收集对有机咖啡的有趣的事实

精选的有趣的事实,每个人都应该知道的强有机咖啡情人。





绿豆非常类似于在银行干豌豆。在所有的苏联厨房躺在豌豆。他被保持在这样podrzhavyh壳用特性弯曲罩,这种情况不是立即关闭。豆豆非常,非常努力,甚至是脚不rastopchesh。而且气味有一个独特的,令人难忘。所以说,人谁看到绿色的咖啡,第一次:豌豆闻




然而,好奇的鼻子检测到一个好的咖啡等多种口味。有时烂苹果或发酵面团 - 是意想不到的。而平均“prostokofe”闻起来有很重青豆。然而,这是豆类。

果皮,果肉,羊皮纸: - 绿色咖啡的咖啡浆果的种子是从众多的有机尿布提取。想象一下,一个李子,其中很少的肉,这是很难附着在种子。




从浆果除去的剥离是相当简单的。按手指,她很容易滑倒,从浆果的主体。但到骨头从纸浆分离出来是非常困难的。更确切地说,在原则上,它并不难,如果你花一分钟莓浆果3.但是,如果一个亿,这是一个艰巨的任务,它从事整个制造业。质量和顾忌处理反过来将极大地影响不仅味道,而且还对产品的价格。




所以晶粒的分离,通常包括两个半部和咖啡豆的处理。还有就是它的精妙之处,笔和fishechek难以置信的。过多纠缠不会,因为这篇文章关于油炸。

当咖啡被收集和处理应该炒。为什么烤咖啡吗?就其本身而言,粮食是非常集中和强烈。这是非常不情愿,并给出了自己溶于水。因此,我们需要削弱粮食内部的联系,挥发性芳香烃开始听之任之。我们燃烧,从而削弱了,大部分的通信。然后粮食开始揭示其气孔形成气穴,谷物膨胀(零售量上升近一倍),债券削弱和天然谷物的精神开始站出来强烈。




粒可以与长存储在盒的用橡胶球的底部进行比较。如果它没有完全膨胀,则当它被充气良好,表面变得光滑褶皱。

让我们看看最,在我看来,有趣。
一般咖啡鱼苗在一个小的家庭名册煎锅,从未来的股权或激光pepyakoy。查理会炒了他的眼睛,但它更适合这个特殊的专业烘焙。



名册 - 一个经过深思熟虑的通过,在看台上进行测试,酿工程师的天才,非常昂贵,并且为每个烘焙的事情。他是一个大的,功能强大,火。但是,它是由一个目的 - 焙炒咖啡。均匀性,稳定性和可用性是从另一个名册尊贵之一。有很多厂家,但最好不要在德国和美国:Probat,吉森,DIEDRICH - 三巨头

只要指定名册 - 一台机器,但有时“花名册”,是指本单位相同的职业。我,不要混淆,调用职业在俄罗斯:烘焙
所以,即使是最现代和未来的车,你需要开车,这架飞机至今仍用手工种植,另一个是不太正确的类比。焙烧的过程中,无论如何,需要将人的存在。只有一个人确定的样式和油炸的稳定。当然,你可以把程序和鱼苗,依托电子大脑名册(如果是),但它是冷静,如果你喝这种咖啡也将是电子消费者。
简介焙烧,例如:



在地狱云的过程中影响因素可以无限传递。没有考虑当然考虑在内,但观察和影响的变化,焙烧只能烘烤 - 有直觉的,经验和本机的知识问题。它是复杂的,需要不断监视,作为变量的数目趋向于无穷大。 Istupleniya绝望让位给寒冷的决心和几吨的经验后信心。

简要描述的过程。
我们的库存保持绿色咖啡。在一间带预定湿度和温度。油炸之前,我们热身名册,以便均匀加热(和扩大)轴承及运动部件。名册加热到235℃,40〜50分钟(通常就足够了)的温度。名册上运行的天然气。有低端机型,对电力运行,但要达到预期的效果在其中是不可能的。他们是非常惰性。

生咖啡正在达到所需的下载后温度倒入滚筒式烘烤机。这通常215-225摄氏度。该温度根据经验确定,并且取决于焙烧的样式。第3-4分钟干燥该颗粒的过程。从咖啡开始蒸发的水分。焙烧炉运行在峰值功率,温度传感器89℃下降到,然后慢慢增加,每分钟15-17 C中的动态。在5-6分钟粮某些时候进去的“黄色的阶段。”谷物变黄,采购稻草色。大部分的水分蒸发,并开始焙炒咖啡。在这一点上,温度动力学 - 8-10S分钟



8-10分钟来的瞬间,所谓“初裂”。气体和蒸汽冒出来玉米粒,它的裂纹爆裂,释放的一对夫妇的遗体,并开始烤透,甚至更强。的温度取决于裂纹的谷物,但围绕198-205S徘徊。在与给定的动力学所需要的颜色,然后咖啡“dozharivaetsya”。您可以快速可以长一点,这取决于焙烧的风格。



然后,谷物被卸载到“混音器冷却器。”混频器冷空气鼓风机压力,并且因此停止焙烧过程。顺便说一句,如果你认为烘焙店气味的咖啡,你就错了。它闻起来像有马马虎虎。如果你是在一个煎锅烤种子,那么这就是差不多。

烘焙咖啡不仅打开毛孔并释放有价值消费者口味,而且在字面意义上podpekaet谷物。因此,酒后遇上心爱的味道美味烤,如蛋糕或pechenyuh。然而,打火机烤咖啡的烤香味弱。它是在比较很明显。想象一下,面包 - 白色,小麦或黑Darnitskiy。他焗黑壳和软甜轻微的身体。这样的咖啡的味道在机构地壳的范围内变化,和烤将确定的酸度在饮料的味道的平衡,苦味。颜色越深烘焙咖啡,更多的“煤”zhzhёnyh糖类,更苦。较轻的,​​素净,酸度和明显的特色和风味。这是口味的问题。但话又说回来,如果你没有“发现”粮,不dozharite它 - 你不会是面包和面团。嫩咖啡有明亮的酸味和多汁绿草如茵,它也很差,由于这样的事实,咖啡不给自己更详细的定义。



因此,我们炒咖啡。我打开了它。现在,我必须接受它关闭无路可退的事实。这个过程是不可逆的。没有真空包装袋不会从他们的珍贵香料的损失留种。当然,焙烧密封包装后的咖啡,以减少与所述颗粒接触的空气的量。在一两天,咖啡继续分配气体。为了天然气产量,包专用阀门。咖啡的实际保质期 - 1个月焙烧后。虽然我不喝咖啡超过三个星期。研磨咖啡,顺便说一下,不仅公开了焙烧,但粉碎机。他失去了他的尊严,要快得多。所以smalyvat咖啡只需要在烹调前。最常见的研磨机 - 这是比购买预磨咖啡更好。

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