美味的咖啡IT /豆角机从杠杆的PID

咖啡 H4>所以。的“咖啡”的经典定义如下：咖啡（ITAL咖啡） - 咖啡编写的将热（90℃）通过过滤器与地面的咖啡饮料和水的9巴的压力下。这似乎是一切简单，然而，例如，大多数机器不经精细研磨产生压力时，片剂本身从咖啡有水的流动阻力，但是由于喷射/阀位于片剂的后面。同时，这架飞机也是咖啡泡沫。因此，我们将不会被视为自动和全/部分手动角豆咖啡壶。

我们定义一件事：主要条件有一个良好的咖啡 - 至少有两个（没有他们这是根本不可能的）

• 在新鲜咖啡，不超过2-3周（在极少数情况下，根据不同的组合 - 一个年纪大一点的）
• 一个很好的咖啡研磨机，研磨提供了统一的（现磨咖啡“活”，按环境 ul>地方可达3-4分钟）。例如，MAZZER迷你E.如果你有兴趣在这篇文章中，磨床将在接下来的文章中讨论。
  
  所有的角豆咖啡机结合了，奇怪的是，事实上，他们有一个“喇叭”（你好，帽）或portafilter，他们有三种类型：无底与颂歌浇水一杯或两个湖（嘴）​​2杯。该portafilter插入“菜篮子”的咖啡片剂，篮子本身对不同数量的咖啡：7（单），12，14（双），15，16，18或21克数（三）。 Portafilter与插入机器的“群”一篮子。这个“一般”的有咖啡机端。通常，我们把国内/ prosyumerskie咖啡机分成几个小组
  
  

  咖啡机的种类 H4>

  1. 手动/ levernye。通过杠杆的驱动器的类型划分。
  2. Odnoboylernye咖啡机
  3. Odnoboylernye咖啡机换热器
  4. Dvuhboylernye咖啡机。 OL>
      存在的主要问题与制造商都在努力咖啡机 - 热稳定性。实际上，较昂贵的咖啡，在海峡越大的热稳定性它可以提供，这将直接影响的咖啡的味道，当温度降低咖啡将变得更加酸性的，在更高的 - “燃烧”，它就会出现苦味。在更现代的咖啡壶中加入电子至控制温度。
     
     第二个挑战有咖啡机 - 产生蒸汽用于制作乳饮料。在锅炉中（除了一些levernyh）处理咖啡和蒸汽起泡牛奶的情况下，是在时间上分开，因为水必须被加热到大约120度。越是蒸汽锅炉 - 夫妇更强和更大的牛奶量可能超一气呵成
     。
     让我们尝试了解不同类型的咖啡机设备。
     
     

     1。 。Levernye咖啡机 H4>的经典代表的全机械角豆咖啡机可以被认为是levernuyu拉帕沃尼Europiccola /专业，这在1961年出现了回来，这就是它 - 杰出E61的同年龄组。通过购买它，在某种程度上，我经受天生的好奇心，在部分 - 一个长期的愿望，沉迷于“铬奇迹”，并在一定程度上 - 一个伟大的文章关于它的的普罗科菲耶夫。让我从这篇文章借用了几句。从在咖啡机电子，除了拨动开关和加热元件可能是，该压力开关。它的原理是很简单的：在锅炉的咖啡机是起重杆向上抬起杆活塞打开狭槽和从锅炉的水冲入组，用空气和冷却水立即混合选自沾到咖啡的片剂，提供当水的温度为大约120度所谓的“天然的预润湿”。随着海峡两岸的热稳定性的问题，是不值得的，因为水的海峡的时间在它的温度几乎没有影响。这La帕沃尼人起到泵的作用，泵送压力活塞按压所述热水，使其通过在portafilter的压实咖啡。这实际上意味着，它们在杠杆（杠杆主机。 - 杠杆杆）压力下，用户可以调整海峡和在咖啡的水的压力，由此形成的味道一杯咖啡。这就是为什么我相信这个咖啡机一个很好的工具，探索咖啡的世界，因为它可以让你“从和”控制制备饮料的过程中完全。它少 - 几乎每杯将是“独一无二”的过程将成为追求完美的杯子。重复性 - 在这个咖啡壶是最困难的，但许多鉴赏家让她在家里一个周末车。此外，它会给许多快乐和开朗分钟，同时探索咖啡的世界。毕竟，如果研磨太细，然后推水活塞通过平板电脑将是非常困难的，而咖啡机的重量小，因为在我的情况可能会经常看到的图像中围绕厨房跳跃的形式kofelyubitelya拼命按下杠杆，说：“好了，小猫，好了，即使是一点点“。但是，如果在这种情况下，并设法弄到一些黑色油状物质上的输出，然后喝下去，我没有冒险（苦味罕见）。如果做得正确，输出将是香浓可口的咖啡，这将让不是那么简单和更昂贵的机器。在帕沃尼美丽的可维护性，我通过机器去完全独立，更换所有垫片后的购买选择卜，脱钙，并得到当热身摆脱点击。而且，我甚至很喜欢它插科打诨，当你准备好你自己的咖啡机有这种特殊的乐趣，感动他的手。
     
