороженному горошку. С помощью блендера приготовь пюре из смеси горошка и лука. В полученную смесь добавь желток, перемешай.
  3. Руки смочи в воде, из рыбного фарша сделай небольшую лепешку, по центру которой выложи немного начинки из горошка, защипай края, формируя котлетку.
  4. Обжарь рыбные котлеты в минимальном количестве масла до румяной корочки.


Рыбные котлеты с яйцом и овсяными хлопьями



Ингредиенты

  • 700 г филе хека, минтая или трески
  • 1 луковица
  • 2 яйца
  • 3 ст. л. овсяных хлопьев (в фарш)
  • 6 ст. л. толченых овсяных хлопьев (для панировки)
  • 1 ст. л. лимонного сока
  • 100 г размягченного сливочного масла
  • зелень кинзы или петрушки
  • соль, перец по вкусу


Приготовление

  1. Филе с луковицей пропусти через мясорубку. В полученную массу добавь измельченную зелень, 3 ст. л. овсяных хлопьев, лимонный сок, соль, перец. Всё перемешай и оставь на 30 минут.
  2. Отвари яйца, остуди, очисти, нарежь кубиками и соедини с рыбным фаршем.
  3. Влажными руками сформируй из фарша котлеты, внутрь каждой помести по 0,5 ч. л. сливочного масла. Запанируй изделия в толченых овсяных хлопьях, слегка обжарь и сразу переложи в форму для запекания.
  4. Форму с котлетами помести в духовку, разогретую до 180 градусов, на 10–15 минут.


Котлеты из курицы с творогом



Ингредиенты

  • 500 г куриной грудки
  • 200 г нежирного творога
  • 1 луковица
  • 2 зубчика чеснока
  • зелень укропа
  • 1 яйцо
  • соль, перец по вкусу
  • несладкие кукурузные хлопья (для панировки)


Приготовление

  1. Куриное филе вместе с репчатым луком прокрути через мясорубку. В фарш добавь творог, соль, перец, измельченный чеснок, зелень, яйцо.
  2. Всё смешай. Сформируй котлеты, обваляй их в кукурузных хлопьях, выложи в форму, слегка смазанную маслом. Запекай котлеты в течение 30 минут при температуре 180 градусов. Вместо кукурузных хопьев можешь использовать кукурузную муку.


Котлеты из курицы с гречневой крупой



Ингредиенты

  • 400 г фарша из куриных грудок
  • 100 г гречневой каши
  • 1 луковица
  • 1 яйцо
  • 2 ст. л. соевого соуса
  • перец по вкусу
  • 20 г молотых овсяных хлопьев


Приготовление

  1. В куриный фарш добавь измельченную луковицу, яйцо, соевый соус, перец и гречневую кашу. Тщательно перемешай все ингредиенты.
  2. Сформируй из массы аккуратные котлетки и обваляй их в молотой овсянке. Обжарь с обеих сторон в небольшом количестве масла.


Отлично, теперь можно лакомиться любимыми котлетками хоть каждый день. Твоим друзьям тоже хочется узнать новый рецепт сочных котлет, поделись с ними!

Теперь каждый может публиковать статьи

Попробуй это первым! НАПИСАТЬ СТАТЬЮ Автор статьи

Любит фотографировать красоты природы, увлекается хендмейдом. Сын Ваня научил маму справляться с любыми бытовыми задачами играючи: Марина знает, как вывести самые трудновыводимые пятна и убрать дом за считаные минуты. Интересуется самыми острыми, разнообразными жизненными вопросами, никогда не остается в стороне от того, что волнует близких! Любимая книга Марины — «Унесенные ветром» М. Митчелл.

Рождественский карп, запеченный с картофелем

Поделиться



Рождество приближается, а это значит, что в каждой чешской семье хозяйки уже напекли традиционного чешского печенья и задумываются о праздничном меню в Сочельник. Главным блюдом в этот день в Чехии является рыба, и в первую очередь, карп.

Сегодня уже говорят о традиции, однако, «в рождественскую кулинарную моду» карп в Чехии вошел лишь 50-60 лет назад. До тех пор, где-то с начала XIX века, рыба в чешских семьях появлялась лишь на столе у богатеев или же в регионах, где карпов и форель выращивали в прудах. Рецепты блюд передавались кухарками устно. Впервые в печатном варианте рекомендации по приготовлению именно рождественского блюда из карпа появились в 1924 году.

В современной Чехии популярны шницели из карпа, зажаренного в панировочных сухарях, которые подают к столу с картофельным салатом. Но и экспериментируют чешские хозяйки не мало, поэтому рыбных рождественских рецептов с каждым годом становится все больше.

Можно, например, карпа не жарить, а испечь вместе с картошкой и сладкими сливками. А делается это достаточно просто.





1. Сначала необходимо заняться картошкой. Примерно килограмм картофеля очистим и порежем лепестками толщиной в 1 сантиметр. Разложим картошку на хорошо вымазанном маслом противне, посолим, посыплем тмином, закроем алюминиевой фольгой и печем примерно 30 минут.

2. Между делом подготовим рыбу. В Чехии хозяйки предпочитают выбирать карпов, которые весят не более 3 килограммов – рыба не слишком жирная. Карпа вычистим, снимем кожу, отстраним голову, которую можно потом использовать для супа, внутрь положим 100 грамм масла, а сверху посыплем перцем и тмином.

3. Вот уже и пора вынимать из духовки картошку.

4. Снимем фольгу, картофель разгребем к сторонам, а в середину положим рыбу. Все еще немного посолим, прикроем карпа картошкой, вновь накроем фольгой и поставим противень обратно в духовку еще на полчаса.

5. Блюдо почти готово. Ныне лишь осталось противень еще раз вынуть из духовки, снять фольгу, залить рыбу и картошку стаканом сладких сливок и уже не прикрывая, допекать в течение еще 20 минут.





Готово! Расставляйте на столе тарелки и можно пировать.

 

Готовьте с любовью! 

 

Автор: Антон Каймаков

 

Также вкусно: Изумительный лосось в апельсиновой глазури с розмарином​  

10 энергетических рецептов на Новый год по науке о долголетии

 



Источник: www.radio.cz/ru/rubrika/kulinarija/rozhdestvenskij-karp-zapechennyj-s-kartoshkoj

Ешьте жир, теряйте вес!

Поделиться



Это просто несправедливо: десятки лет назад жиры получили плохую репутацию только потому, что ученые, основываясь на неверных выводах пары больших исследований, решили, что употребление продуктов, содержащих жиры, — это прямая дорога к лишнему весу и сердечнососудистым заболеваниям. Жирные продукты сделали единственным виновником всех проблем: повышения уровней холестерина, закупорки сосудов и ожирения.

Казалось, что выводы сделаны верные. Ведь правда, почему бы жиру, который мы потребляем не откладываться на ягодицах и бедрах? «Но диета с низким содержанием жира не работает, — заявил доктор Франк Ху, профессор питания и эпидемиологии Гарвардской школы общественного здравоохранения. — Эпидемия ожирения в Америке продолжает набирать обороты даже тогда, когда мы сокращаем потребление жира». Итак, эксперты постепенно отказываются от общераспространенного мнения, что «жиры — это зло». Нам бы тоже следовало пересмотреть свои взгляды.





 

Жиры. Обратная сторона медали

Вместе с углеводами и белками жиры являются важными питательными веществами. Это означает, что они нужны нашему организму для выполнения различных функций, например, для усвоения жирорастворимых витаминов A, D, E и K. «Жиры также являются важным источником энергии и необходимы для поддержания здоровья и красоты кожи и волос», — говорит Бонни Тауб-Дикс, автор книги «Прочти, прежде чем съесть».

Вот, что удивляет еще больше: исследование показывает, что употребление «правильных жиров» на самом деле снижает риск развития диабета, сердечных заболеваний и ожирения, а также способствует нормализации уровней холестерина. «Это потому, что не все жиры одинаковы», — отмечает профессор Ф. Ху.

Согласно скрупулезным исследованиям последних лет на ваш вес или на то, существует ли для вас риск развития сердечных заболеваний, влияет не количество жира в питании. Значение имеет вид жиров, которые вы выбираете (и, когда речь заходит о похудении, общее количество потребляемых калорий). Вот, где собака зарыта.

 

Хорошие жиры

 

  • Мононенасыщенные жирные кислоты (МНЖК).
 

Содержатся в растительных продуктах, таких как орехи, авокадо, оливковое масло и масло канолы, а также в курице.

МНЖК могут снижать уровни холестерина и, следовательно, риск развития сердечных заболеваний. В журнале исследования Американской медицинской ассоциации говорится, что замена диеты с высоким содержанием углеводов на диету с высоким содержанием мононенасыщенных жирных кислот способствует и тому, и другому, плюс помогает снижать высокое давление.





  • Полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК).
 

Содержатся в жирной рыбе, например, в лососе и макрели, а также в кукурузном и соевом масле.

Было доказано, что как и МНЖК, ПНЖК  способствуют нормализации уровней холестерина и сокращению риска развития сердечнососудистых заболеваний. Одна из таких жирных кислот — это Омега-3, в большом количестве содержащаяся в некоторых видах рыбы (не путать с жирной кислотой Омега-6, содержащейся в мясе, кукурузном и соевом масле), большое количество Омега-3 содержится в льняном и оливковом масле.





В некоторых исследованиях было обнаружено, что американцы едят примерно в 20 раз больше Омега-6, чем Омега-3. А в идеале пропорция должна быть один к четырем. «Чтобы этого достичь, нужно по возможности заменить мясо рыбой и другими продуктами с высоким содержанием Омега-3», — рекомендует профессор Ф. Ху.

 

Жир, употребление которого рекомендуется ограничивать

 

  • Насыщенные жиры.
 

Содержатся в мясных и молочных продуктах, таких как сыр, сливочное масло и молоко.

Многие десятки лет нам говорили, что нужно употреблять меньше насыщенных жиров, ведь они повышают уровни «плохого» (ЛНП) холестерина и, следовательно, и риск сердечного приступа и инсульта. Но в последнее время  в исследованиях это было поставлено под сомнение.