     这里的照片直接levernoy我的机​​器： I>
     
     
     在香格里拉帕沃尼
     的例子中的计划 B> levernoy建筑机械
     
     
     技术上这levernaya机由一组与活塞和密封件，这是直接附连到锅炉，锅炉，其中，所述底部被插入一个加热元件和一个可调节的压力开关，电源按钮，上侧有一个尺度为视觉的水在锅炉的量的评价中，从顶部 - 压力计（在如果专业版），软木，关闭锅炉，安全阀出口用水龙头蒸汽管。在图中，使整机看起来更加复杂，比我简单的介绍了一下，我只列出的主要组成部分，没有进入细节。易提供汽车几乎不灭，经常可以找到上世纪70年代，这仍然是操作的副本。本机的主要问题 - 小组的过热试图解决它在千禧年的版本，降低温度在锅炉和略有增加组的大小。过热的问题出现的时候，需要“在一系列”房子是不是所有的，而不是常常准备几个杯子。但夫妇，以及强大的，该机拥有始终定义（在千年版本的压力设定为约1.2巴，这让我们在锅炉约120度，用少许运行开始时的压力）。管鞭打不是最舒服，但起泡的牛奶拿铁艺术是完全可能的。
     
     第二的类型levernyh机 - 用弹簧杆机。这些咖啡机的经典代表是这样的：老桥LUSSO，香格里拉Peppina，伦迪尼乌姆，Bezzera Strega等。的主要区别在于，在用户杠杆压缩弹簧，该弹簧推动已经提供通过活塞所需的水的压力的事实。这种设计提供了良好的重复性“，从杯子杯”和良好的学习。此外，也有不少行家喜欢这种类型的任何其他机器。例如，在2012年发布下旬伦迪尼乌姆我犯了一个很大的轰动在咖啡界，尽管相当可观的价格。
     
     

     2。 Odnoboylernye咖啡机 H4>第二种类型的咖啡机：咖啡机和锅炉通常是很小的。一个这种类型的优劣咖啡制造商的最成功的代表认为兰奇里奥西尔维亚（西尔维亚小姐）。试着去了解它是如何安排：
     
     
     
     考虑散热问题你的车，它装有300ml热水锅炉，该集团回暖。平均而言，大约需要40分钟。压力释放阀 - 振动ULKA泵取的水从冷水箱和将其送入锅炉，水通过所谓OPV（OverPressureValve）穿过。通常该阀被设置为11-12巴的压力。它是必要的，以便在对在水的道过量压力的情况下排放回水箱。在泵的振动的情况下是这样的气门可调压力海峡。
     泵入锅炉水从热水到组取代，良好的平板电脑应该确保海峡25/50毫升的饮料为25（+ - 3）秒后以8-9巴的压力。该组中关闭水泵，停止海峡后仍有残压。要使用所谓的三通阀（三通阀/电磁阀​​），其重置到托盘。如果没有这种阀门（如它是在一个简单的拉帕沃尼完成）如果您尝试海峡结束后立即得到了号角，运营商将获得轻微的“chponk”随地吐痰狂热的咖啡质量在各个方向的，那么这将是漫长而艰难的洗自己，一间厨房和咖啡机，记住这个“真空吸尘器的地狱”的一个坏词的创造者。
     
     未示出，实际上，恒温器，它提供的调整的压力/温度在锅炉
     
     该算法工作，如上所述，标识的主要问题：由于锅炉送入冷水，热稀，较小的锅炉的尺寸 - 越快将降低水温度在出口处。在低价机，其中，锅炉容量为120-150毫升的情况下，曲线将开始以约96度的温度尖峰海峡的开始，并在海峡，这可以在不影响所得饮料的味道的末端将温度降低到86度。此外，如果我们想动摇了牛奶的咖啡，那首先我们需要抛开咖啡准备抛开它，然后切换到翻译机蒸，等到锅炉温度达到约120度，然后才开始拂奶。由于体积小锅炉蒸汽的不是很强，为什么打败了大量的牛奶不容易（比小于最小levernoy拉帕沃尼Europiccola更弱）。
     
     