Например, в обзоре 21 исследования, проведенном Американским журналом по клиническому питанию, оказалось невозможным установить связь между потреблением насыщенных жиров и сердечными заболеваниями или инсультом. Некоторые виды жиров даже были оправданы. «Стеариновая кислота, содержащаяся в темном шоколаде, совершенно безвредна, — сказал доктор Дэвид Л. Кац, директор Исследовательского центра профилактики заболеваемости Йельского университета. — Безвредной может оказаться и лауриновая кислота — вид насыщенных жиров, которого много в кокосовом масле. Но для такого заявления пока нет достаточных доказательств».

Тогда как некоторые эксперты, такие как доктор Д. Кац, считают, что нет необходимости ограничивать употребление насыщенных жиров, другие эксперты уверены, что употреблять их нужно умеренно, и это поможет избежать употребления слишком большого количества вредных для здоровья рафинированных углеводов.

Вот вывод: Не нужно их полностью исключать. Просто убедитесь, что большинство жиров, которые вы употребляете, — это ненасыщенные жиры, и по возможности заменяйте сливочное масло оливковым.

 

Плохие жиры

 

  • Транс-жиры
 

Содержатся в некоторых жареных продуктах, в снеках с добавлением шортенинга (жир, добавляемый в тесто для рассыпчатости), например, крекерах и выпечке.

О транс-жирах заговорили несколько лет назад, когда в одном из штатов и в некоторых городах было запрещено использование искусственного вида в ресторанах (этот вид частично содержится в гидрогенизированных растительных маслах; в мизерных количествах может естественным образом присутствовать в некоторых продуктах).





В исследовании было установлено, что транс-жиры способствуют увеличению уровней плохого холестерина и снижению уровней хорошего холестерина (ЛВП), а это может способствовать увеличению риска сердечного приступа и инсульта. До сих пор частично гидрогенизированные жиры остаются распространенным ингредиентом продуктов промышленного производства, а все потому, что обогащение растительных масел водородом (гидрогенизация) позволяет увеличить сроки хранения.  

Эксперты едины во мнении, что необходимо сокращать употребление транс-жиров. И, к счастью, это сделать совсем не сложно. «Ограничьте употребление продуктов промышленного производства, снеков и фаст-фуда, и тогда избежите транс-жиров», — сказал доктор Кац.

Не думайте, что не получаете транс-жиры, если на упаковках написано «без транс-жиров». «Производителям продуктов питания разрешено ставить значок «без транс-жиров», если в продукте содержится до 0,5 гр. транс-жиров на порцию, -  говорит Бонни Тауб-Дикс. — Посмотрите на список ингредиентов: если в нем вы увидите слово «гидрогенизированный», значит, в продукте содержатся транс-жиры, а потому от него лучше отказаться».

 

Ешьте жир, теряйте вес

 

Мы знаем, о чем выдумаете: «Как контролировать калорийность, если можно есть шоколад, оливковое масло и орехи?» В конце концов, жиры дают 9 калорий на грамм против 4 калории, получаемых из белка и углеводов. Во-первых, при употреблении пищи, содержащей жиры, вы насыщаетесь быстрее, чем если бы ели обезжиренную пищу. Это означает, что вы съедите меньше, и позднее не возникнет желания съесть еще что-нибудь.





В некоторых исследованиях также отмечается, что определенные жиры помогают оставаться стройными. Например гарвардские ученые обнаружили, что люди, которые регулярно едят орехи, за 4 года набрали меньше веса, чем те, кто их не употребляет. К тому же продукты, помеченные лейблом «сниженное содержание жира» или «обезжиренный», могут содержать больше калорий, чем такие же продукты с жиром, поскольку жир заменяется сахаром, крахмалом и другими наполнителями, не имеющими или практически не имеющими питательной ценности.

Что касается сыра, то профессор Ф. Ху рекомендует время от времени включать жирный сыр. У такого сыра больше вкуса, а потому небольшим количеством можно хорошо насытиться (есть исследования, показывающие, что употребление молочных продуктов не способствует здоровью костей, а даже вредит им).

 

Также интересно: Специи, делающие нас моложе​  

Рацион без сахара: личный опыт​

 

Итак, сколько «хорошего» жира нужно есть? Американская ассоциация кардиологов рекомендует употребление ненасыщенных жиров в объеме 18-28% от количества употребляемых калорий. Не более 7% калорий должно поступать за счет насыщенных жиров. Вот одно простое правило: «Я просто стараюсь сделать так, чтобы жиры, которые я ем, поступали из здоровых продуктов, таких как растительные масла, рыба, бобовые, орехи и другая растительная пища, — говорит профессор Ф. Ху. — Если вы поступаете точно так же, то нет ни какой необходимости вести подсчеты».опубликовано 

 

Автор: Кейт Лоуэнштейн

 



Источник: macrobiotica.ru/articles/ration/356/

Внимание — опасность! Вот что нужно знать всем любителям крабовых палочек…

Поделиться



Необыкновенную популярность перед новогодними праздниками обретает особый продукт — крабовые палочки. Несмотря на то, что нам с детства твердили об их чрезвычайной вредности, мы все же позволяем себе изредка насладиться необычным вкусом этого полуфабриката.