     3。 Odnoboylernye机用热交换器（HX） H4>接下来，考虑odnoboylernye有热交换器机，被广泛用于烹饪以及在许多prosyumerskih机为家。本机的设计非常简单：有一个锅炉足够大（以prosyumerskih机 - 一般在1.6-2升区，工业机器的美食锅炉很容易超过5升，与几组机和多达15升），温度其中，经由所述恒压器保持在120度。压力开关，可以调节温度/压力是根据自己的喜好。锅炉内是线圈/热交换器。当打开蒸汽抽头，连接于锅炉蒸汽的顶部，得到起泡的牛奶。当泵咖啡冷水从箱到热交换器被加热，然后进到该组，从其中撞击咖啡片剂。
     
     驾驶该车与热交换器（HX）： I>
     
     
     因此，这样的设计可以为牛奶和拂准备咖啡。在这种结构的缺点是只有一个：机器后加热在热交换器中，具有一个温度过高的咖啡过热水。由于准备一杯咖啡之前应进行所谓的“空白海峡”，过热的水漏到集水槽。作为一般规则，应以被引导“跳舞流”。只要水射流停止嘶嘶声和舞蹈 - 的温度下降100度。接下来是一个经验法则：如果在这个点开始计算（99，98，97，96，95，94，93，92），后面的数字，这将学士海峡和海峡后停止的温度。这个过程有时被称为“热冲浪”，它可以是吸引在不同温度下进行测试的新品种的咖啡的味道。为了促进这一过程，在学习非常适合温度计埃里克Svendsen的的阶段。埃里克开发了一种特殊的螺栓，其旋入技术孔E61组和螺栓被插入到修饰的温度计。期间海峡温度计显示的水的组中的实际温度。
     我承认，我个人无法与此类机器的朋友。我带走了与Quickmill Andreja高级版，略有修改，但没有温度计埃里克得到的温度，我不总是成功，并在机器，我却高兴不起来一般的做工，因为我很快摆脱了这个单位，并决定尝试“dvuhboylernik” 。我对这款车到热交换器表达的意见这里。
     
     汽车用热交换器，我拥有一个相对较短的时间： I>
     
     
     

     4。 Dvuhboylernye咖啡机 H4>那么，什么是“dvuhboylernik。”顾名思义 - 有两个锅炉一台咖啡机：一台锅炉 - 蒸汽锅炉 - 咖啡。因此，本机不需要怠速海峡，也不需要“热冲浪。”在最简单的情况下，压力开关上的每个锅炉被调谐到不同的压力，这使我们在锅炉蒸汽大约120度和大约92度（出厂默认设置）在锅炉为浓咖啡。常这样的机器还具有一个热交换器，通过该蒸汽锅炉。水进入后热交换器具有一个加热的状态进入锅炉的浓咖啡，其提供了一种制备一系列饮料的几乎没有停顿的可能性。这种类型的机器通常是由于更复杂的结构元件更昂贵的机器与锅炉/热交换器。
     
     我借了一对夫妇的照片从网站bellabarista。它完美地示意地示出的机器的操作原理dvuhboylernoy亚历的例子。
     
     
     
     从罐或自来水水被供给到输入回转泵与旁路，则输出是一个安全阀OPV，水进入锅炉之后。在蒸汽根据需要自动锅炉水被泵。在蒸汽锅炉的底部是挖掘到抽头为热水。在上半部分 - 出口，用于蒸汽起重机。当起重杆组E61和扶持，通过位于锅炉咖啡蒸汽锅炉热交换器供给泵水，推热水出它的E61小组。省略杠杆上的组后，将泵关闭，残余的压力和水排入选自一个托盘带有特征的声音。 PID控制器具有温度传感器，用于每个锅炉。根据这些传感器和控制器的证言接通锅炉通过SSR继电器/关闭加热元件。
     
     的以下是机器本身的内部。 i>的
     
     
     

     我们分别考虑咖啡机的主要部件。 H4>
     

     1。威风凛凛。有三种类型的条件： H5> - 杆（肌肉拉/春） - 一个人站在这里大张旗鼓
     - 振动泵：泵最便宜的，最经常从公司ULKA，它的成本18-50欧元的缺点 - 噪声和脉动流与网络的频率。 Quickmill声称最后汽车便将泵，其中所述振动/脉动通过创新大大降低。我还没有看到这些泵的作用，但它听起来前途
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     <一href="http://www.home-barista.com/espresso-machines/updating-la-marzocco-gs3-vacuum-breaker-t18878.html">www.home-barista.com/espresso-machines/updating-la-marzocco-gs3-vacuum-breaker-t18878.html
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     <一href="https://www.kickstarter.com/projects/zpmespresso/pid-controlled-espresso-machine">www.kickstarter.com/projects/zpmespresso/pid-controlled-espresso-machine
     
     
     
     
     
      
     
     
     附：