К сожалению, многие производители грешат тем, что добавляют в состав крабовых палочек разнообразные усилители вкуса, стабилизаторы, загустители и ароматизаторы. Самое ужасное, что некоторые из них умудряются заменить главный компонент крабовых палочек — сурими (рыбный фарш).




Читать дальше →

Продуманное меню для главной ночи года: 7 гениальных блюд, от которых кошелек не пострадает!

Поделиться



Есть такие хозяйки, которые всегда знают, что приготовить на Новый год. По той причине, что на стол подадут традиционный набор блюд, например, оливье и селедку под шубой, холодец, запеченный окорок, фаршированную рыбу…




Читать дальше →

Вот что нам продают под видом благородной рыбы

Поделиться



Часто в магазинах категории «эконом» появляются очень приличные на вид рыбные консервы с непонятной надписью «С НЕРЕСТОВЫМИ ИЗМЕНЕНИЯМИ». Это красивые на вид консервы из красной  рыбы — кета, горбуша, лосось и т.п. (не кильки или мойва!), из естественной среды обитания – Дальний Восток (не норвежская семга, выращенная в искусственных условиях!), безупречным местом производства  рядом с местом вылова — остров Сахалин, Курильские острова (это не завод по переработке рыбы в Подмосковье!).





Что обычно думает, глядя на эти красивые консервные банки, обычный покупатель? Вот перечень ответов (по результатам опроса знакомых):

  • Из ценной лососевой рыбы – здорово! Это не из кильки!

  • Консервы произведены на Сахалине, Курилах! Значит не из норвежского лосося, выращенного в искусственных садках!

  • Произведены не в Подмосковье, а на Сахалине, Курилах! Отлично! Значит из свежей рыбы!

  • Информация о нерестовых изменениях вынесена на этикетку, значит это разрешено и даже хорошо – обычно рыба перед нерестом набирает жир.

Так ли это?

«Нерестовые изменения — это хорошо или плохо»?

Тихоокеанские лососи — горбуша, кета, чавыча, нерка, сима живут один цикл, в котором нерест является вершиной жизненного успеха. К нересту эти рыбы готовятся на совесть – набирают вес и силу, необходимую чтобы пройти против течения бурных рек. Не останавливают лососей на пути ни пресная вода рек, ни мелкие перекаты, ни водопады и пороги. Через перекаты они переползают на брюхе, иногда выставив из воды всю спину, а водопады штурмуют, прыгая вверх на высоту на 2—3 метра.

Если не удалась первая попытка, рыба, отдохнув, повторяет ее снова и снова до тех пор, пока преграда не будет покорена. Входя в реку сильной, упитанной рыбой, лосось сначала «играет», высоко выпрыгивая из воды. Но, по мере продвижения вверх по течению, прыжки его становятся все реже и ниже. Снижается и скорость движения, но лососи с маниакальным упорством продолжают двигаться вперед к местам своей гибели.

В брачном периоде при переходе в пресную воду лососи перестают питаться, в их организме происходят необратимые изменения. Изменения в физиологическом состоянии затрагивают все внутренние органы рыб: печень,  желудок и кишечник съеживаются, перестают выделяться пищеварительные ферменты, желчь перестает вырабатывать, белки их тела разрушаются, они теряют способность усваивать пищу и синтезировать новые белки, мясо становится дряблым и водянистым, количество жира в мышцах резко снижается.

Вскрытие отнерестившихся рыб выявило полное разрушение иммунной системы, в результате чего они за короткий период времени «подхватывают» огромное количество бактерий, грибов, паразитов, которые находятся в воде. У них обнаруживают язвенную болезнь, поражение почек, огромные надпочечники и колоссально высокое содержание в крови глюкокортикоидов.

Ихтиологам давно известно, что причина смерти тихоокеанских лососей после нереста состоит не в истощении, а в неотвратимом, практически мгновенном старении организма. Программа заложена в их генетическом коде, формировавшемся тысячелетиями. Следуя генетически заданной программе, дальневосточные лососи, отнерестившись даже в тихих (без водопадов), коротких речках Сахалина или Камчатки, не израсходовав и половины жира, накопленного в водах Тихого океана в период нагула, через две-четыре недели умирают «от старости».

Механизм мгновенного старения запускается запрограммированным выбросом во время брачного периода гормонов, относящихся к глюкокортикоидам. Уровень этих гормонов обычно повышается при стрессе, голоде (у людей тоже).  У многих видов тихоокеанских лососей выброс глюкокортикоидов происходит при первом глотке пресной воды.





Напомним, глюкокортикоиды (от греческого слова glykys – сладкий, cortex — кора) – это гормоны, вырабатываемые в коре  надпочечников. Важнейший из этих гормонов – кортизол, основная задача которого – поддержание уровня глюкозы в крови. Кортизол стимулирует распад белков тела и превращение их в глюкозу, повышая тем самым концентрацию глюкозы в крови при голоде.

Кроме того, глюкокортикоиды «мешают» иммунной системе адекватно реагировать на внедрение в организм чужеродных организмов и веществ. Они блокируют воспалительные реакции, способствуют разрушению иммунной системы и в результате   организм не чувствует боли при распаде тела и внедрении инфекции.

У человека, краткосрочный умеренный выброс кортизола во время стресса, опасности, голода, помогает предохранить мозг от гибели и сохранить  жизнь, а затянувшийся – убивает.  Инфаркты или инсульты  часто являются следствиями выброса кортизола при стрессе.

Кроме болезней у лососей наступают и страшные изменения на уровне ДНК, отражающиеся на их внешнем облике: вытягивается челюсть, изменяются зубы, меняется чешуя, скелет. У самцов образуется горб, появляется клык, чешуя погружается в кожу и практически срастается с ней, кардинально меняется ее цвет. У самок также происходит перестройка формы тела, изменяется цвет.

Пока такие лососёвые (ударение 3-й слог), как горбуша, нерка, лосось, кета и др. находятся в море,  мясо имеет различные оттенки красного цвета. Во время нереста   мясо становится белым и рыхлым.

Кстати, лососёвые рыбы, с мясом красного цвета – это не «красная рыба». Красная рыба — это рыба осетровая, хотя мясо ее белого цвета. Она получила название «красная», так как в старину этим словом называли все редкое, дорогое и красивое.





 

После нереста начинается массовая гибель отнерестившихся рыб. Наиболее истощенные погибают уже на нерестилище, другие выносятся течением и гибнут по дороге к устью. Дно и берега реки покрываются мертвой рыбой, которую на Дальнем Востоке называют «сненка».





Если рыбе из семейства лососевых удалить надпочечники, то она способна прожить еще год после нереста, а если операции подвергнуть молодую рыбу, то ее жизнь продлевается вдвое.

Запах над рекой отвратительный и совсем не аппетитный. На этот обильный корм собирается множество чаек, ворон и разных зверей. Для них это пир.

Для них, но не для нас.  Для нас – это падаль.  Надеюсь, понятно:

Консервы из рыбы с «нерестовыми изменениями» – это консервы из падали или смертельно больной рыбы.





Некоторые предприимчивые люди, считают, что эта рыба, после соответствующей обработки,  должна настолько понравиться нашему не разбалованному населению, что ее можно продавать по цене рыбы ценных сортов. Отнерестившуюся рыбу, сгребают и увозят на дальнейшую переработку.

Удивительно, но производить консервы из рыбы с начальными нерестовыми изменениями позволяет ГОСТ. Производитель не обязан помещать эту информацию на этикетки (хотя некоторые помещают), но обязан при маркировке консервов на крышке банки указать ассортиментные коды для рыбы с нерестовыми изменениями.

Именно поэтому, стоит набрать в поисковой системе «с нерестовыми изменениями» и, судя по объявлениям, вы увидите, что предприниматели активно продают и скупают замороженную рыбу с нерестовыми изменениями, при этом не указывая степень изменений.

Купить консервы из рыбы с нерестовыми изменениями, очень просто, даже если вы осведомлены, что это плохо и не хотите их покупать. На этикетке такой информации нет, а ассортиментные коды – это не для покупателей. Многие о них или не знают, или знают, но не знают, где они расположены или где их найти.

Но даже те из покупателей, которые захотят разобраться в ассортиментных кодах, этого сделать не смогут! Попробуйте найти «Реестр ассортиментных кодов для рыбных консервов»! Эта информация как будто засекречена. 

Реестр введен согласно приказа № 45 Министерства Сельского Хозяйства (Федеральное агенство по рыболовству) 20 июля 2004 года (позже были дополнения к реестру), на основании докусента, разработанного Федеральным государственным унитарным предприятием Всероссийский научно-исследовательский институт рыбного хозяйства  и океанографии   (ФГУП   «ВНИРО»).

Коды  рыбной продукции

При изготовлении консервов из тихоокеанских лососевых рыб (натуральных или с добавлением масла) производителям следует пользоваться ГОСТ 3256-2013 «КОНСЕРВЫ ИЗ ТИХООКЕАНСКИХ ЛОСОСЕВЫХ РЫБ НАТУРАЛЬНЫЕ И НАТУРАЛЬНЫЕ С ДОБАВЛЕНИЕМ МАСЛА». В этом ГОСТ указано, что для маркировки консервных банок, содержащих рыбу или рыбные составляющие, следует пользоваться ГОСТ 11771-93.

Открываем ГОСТ 11771-93. Пункт 1.17 ГОСТ гласит: что маркировка должна быть выполнена:  на крышке банок методом выдавливания или несмываемой краской  на наружной стороне дна или крышки.

Знаки условных обозначений наносят  в три ряда:

  • Первый ряд – дата изготовления продукции (число, месяц, год): число – двумя цифрами, например 02; месяц – двумя цифрами; год – двумя последними цифрами.

  • Второй ряд — ассортиментный знак от 1 до 3 знаков (цифры или буквы, кроме буквы «Р»); далее номер завода – от 1 до 3 знаков (цифры или буквы);

  • В третьем ряду указывается номер смены – 1 знак, далее индекс рыбной промышленности – буква Р.

Для предприятий-изготовителей с односменным режимом работы допускается не указывать номер смены, а знаки наносить на крышку в два ряда. В этом случае индекс рыбной промышленности — буква «Р», помещают в начале второй строки.

Согласно пункта 1.18 ГОСТ 11771-93, все маркировочные знаки должны быть четкими.









На фото выше изображена маркировка рыбных консервов «Горбуша натуральная». Все информационные знаки выбиты на банке изнутри и очень четко, а это показатель того, что консервная банка была изготовлена в заводских условиях, а не кустарным способом. Все знаки очень четкие. Можно легко прочесть, что банку закатали 20 августа 2014 года (верхняя строчка).  Ассортиментный код продукции 85Д (первые три знака второй строчки), код предприятия 267 (3 последние знака второй строчки) – что это за предприятие, увы, не знаем. Банка запечатана во время первой смены (нижняя строчка).

Буква «Р» в начале третьей строки или в начале второй строки (при нанесении маркировки в два ряда) означает, что продукт относится к рыбной промышленности, и его ассортиментный код надо искать в  документе «Реестр ассортиментных знаков консервов и пресервов из рыбы, нерыбных объектов и рыбопродукции».

 

Ассортиментный код банки «85Д» – по реестру принадлежит горбуше натуральной, т.е.  информация  на этикетке, и информация, заложенная в ассортиментном коде, совпадают. Однако, так бывает далеко не всегда.

Посмотрите на банку ниже.





Форель в томатном соусе от торговой марки «Хозяин морей». На банке крупными буквами написано «Форель в томатном соусе», а чуть ниже мелким шрифтом (на фотографии не видно) — «лосось дальневосточный бланшированный в томатном соусе».

Теперь смотрим товарный код, выдавленный на крышке банки. Дата есть, ассортиментный код тоже есть — «Г32». Открываем «Реестр ассортиментных знаков консервов и пресервов из рыбы, нерыбных объектов и рыбопродукции», находим код «Г32» принадлежит  консервам вида «Лососевые дальневосточные с нерестовыми изменениями, бланшированные в томатном соусе»!!!  Вы такую рыбу хотели купить?

Истинное содержимое банки не соответствует этикетке. На этикетке от нас скрыли плохую информацию, так как некоторые покупатели уже осведомлены, что такое нерестовые изменения.  А вот ассортиментные коды известны только редким специалистам..

Приводим коды консервов из тихоокеанских лососей из рыбы с нерестовыми изменениями. Обратите внимание, их довольно много, хотя в интернете можно найти информацию, что рыбы с нерестовыми изменениями имеет код «С20» и все.

С19 — Горбуша с нерестовыми изменениями натуральная

С20 — Горбуша с нерестовыми изменениями натуральная с пряностями

М13 — Горбуша с нерестовыми изменениями в томатном соусе

Х03 — Лососи тихоокеанские с нерестовыми изменениями натуральные

Д02 — Лососи тихоокеанские с нерестовыми изменениями натуральные ароматизированные коптильным препаратом «Оригинальные»

З15 — Лососи тихоокеанские с нерестовыми изменениями обжаренные в томатном соусе

Г32 — Лососи тихоокеанские с нерестовыми изменениями бланшированные в томатном соусе

У72 — Кета с нерестовыми изменениями натуральная

У97- Кета с нерестовыми изменениями натуральная с добавлением ароматизированного коптильным препаратом масла «Оригинальная»

54А – Кета с нерестовыми изменениями натуральная с добавлением масла

55А – Кета с нерестовыми изменениями в желе

И что нам делать?  Записывать в телефон  ассортиментные коды консервов, которые ни в коем случае нельзя покупать?

А почему вообще разрешено производить консервы из смертельно больной рыбы? Из-за нехватки продуктов питания, когда можно съесть что угодно, лишь бы не умереть с голоду? Вроде бы, времена сейчас не такие суровые. Тогда почему нам скармливают то, чем во времена Сталина кормили только зэков, смертников и собак?

Возникают и другие вопросы. Велика ли вероятность, что рыба с нерестовыми изменениями продается не только в виде консервов, но и в замороженном, соленом или копченом виде? Наверняка некоторым попадалась соленая горбуша с распадающимся мясом и неприятным запахом (это у ароматных в норме лососей!).

А что в банках, в которых невозможно определить качество рыбы? Ведь производителям такой продукции нет смысла «светиться» и указывать не очень рекламную информацию о нерестовых изменениях.  Таких консервов довольно много:

  • Фарш лососевый натуральный.

  • Фарш натуральный из тихоокеанских лососевых рыб с добавлением молок.

  • Паштет из мяса, печени, молок и сердца тихоокеанских лососевых рыб.

  • Паштет из печени осетровых рыб.

  • Паштет из печени, молок, икры лососевых рыб «Особый».

  • Молоки тихоокеанских лососевых рыб натуральные.

  • Молоки тихоокеанских лососевых рыб с добавлением масла.

  • Горбуша с соей и морковью.

  • Горбуша с кукурузой и морковью.

  • Сосиски рыбные.









 

Риет – это способ приготовления мяса или рыбы, при котором  животное долго тушится на медленном огне, в вытекающем из него жиру. Затем мясо отделяется от костей и перемешивается. Характерная особенность риета – волокнистая структура.

Поскольку рыбообрабатывающая отрасль вышла из доверия, то, пожалуй, задумаешься, покупать подобную продукцию или нет, даже если мы обидим добросовестных производителей.

По телевизору периодически показывают кадры, как после нереста берега рек завалены отнерестившейся рыбой. У многих даже возникает вопрос: «А почему эту рыбу уничтожают, а не отправляют в торговую сеть или раздают бесплатно?».

Надеюсь, у вас такой вопрос больше не возникнет.

У недобросовестных производителей очень много способов обмануть даже бдительного, осведомленного покупателя.

Посмотрите на фото ниже.





Что только не напишут на этикетке, чтобы усыпить нашу бдительность: «рыбный стандарт», «экспорт»! И информация, помещенная на боковой стороне этикетки этой банки, также внушает доверие:





Все отлично: мы уже знаем, в реестре ассортиментный код 85Д соответствует горбуше натуральной. ГОСТ 32156-2013 указан тоже правильный, только вот в нем сказано, что маркировка должна быть выполнена по ГОСТ 11771-93 на крышке банок методом выдавливания. Смотрим на крышку:





А вот на этом фото маркировка сфотографирована ближе, и стало явно видно, что цифры нечеткие, маркировка размазана, а должна быть выполнена несмываемой краской. Может вообще, стерли старую маркировку и нанесли новую, но следы «размытости» прежней маркировки остались? Некоторые цифры плохо читаются: посмотрите на вторую цифру второго ряда. Это 3 ли 8? Только при увеличении видно, что это цифра 3, которой пытались придать вид цифры 8.





Так что это за маркировка?

Оказывается в ГОСТ 11171-93  (пункт 1.17.3) разрешается другая маркировка для предприятий, которые оснащены импортным маркировочным оборудованием или универсальными компостерами. В этом случае разрешается знаки условных обозначений наносить на крышку в два ряда.

Первый ряд:

  • Индекс рыбной промышленности – буква «Р».

  • Дата изготовления (число, месяц, год).

Второй ряд:

  • Номер смены (для предприятий с односменным режимом работы разрешается не наносить).

  • Ассортиментный знак – от одного до трех знаков (цифры и буквы кроме буквы «Р»).

  • Номер предприятия изготовителя – до трех знаков (цифры и буквы).

То есть, код на крышке банки (смотрите фотографию выше), нанесенный неким импортным маркировочным оборудованием  или неким универсальным компостером, к которым можно применить пункт 1.17.3 ГОСТа, означает:

Консервы относятся к рыбной промышленности (первая буква «Р» в верхнем ряду).

  • Дата изготовления 20.09.2015.

  • 4-я смена (первая буква второго ряда) — вы верите, что у предприятия 4 смены?

  • Ассортиментный код 85Д (или 35Д?) – похоже, ассортиментный код пытались «подогнать» под код горбуши натуральной.

  • Предприятие М23.

 

В соответствии с реестром ассортиментных кодов, код горбуши натуральной – 85Д, а код 35Д принадлежит сардине тихоокеанской (иваси), бланшированной в масляно-томатной заливке.

Но ведь, на этикетки банки написано «Экспорт». Ассортиментный код горбуши натуральной, идущей на экспорт, не «85Д»,  и не «35Д» (страница 27 реестра), а одна буква «Р»! Вот ее на месте ассортиментного кода не видно.

А вот содержимое баночки горбуши натуральной в экспортном изготовлении. Мясо сухое и совсем не вкусное.





С буквой «Р» в ассортиментном коде вообще странности. В ГОСТ 11171-93  в пунктах написано 1.17 и 1.17.3 написано, что букву «Р» нельзя использовать в ассортиментных кодах. Тогда почему в «Реестре ассортиментных знаков консервов и пресервов из рыбы, нерыбных объектов и рыбопродукции» в разделе 1.20 «На экспорт» (страница 59) указано, что ассортиментный код горбуши натуральной – «Р».

То ли разработчики  реестра из ФГУП «ВНИРО» не читали ГОСТ 11771-93, то ли были еще какие-то дополнения к реестру, которые невозможно найти, то ли по другой причине, но они ввели в реестр для обозначения экспортной горбуши натуральной букву «Р», которую нельзя использовать в ассортиментном коде.

К разработчикам ГОСТ 11171-93  также есть вопросы.

Зачем нужны разные правила формирования маркировочных кодов при разных способах нанесения маркировки? Разве импортное оборудование не способно наносить маркировку по правилам пункта 1.7 ГОСТа?

Вряд ли во всех торговых точках есть технологи рыбной промышленности, способные распутать головоломки с маркировками рыбных консервов. А покупателей запутать еще проще.

Может это горбуша с нерестовыми изменениями – у нее мясо теряет красноту и становится светлым?

В норме цвет консервированной горбуши натуральной должен быть бледно-розовым.

А как вам такая маркировка нравится?





Хоть на этикетке и написано «Горбуша натуральная, но код совсем не 85Д. А вообще не читаемый, хотя первые две цифры видны (3-я смена, ассортиментный код с цифры 8 начинается)? Много вы предприятий, работающих в три или четыре смены знаете? Хотя справа внутри кольца есть маркировка «1С», которая, вероятно, означает 1-я смена. Одним словом, что в банке, не понятно.

Некий  Финеас Барнум, живший в XIX веке, предложил владельцу заводов-пароходов, занимающемуся ловлей белого лосося (что это за лосось, мы не знаем) хороший рекламный ход. К тому времени, как владелец открыл свой бизнес, вся Америка была уже завалена розовым лососем. Белая рыба на фоне очень розовой семги выглядела несвежей и расходилась плохо.

За какие-то 15% от будущей выручки Барнум нашел простое и изящное решение — предложил паковать белую лососину в банки с надписью: «Единственный лосось, который не розовеет от контакта с упаковкой!» Консервы стали продаваться так хорошо, что заводы едва успевали справляться с количеством заказов. Гонорара, полученного за идею, Барнуму хватило до конца жизни.

Наверняка, идея продавать белый отнерестившийся лосось также оказалась очень выгодной.

Кстати, вскрыв огромное количество баночек разных производителей с консервами из тихоокеанских лососевых рыб, розовый цвет рыбы нигде практически нигде не был «замечен». И вкус у рыбы из этих консервов совсем не был похож на вкус «ценной» рыбы. Килька бывает гораздо  вкуснее.

Отсутствие в ГОСТ 11771-93 однозначных требований к маркировке рыбных консервов, «нелогичные» ассортиментные коды в реестре кодов, «закрытость» доступа к реестру ассортиментных кодов – все это наводит на мысль, что покупателям незачем знать, что находится внутри консервной банки.

Уточним некоторые термины и названия рыб из семейства лососёвых

К сожалению, не все так просто с названиями рыб из семейства лососевых, очень даже легко запутаться.

Лососёвые – это название семейства рыб. В его составе, как пресноводные виды рыб, так и те, которые живут в море, а размножаются в пресной воде. Наиболее известные представители: семга, горбуша, кета, нерка, кижуч, чавыча, сиг, омуль, голец, хариус, таймень, ленок, ручьевая форель (кумжа), радужная форель (микижа) и другие.

В семействе лососёвых рыб есть  подсемейство с таким же названием – лососёвые, в нем — несколько родов, как с пресноводными рыбами, так и морскими, нерест которых проходит в пресной воде.

Известные роды рыб из семейства  лососёвые, подсемейства лососёвые:

  • Тихоокеанские лососи – горбуша, кета, сима, нерка, чавыча и др. К тихоокеанским лососям относится микижа (другие названия — радужная форель, тихоокеанский лосось, тихоокеанская сёмга).

  • Сахалинские тайме́ни (чевица) — обитают вЯпонском море, входит на нерест в реки Хоккайдо, южных Курильских островов, Сахалина и Приморья.

  • Благородные лососи – этот род также называют «настоящие лососи» или просто «лососи». Род включает около 30 видов. Некоторые виды живут в пресной воде, другие обитают в морской воде, но нерестятся в пресной (это, так называемый, проходной тип лососей).

Яркий представитель  рода благородных лососей проходного типа  — атлантический лосось, или сёмга. «Детство» сёмга проводит  в пресной воде, «молодость» — в северной части Атлантического океана, а на нерест заходит в реки от Португалии до Баренцева моря, в России — в реки Мурманского побережья и Белого моря, Печору, реки Балтийского моря. Положено ловить рыбу, идущую на нерест, еще до захода в реки.

Неполовозрелый атлантический лосось – семга, по внешнему виду мало чем отличается от находящихся в таком же физиологическом состоянии тихоокеанских лососей. Брачный наряд у этой рыбы также выражен, но не в такой степени, как у многих тихоокеанских родственников. Наиболее существенно изменяются перед нерестом самцы.

Их серебристое тело, в верхней половине которого имеются отдельные темные пятнышки, темнеет, на боках и голове появляются красные и оранжевые пятна. Челюсти удлиняются и искривляются, на нижней челюсти образуется крючкообразный выступ, входящий в вырезку верхней челюсти.

В природе существует и пресноводна

Источник: www.sethealth.ru/2016/10/19/%D0%B2%D0%BE%D1%82-%D1%87%D1%82%D0%BE-%D0%BD%D0%B0%D0%BC-%D0%BF%D1%80%D0%BE%D0%B4%D0%B0%D1%8E%D1%82-%D0%BF%D0%BE%D0%B4-%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%BE%D0%BC-%D0%B1%D0%BB%D0%B0%D0%B3%D0%BE%D1%80%D0%BE%D0%B4/2/